劉茹　郭夢(mèng)竹　劉韻曙　趙嘉晉

摘要：近年來(lái)，中小型食品企業(yè)涉及的食品衛(wèi)生問(wèn)題較為嚴(yán)重，其影響了人們的健康安全，不利于食品消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加食品風(fēng)險(xiǎn)管理難度。當(dāng)下現(xiàn)代信息技術(shù)不斷發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具在中小型食品企業(yè)得到了廣泛應(yīng)用，其中物流信息技術(shù)對(duì)改善食品安全問(wèn)題有重要意義。

關(guān)鍵詞：中小型食品企業(yè);食品安全體制;“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具;追溯體系;可追溯系統(tǒng)

由于近年來(lái)中小型食品企業(yè)涉及的食品安全事件（口蹄疫、三聚氰胺、地溝油等）較為常見(jiàn)，嚴(yán)重影響了我國(guó)居民對(duì)食品衛(wèi)生安全的信心，為我國(guó)的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管者敲響了警鐘。為避免由于食品衛(wèi)生安全問(wèn)題使相關(guān)企業(yè)損失較為慘重，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)受到了中小型食品企業(yè)的重點(diǎn)關(guān)注，其對(duì)加強(qiáng)中小型食品企業(yè)生產(chǎn)食品的安全性有重要意義。“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具近年來(lái)快速發(fā)展，其對(duì)我國(guó)中小型食品企業(yè)的物流運(yùn)送以及生產(chǎn)均造成了較大的沖擊，但是中小型食品企業(yè)的食品安全問(wèn)題潛伏于多個(gè)層面，如何建立食品安全體制以及追溯體系避免食品生產(chǎn)、運(yùn)輸中的諸多風(fēng)險(xiǎn)值得探究。本文通過(guò)對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具在中小型食品企業(yè)可追溯系統(tǒng)中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，旨在為中小型食品企業(yè)建立食品安全體制以及追溯體系提供依據(jù)。

一、食品安全可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用現(xiàn)狀

食品安全問(wèn)題是我國(guó)政府以及廣大人民群眾關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題，其關(guān)系到社會(huì)公共安全，食品安全問(wèn)題有相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，其需要利用切實(shí)的法律制度為其保駕護(hù)航，同時(shí)在諸多政府部門共同努力下建立完善的食品安全體系，其中涉及了食品安全信息監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系即是食品安全可追溯系統(tǒng)的重要應(yīng)用。在食品安全問(wèn)題發(fā)生后，通過(guò)可追溯系統(tǒng)可有效利用應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行食品質(zhì)量問(wèn)題處理，其是一項(xiàng)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系密切相關(guān)的體系，對(duì)我國(guó)開(kāi)展食品放心工程以及加強(qiáng)召回制度建立均有重要意義。食品安全征信體系是我國(guó)食品安全工作中的重要內(nèi)容，食品安全狀況的改善離不開(kāi)食品安全征信體系的監(jiān)管。在歐盟，食品安全問(wèn)題被重點(diǎn)關(guān)注，食品安全可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用在發(fā)達(dá)國(guó)家中普遍應(yīng)用，是應(yīng)對(duì)食品出口以及自身發(fā)展的重要工具，同時(shí)可追溯性也是歐盟以及其余諸多發(fā)達(dá)國(guó)家實(shí)現(xiàn)發(fā)展的重要需求。我國(guó)食品安全可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用即是根據(jù)歐盟以及其余發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展而來(lái)，在2008年我國(guó)與其余國(guó)家密切接觸時(shí)，吸納了其余發(fā)達(dá)國(guó)家建立的食品安全可追溯體系，完善了相關(guān)法律以及法規(guī)，在公共層面上通過(guò)利用食品安全可追溯系統(tǒng)提高了食品安全性，其對(duì)保障我國(guó)奧運(yùn)會(huì)的召開(kāi)以及推動(dòng)我國(guó)普通大眾生活安全性發(fā)揮了重要意義，同時(shí)為以后食品安全可追溯系統(tǒng)在我國(guó)的推廣奠定了基礎(chǔ)，尤其2009年我國(guó)食品安全法的頒布從國(guó)家法律層面上加強(qiáng)了對(duì)食品安全可追溯系統(tǒng)的肯定，確立了全程監(jiān)管體系，使得食品流通環(huán)節(jié)可有效通過(guò)電子憑證以及紙質(zhì)等進(jìn)行追溯。至2011年時(shí)，我國(guó)已在諸多方面建立起關(guān)于肉、蛋、水產(chǎn)品等諸多農(nóng)產(chǎn)品的可追溯體系，當(dāng)前我國(guó)諸多食品企業(yè)吸取可追溯系統(tǒng)的安全理念，建立起可配合監(jiān)管的可追溯系統(tǒng)，對(duì)提升食品安全性起到了重要作用。

