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        食用生豬血安全嗎等

        2020-11-18 01:59:01
        食品與生活 2020年11期
        關(guān)鍵詞:豬血楊浦區(qū)配料表

        市民來電:

        接市民投訴反映,稱其從上海市楊浦區(qū)一小超市購買了某牌熏煮火腿,拆開準(zhǔn)備食用時聞到異味,認(rèn)為該產(chǎn)品存在變質(zhì)的情況。

        案件處理:

        經(jīng)楊浦區(qū)市場監(jiān)管部門核查,被投訴商戶未按產(chǎn)品標(biāo)識的冷藏溫度貯存熏煮火腿,楊浦區(qū)市場監(jiān)管部門已對其立案查處。

        消費(fèi)提醒:

        熏煮火腿是以畜禽肉為主要原料,經(jīng)一系列工藝制作的火腿類熟肉制品。在商場、超市冷藏柜中銷售的鹽水火腿、里脊火腿、圓火腿、切片火腿、肘花火腿等產(chǎn)品,均屬于熏煮火腿。

        購買時,要選購在保質(zhì)期內(nèi)的、包裝完好、在0℃~4℃冷藏貯存的熏煮火腿,不要購買脹袋或有汁液滲出的熏煮火腿。

        購買熏煮火腿后,要盡快將其放入冰箱中冷藏貯存,并在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。食用時應(yīng)注意清潔衛(wèi)生,刀具、案板和餐具做到生熟分開,避免交叉污染。打開包裝后,未食用完的熏煮火腿應(yīng)密封放入冰箱中保存并盡快食用完畢。不要食用出現(xiàn)脹袋、發(fā)黏、變色或有明顯異味的熏煮火腿。

        知識鏈接 食物過敏嗎?要看清食品標(biāo)簽

        食物過敏癥狀一般在吃了引發(fā)過敏的食物后幾分鐘至1小時內(nèi)出現(xiàn),可能會持續(xù)數(shù)天至數(shù)周。過敏癥狀和嚴(yán)重程度因個人體質(zhì)不同而出現(xiàn)不同反應(yīng),嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。需要提醒的是,對其他人而言是很普通的食物,對個別人來講則是致敏食物。

        由于沒有安全有效的治療手段,防止食物過敏的唯一有效途徑就是避免食用含有致敏原的食物。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)規(guī)定,以下食品及其制品可能導(dǎo)致過敏反應(yīng),如果用作配料,宜在配料表中使用易辨識的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示:①含有麩質(zhì)的谷物及其制品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系);②甲殼綱類動物及其制品(如蝦、龍蝦、蟹等);③魚類及其制品;④蛋類及其制品;⑤花生及其制品;⑥大豆及其制品;⑦乳及乳制品(包括乳糖);⑧堅果及其果仁類制品。如加工過程中可能帶入上述的食品或其制品,宜在配料表鄰近位置加以提示,如“含有……”“可能含有……”“此生產(chǎn)線也加工含有……的食品”等。

        專家答疑 食用生豬血安全嗎

        讀者來電:視頻中看到有人吃涼拌生豬血,吃生豬血安全嗎?

        馬志英(上海市食品學(xué)會食品安全專業(yè)委員會主任):食用生豬血的安全風(fēng)險極大!第一,如果取血的生豬未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫,有疫病的話其血液可能傳染疾病;第二,新鮮豬血在采集的時候很容易受到豬的糞便、尿液和唾液等污染,如果不是采用真空采血方式采集的新鮮豬血,很難保證其安全衛(wèi)生;第三,新鮮豬血在儲存、運(yùn)輸過程中也可能被細(xì)菌、微生物和病毒等污染。因此,消費(fèi)者切不可食用生豬血。烹飪豬血時,豬血的中心溫度要達(dá)到70℃以上才能食用。

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