■柳 芭（CHERTKOVA LIUBOV）/集美大學(xué)體育學(xué)院

肥胖是現(xiàn)在很多年輕人非?？鄲赖囊患虑?，肥胖給人們的生活帶來(lái)了很多的不方便，為了幫助人們認(rèn)識(shí)到造成肥胖的原因，我對(duì)年輕人肥胖的原因進(jìn)行探析，以期能夠幫助肥胖的年輕人認(rèn)識(shí)到自己的問(wèn)題，從而將身體控制到健康狀態(tài)。

一、什么是肥胖

肥胖是體內(nèi)脂肪的過(guò)量形成，其表現(xiàn)為由于脂肪的過(guò)度積累導(dǎo)致體重增加。吃得過(guò)多是肥胖主要原因之一。當(dāng)然，也有荷爾蒙分泌失調(diào)或遺傳方面的因素，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，如果人們每天可以減少200—300 卡路里，就可以改善身體更健康。在飽食后渴望繼續(xù)進(jìn)食的欲望中，沒(méi)有什么不自然的，這是生存的重要進(jìn)化機(jī)制。如您所知，飽和信號(hào)到達(dá)大腦的時(shí)間要比此飽和實(shí)際發(fā)生的時(shí)間晚一些，因此，如果有食物，一個(gè)人就可以繼續(xù)吃一點(diǎn)食物。為了應(yīng)對(duì)暴飲暴食，我們實(shí)際上正在與負(fù)責(zé)我們生存的機(jī)制斗爭(zhēng)。從我們大腦最古老的部分（即爬行動(dòng)物的大腦）的角度來(lái)看，穴居人與擁有筆記本電腦和西服的辦公室員工沒(méi)有太大區(qū)別?？墒乾F(xiàn)代我們已經(jīng)不需要很有困難得到吃的飲食，也沒(méi)有做以前那么多身體活動(dòng)。過(guò)食會(huì)產(chǎn)生兩種荷爾蒙：生長(zhǎng)素釋放肽（GHRL）與瘦素（LEP）。生長(zhǎng)素釋放肽荷爾蒙負(fù)責(zé)人的食欲。 正是因?yàn)檫@個(gè)它會(huì)人會(huì)增加體重。 當(dāng)我們饑餓的時(shí)候，生長(zhǎng)素釋放肽荷爾蒙首先開(kāi)始流入血液里，然后流入負(fù)責(zé)關(guān)于我們飲食行為的大腦部分。瘦素荷爾蒙我們吃飯的時(shí)候制造，抑制食欲。從生理學(xué)的角度來(lái)看，信號(hào)傳輸會(huì)導(dǎo)致飽腹感。

二、肥胖的原因分析

（一）食物攝入過(guò)量與多巴胺激素有關(guān)

多巴胺激素在大腦，主要在腎上腺中產(chǎn)生的。 科學(xué)家認(rèn)為，多巴胺是大腦獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)中的化學(xué)因素。 斯坦福大學(xué)（Stanford University）的凱利·麥格尼加（Kelly McGonigal）在一本書(shū)“The Willpower Instinct”［1］教授確定了，這個(gè)激素負(fù)責(zé)人們對(duì)快樂(lè)與幸福感的期待。美味食物的好吃的樣子和食物的香味引起了這個(gè)激素的激增。 但是問(wèn)題是我們生活在到處都有美味食物的世界。并且每一次激增這個(gè)激素的都是增加我們過(guò)食、吃得更多的機(jī)會(huì)，而不是我們本能真真的需求。 即使我們還沒(méi)有感到餓，正是多巴胺使我們認(rèn)為“我想要這塊蛋糕”。