二、中小型食品企業(yè)可追溯系統(tǒng)中的架構(gòu)

借助無(wú)線射頻識(shí)別條碼系統(tǒng)等完成中小型食品企業(yè)可追溯系統(tǒng)中的架構(gòu)，首要即是結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，通過(guò)以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)解決方案為指導(dǎo)，構(gòu)建中小型食品企業(yè)的查詢體系，通過(guò)采用NodeJS+MongoDB+AngularJS的架構(gòu)模式以及無(wú)線射頻識(shí)別條碼系統(tǒng)作為架構(gòu)基礎(chǔ)，然后利用Hazard Analysis Critical Control Point體系作為質(zhì)量控制點(diǎn)，以此為基礎(chǔ)完善系統(tǒng)平臺(tái)的搭建。通過(guò)利用NodeJS+MongoDB+AngularJS的架構(gòu)模式確定系統(tǒng)功能模塊，并設(shè)立對(duì)應(yīng)端口，以此進(jìn)行可追溯信息的錄入與查詢，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程透明化，可被消費(fèi)者所了解，同時(shí)消費(fèi)者可根據(jù)掃描無(wú)線射頻識(shí)別條碼系統(tǒng)添加的二維碼了解產(chǎn)品種植、生產(chǎn)過(guò)程中的獨(dú)特信息，確保產(chǎn)品無(wú)誤，在結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)手段下滿足當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具在中小型食品企業(yè)可追溯系統(tǒng)中的應(yīng)用

近年來(lái)，大數(shù)據(jù)概念以及相關(guān)技術(shù)的普及推動(dòng)了我國(guó)科技、網(wǎng)絡(luò)水平的提升，其中“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具對(duì)企業(yè)的發(fā)展有著重要意義。“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具是隨著我國(guó)科技水平的快速提高而誕生的重要工具，其中互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)的“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具（無(wú)線射頻識(shí)別條碼等）對(duì)構(gòu)建可追溯系統(tǒng)有著重要意義。具體作用如下。

1. 互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展使得無(wú)線射頻識(shí)別條碼在企業(yè)運(yùn)營(yíng)中較為常見(jiàn)。對(duì)于中小型食品企業(yè)而言，無(wú)線射頻識(shí)別條碼有利于可追溯系統(tǒng)的建立。無(wú)線射頻識(shí)別條碼在企業(yè)的實(shí)際使用范圍得到了明顯擴(kuò)張，其對(duì)可追溯系統(tǒng)中產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展有著重要意義。通過(guò)利用無(wú)線射頻識(shí)別條碼可加強(qiáng)產(chǎn)品信息的承載，對(duì)中小型企業(yè)的食品安全可追溯系統(tǒng)建立有著重要意義。我國(guó)現(xiàn)代編碼規(guī)則中需要根據(jù)中小型食品企業(yè)的相關(guān)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)一，以EAN`UCC標(biāo)識(shí)系統(tǒng)將水果能農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)記，然后其以出口分銷等諸多商業(yè)模式進(jìn)行產(chǎn)出，確保利用標(biāo)識(shí)系統(tǒng)使得食品企業(yè)數(shù)據(jù)內(nèi)容統(tǒng)一穩(wěn)定，開(kāi)放以及升級(jí)等數(shù)據(jù)庫(kù)也需要結(jié)合標(biāo)識(shí)系統(tǒng)。在不同階段產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行分銷時(shí)，工作者需要根據(jù)其自身特點(diǎn)給予其電子標(biāo)簽，利用無(wú)線射頻識(shí)別條碼加以標(biāo)記，通過(guò)利用無(wú)線射頻識(shí)別條碼制作支撐可追溯系統(tǒng)查詢功能的獨(dú)特標(biāo)記，加強(qiáng)可追溯系統(tǒng)的實(shí)際應(yīng)用效果。利用條碼方案可使產(chǎn)品與其一一對(duì)應(yīng)。無(wú)線射頻識(shí)別條碼對(duì)完善產(chǎn)品供應(yīng)鏈的完整性以及可追溯性有著重要意義。