（二）食品中的添加劑和糖

食品中的添加劑和糖引起食欲并阻止飽食感信號(hào)。 這就是為什么食品制造商家如此固執(zhí)地使用基于生理過(guò)程的“鹽、增味劑、糖和反式脂肪—美味食品”的原因。比如食物具有白少糖成分吃多了或者經(jīng)常吃一定會(huì)上癮。在美國(guó)有很多科學(xué)研究真名白糖能夠讓人上癮，而且讓人吃的更多、每次增加量才能夠感受到滿(mǎn)足感，比如甜品、唐、其他成分有白少唐得食品等。要減肥的人一定要慢慢減下來(lái)食物中糖的量，才能減下來(lái)體重。許多人錯(cuò)誤地認(rèn)為糖能提供身體能量、讓大腦更好的工作。 實(shí)際上，情況恰恰相反：糖帶走我們身體的能量。 來(lái)自糖的能量激增在非常短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生，然后能量水平急劇下降。加里·陶布斯（Gary Taubes）在書(shū)《不吃糖的理由》［2］中寫(xiě)： “糖，如蔗糖和高果糖漿，是導(dǎo)致糖尿病和肥胖的根本原因。這里的因果關(guān)系好比吸煙導(dǎo)致肺癌，不是過(guò)量不過(guò)量的問(wèn)題。糖直接影響我們的生理、代謝和內(nèi)分泌，導(dǎo)致系統(tǒng)紊亂。”

（三）“一定要吃完”的習(xí)慣

我們要了解我們吃過(guò)食物后，飽感的信號(hào)在吸收食物后約20 分鐘進(jìn)入我們的大腦。 而且，當(dāng)盤(pán)子里有食物時(shí)，我們通常依靠眼睛繼續(xù)吃飯到盤(pán)子里面沒(méi)有吃的才停下來(lái)。幾年前，卡羅來(lái)納大學(xué)的科學(xué)家進(jìn)行了一項(xiàng)研究：向受試者提供湯，但是盤(pán)子不尋?！榱艘恍┰嚬?，不斷地在盤(pán)子里裝滿(mǎn)新的部分。結(jié)果，人們總是平均比平時(shí)多吃50%的湯。另一項(xiàng)研究是在密歇根大學(xué)進(jìn)行的：將兩個(gè)裝有餅干的花瓶放在休閑室里，其中一個(gè)寫(xiě)為“大”，第二個(gè)寫(xiě)為“平均”。結(jié)果，發(fā)現(xiàn)從第二盤(pán)吃甜食的人比吃大餅干的人多吃20 克。同時(shí)，他們認(rèn)為自己的飲食少得多。這說(shuō)明在吃食物的過(guò)程中，并不能及時(shí)的發(fā)現(xiàn)自己自己吃飽，等到有飽腹感的時(shí)候，我們已經(jīng)吃的過(guò)量了，這也是造成我們肥胖的原因。

（四）胰島素

加拿大醫(yī)生Jason Fang 經(jīng)過(guò)20 年的研究，他寫(xiě)了《The Obesity Code》［3］這本書(shū)，其中講了如何有效地減體重，再也不會(huì)胖回來(lái)。他經(jīng)過(guò)科學(xué)研究確定了胰島素是減肥的關(guān)鍵原因。正如Fang 的解釋?zhuān)逝质歉葝u素有關(guān)的問(wèn)題，胰島素起著非常重要的作用。 每次飯后，正是胰島素進(jìn)入我們的血液，在肝臟和身體的不同部位以脂肪的形式積累了過(guò)多的血糖。當(dāng)胰島素水平上升時(shí)，血糖下降，這會(huì)刺激饑餓，使我們想要越來(lái)越多的吃的，且使我們一天吃東西的次數(shù)增加。事實(shí)證明，如果不間斷，這種惡性循環(huán)將會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗，這是遺傳學(xué)的疾病，每次我們進(jìn)食時(shí)都會(huì)釋放出過(guò)多的胰島素，這是肥胖的前提。Dr. J. Fang 解釋?zhuān)骸叭绻泱w重過(guò)重、有脂肪過(guò)多，那么您很有可能會(huì)產(chǎn)生胰島素抵抗。無(wú)論您吃多少“白菜”，都將積累更多的脂肪”。身體釋放胰島素也輝造成我們身體的肥胖。