2. 產(chǎn)品可通過(guò)無(wú)線射頻識(shí)別條碼標(biāo)記關(guān)鍵信息以供可追溯查詢。農(nóng)產(chǎn)品在種植以及零售的生產(chǎn)過(guò)程中，有著自身獨(dú)特的生產(chǎn)、加工模式，在分銷以及零售等零售過(guò)程中需要對(duì)每個(gè)模塊的關(guān)鍵點(diǎn)信息加以查詢以及追溯，包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的獨(dú)特信息，以及種植過(guò)程中的獨(dú)特信息，原產(chǎn)地以及凈重、毛重等信息均需要滿足可追溯性的查詢，基于此可在無(wú)線射頻識(shí)別條碼的輔助下記錄其相關(guān)信息，以滿足可追溯系統(tǒng)的查詢要求?？勺匪菹到y(tǒng)需要滿足添加各種信息的需求，無(wú)線射頻識(shí)別條碼可有效發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。

3. 消費(fèi)者在通過(guò)智能終端、IOS系統(tǒng)的智能終端無(wú)線射頻識(shí)別條碼添加的獨(dú)特二維碼后了解產(chǎn)品，以此優(yōu)化食品銷售流程，同時(shí)其可實(shí)現(xiàn)護(hù)理食品安全的可追溯性，對(duì)提升中小型企業(yè)的食品安全水平有重要意義，“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建可追溯系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用與現(xiàn)在中小型食品企業(yè)的建設(shè)發(fā)展較為契合，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的使用，可追溯系統(tǒng)可將產(chǎn)品的安全性提高，消費(fèi)者的滿意度均優(yōu)于常規(guī)生產(chǎn)與銷售模式，“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建的可追溯系統(tǒng)的效果良好，不僅提高了中小型食品企業(yè)的工作效率，對(duì)中小型食品企業(yè)提升信息化建設(shè)水平與食品安全也有重要作用。

四、結(jié)語(yǔ)

“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建的可追溯系統(tǒng)應(yīng)用后不僅為消費(fèi)者的食品安全提供了保障，也為降低中小型食品企業(yè)工作量發(fā)揮了重要作用。“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建可追溯系統(tǒng)逐步應(yīng)用是當(dāng)今環(huán)境下加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的必然發(fā)展過(guò)程，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建可追溯系統(tǒng)的不斷發(fā)展，其開(kāi)發(fā)成本越來(lái)越低，同時(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建的可追溯系統(tǒng)發(fā)展前景也較為廣闊。隨著中小型食品企業(yè)內(nèi)的可追溯系統(tǒng)信息化進(jìn)程逐漸完善，我國(guó)大部分中小型食品企業(yè)開(kāi)始利用可追溯系統(tǒng)提升自身醫(yī)療水平，“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具的應(yīng)用更為廣泛，為中小型食品企業(yè)提升食品生產(chǎn)透明化、安全性提供了良好渠道，同時(shí)為提升企業(yè)工作質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)，通過(guò)在中小型食品企業(yè)中使用“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建的可追溯系統(tǒng)可有效發(fā)揮信息化水平的作用，對(duì)提高我國(guó)食品安全監(jiān)管水平有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]梁軍士，袁金麗，陳建新.基于大數(shù)據(jù)技術(shù)的信息運(yùn)維監(jiān)管系統(tǒng)應(yīng)用與研究[J].工程技術(shù)：全文版，2016，7（12）：284.

[2]唐麗君，王棟，胡文斌，等.基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查系統(tǒng)的應(yīng)用效果[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2017，8（08）：2903-2906.

[3]單汨源，謝瑤瑤，劉小紅.品牌資產(chǎn)形成過(guò)程與食品企業(yè)產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)的內(nèi)部動(dòng)因及策略——基于信號(hào)機(jī)制對(duì)品牌資產(chǎn)形成影響機(jī)理的研究[J].商業(yè)研究，2017（11）：7-16.

[4]毛振華，劉元春，袁海霞，等.重構(gòu)“穩(wěn)增長(zhǎng)”與“防風(fēng)險(xiǎn)”雙底線的宏觀調(diào)控體系——2016～2017年宏觀經(jīng)濟(jì)分析與預(yù)測(cè)[J].宏觀經(jīng)濟(jì)管理，2017（01）：19-29.

[5]柴欣.物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)在現(xiàn)代食品物流中的應(yīng)用——基于某企業(yè)內(nèi)食品安全管理追溯系統(tǒng)的分析[J].物流工程與管理，2012，34（08）：45-46.

（作者單位：山東工商學(xué)院）