（五）不良的生活習(xí)慣

如果我們的習(xí)慣很好，它們就會(huì)支持我們；如果我們具有不好習(xí)慣，就會(huì)讓我們失望。在書(shū)《The power of habit》的作者查爾斯·杜希格（Charles Duhigg）將“習(xí)慣”定義為：“一種我們?cè)?jīng)有意識(shí)地做過(guò)的事情，然后重復(fù)這種行為很多次，以至于它成為自動(dòng)的。”習(xí)慣的力量恰恰在于這種無(wú)意識(shí)和規(guī)律［4］。在一本書(shū)《Atomic Habits”》［5］心理學(xué)家James Clear 提到的另一種“習(xí)慣”的定義：“習(xí)慣是解決生活中反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題的一種方法”。例如，我們工作之后累了，這就是我們每天都面臨的問(wèn)題，要找一個(gè)放松與娛樂(lè)方法。大腦正在尋找最佳的解決方案：我們拿一些好吃的東西，坐下來(lái)看最喜歡的電視劇，然后感覺(jué)到放松一點(diǎn)，大腦將其記錄與規(guī)定，這就是形成習(xí)慣的潛在情況。下次發(fā)生這種情況時(shí)，我們很有可能會(huì)返回到較以前使用的解決方案。所以這就形成不良好的習(xí)慣。

（六）蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量少

不吃蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)導(dǎo)致人吃得過(guò)多、吃撐。 有天然的飽腹感激素與蛋白質(zhì)和脂肪相互作用，才能夠讓你感覺(jué)飽腹。 單獨(dú)吃碳水化合物不會(huì)產(chǎn)生飽腹感激素，因此會(huì)導(dǎo)致吃得過(guò)多的欲望。 纖維有助于減少食物的消耗量，減慢食物在胃和小腸中的吸收。有一些碳水化合物不會(huì)給身體帶來(lái)任何好處而快速變成脂肪，比如：白糖和面粉在加工過(guò)程中會(huì)具有有害物質(zhì)。 水果，谷類(lèi)和蔬菜也是碳水化合物，但它們對(duì)身體健康有好處。精制碳水化合物由于人體不會(huì)產(chǎn)生天然激素而被精制碳水化合物飽和而迅速上癮，因此無(wú)法停止暴飲暴食。由于吃精制碳水化合物時(shí)人體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生天然飽腹感激素，而迅速導(dǎo)致上癮，因此無(wú)法停止吃過(guò)量的現(xiàn)象。 并且還會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)高，高血糖會(huì)導(dǎo)致胰島素增加， 高胰島素會(huì)導(dǎo)致超重和肥胖。

（七）心理學(xué)上的原因

除了壓力大的問(wèn)題，還有其他心理方面的因素，比如無(wú)聊的時(shí)候，對(duì)于自己身體外表不滿(mǎn)意，覺(jué)得自己不夠瘦，這種現(xiàn)象讓人們特別是女人吃的更多不健康的食物，這是惡性循環(huán)。心理學(xué)家指出：每次吃的過(guò)多不健康的食品的人會(huì)感覺(jué)到感到羞愧而過(guò)錯(cuò)，覺(jué)得自己做錯(cuò)了，這就導(dǎo)致情緒失掉。對(duì)于這種人來(lái)說(shuō)吃過(guò)多不健康的食物是跟“犯罪”一樣。經(jīng)常有罪惡感是飲食習(xí)慣不良的人與肥胖患者的特征。

三、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)造成肥胖原因的探析，可以幫助我們更好的認(rèn)識(shí)到肥胖患者的問(wèn)題，我們要正視造成肥胖的原因，以期每個(gè)人都有一個(gè)健康的身體。