張志娟 陳傳芝

摘要：良好的飲食行為習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)和智力的發(fā)展，而幼兒園小班是整個(gè)幼兒期學(xué)習(xí)和發(fā)展的奠基和啟蒙階段。本文通過觀察分析小班幼兒在園進(jìn)餐時(shí)的行為表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)該年齡段幼兒在飲食認(rèn)知、行為、習(xí)慣、情感方面存在一定問題，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，利用強(qiáng)化、具象化、游戲化等手段，建議開展家園合作、集體教學(xué)、生活活動(dòng)和特色報(bào)餐員活動(dòng)，以此改善幼兒飲食行為。

關(guān)鍵詞：小班幼兒 ?飲食行為 ?飲食習(xí)慣

幼兒期是人生發(fā)展的基本階段，是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和行為習(xí)慣養(yǎng)成的重要時(shí)期。而良好的飲食行為習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)和智力的發(fā)展。作為一線幼兒教師，我們?cè)诤陀變航佑|的過程中，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)幼兒在進(jìn)入幼兒園生活時(shí)，問題最突出、反差最明顯的是幼兒的飲食問題，很多家長(zhǎng)也會(huì)因此產(chǎn)生諸多困惑。小班幼兒是從家庭進(jìn)入集體的過渡階段，更是養(yǎng)成自立自主行為意識(shí)的重要階段，而獨(dú)立進(jìn)餐、正確進(jìn)餐、科學(xué)進(jìn)餐正是其自理能力中極其重要的一部分，所以，小班幼兒時(shí)期養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣是極其重要的。

一、小班幼兒不良飲食行為習(xí)慣的表現(xiàn)

家長(zhǎng)對(duì)孩子的溺愛是天生的，往往對(duì)孩子的飲食習(xí)慣聽之任之，由于孩子缺乏必要的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，自控自護(hù)能力差，加之長(zhǎng)輩的寵愛等等，導(dǎo)致很多幼兒對(duì)飲食不感興趣，就餐過程中容易出現(xiàn)許多不良的飲食行為。

（一）習(xí)慣方面

挑食：不愿意吃洋蔥等有特殊味道的食物，不愛吃肉塊、大根莖蔬菜。

偏食：特別喜歡吃某一種或幾種食物，從而影響其他種類食物的進(jìn)食。

（二）行為方面

1.專注性較差：東張西望、聊天，注意力容易分散。

2.坐姿不正確：距離桌子較遠(yuǎn)，斜著身子，仰著頭吃飯。

3.使用餐具姿勢(shì)不正確：拿不好勺子，吃飯時(shí)，飯菜極易撒到地上。

4.等待喂飯、含飯不咽。

5.進(jìn)餐速度過快或過慢。

6.咀嚼能力差：嚼不碎肉塊或者大根莖青菜葉子。

（三）認(rèn)知方面

1.不認(rèn)識(shí)食物：認(rèn)識(shí)的蔬菜種類較少，只能說出常見的幾種蔬菜名稱。

2.混淆食物：將顏色、形狀類似的食物名稱混淆。

（四）情緒情感方面

1.抗拒吃飯：會(huì)在進(jìn)餐時(shí)表現(xiàn)出情緒低落、恐懼、失控狀態(tài)。

2.不愛惜食物：會(huì)將不吃的飯菜挑出來扔到地上，浪費(fèi)食物。

二、小班幼兒不良飲食行為習(xí)慣的原因分析

由于小班幼兒剛進(jìn)入幼兒園，目前觀察到的飲食習(xí)慣多是在家庭成長(zhǎng)中形成的，鑒于實(shí)際需要，在開學(xué)初期，園方一般會(huì)建議班級(jí)老師去幼兒家中家訪。在家訪過程中我們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，幼兒的很多飲食行為問題是在家庭的縱容與過度保護(hù)下養(yǎng)成的，家庭中不合理的養(yǎng)育方式，對(duì)幼兒的身心尤其是飲食習(xí)慣的養(yǎng)成造成了不良的影響與危害。大致有以下幾種情況：第一，幼兒多和老人生活在一起，大多數(shù)老人在進(jìn)餐時(shí)間，習(xí)慣給幼兒喂飯;第二，部分家庭會(huì)單獨(dú)給幼兒做幼兒餐，和成人飯菜分開，且做的飯菜較為精細(xì)，比如將菜葉、肉塊切碎等;第三，多數(shù)幼兒吃飯時(shí)會(huì)輔助其他活動(dòng)，比如大人陪玩、聊天或者看電視，導(dǎo)致幼兒吃飯分心;第四，很多家長(zhǎng)會(huì)無條件滿足幼兒意愿，只給幼兒準(zhǔn)備喜歡吃的飯菜;第五，部分家長(zhǎng)并沒有刻意引導(dǎo)、培養(yǎng)幼兒正確進(jìn)餐坐姿和使用餐具的方法。

相關(guān)研究證明，家庭教育具有啟蒙性、長(zhǎng)期性、全面性等特點(diǎn)，早期的家庭教育對(duì)一個(gè)人的思想形成、飲食行為習(xí)慣形成等是至關(guān)重要的。所以在后期的改善過程中，家園合作是重中之重。

三、小班幼兒不良飲食行為習(xí)慣的改善策略

不良飲食行為對(duì)幼兒的身心發(fā)育有著非常嚴(yán)重的阻礙作用，將使幼兒身體得不到基本的營(yíng)養(yǎng)保證，也會(huì)使幼兒錯(cuò)過良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的飲食行為還會(huì)使幼兒表現(xiàn)出素質(zhì)低下的外在表現(xiàn)，嚴(yán)重影響著幼兒的社會(huì)交往以及個(gè)性發(fā)展。所以無論是家長(zhǎng)還是幼兒園教師，都必須注重對(duì)幼兒不良行為習(xí)慣的糾正，以利于幼兒身心的健康發(fā)展。

（一）引導(dǎo)家長(zhǎng)形成正確的指導(dǎo)理念

家庭教育是配合學(xué)校教育的重要環(huán)節(jié)，幼兒大部分時(shí)間是與家人生活在一起，目前的生活習(xí)慣，包括飲食習(xí)慣也是在家庭中形成的，所以家園必須合作，統(tǒng)一戰(zhàn)線。

在家園合作中，我們要求家長(zhǎng)主要是幫助幼兒調(diào)整使用餐具行為和飲食行為，學(xué)會(huì)正確坐姿，正確使用勺子，利用手指游戲發(fā)展精細(xì)動(dòng)作。這種家庭一對(duì)一的個(gè)別教育能夠有效彌補(bǔ)學(xué)校教育中的不足。因此，可以召開家長(zhǎng)會(huì)，利用多媒體展示幼兒在幼兒園進(jìn)餐的圖片，指出并糾正幼兒的錯(cuò)誤行為，請(qǐng)個(gè)別家長(zhǎng)發(fā)言，引導(dǎo)家長(zhǎng)從家長(zhǎng)角度來進(jìn)行調(diào)整引導(dǎo)措施;可以介紹相關(guān)專家的專業(yè)育兒建議，通過微信公眾號(hào)、新聞鏈接、育兒專家講座等方式向家長(zhǎng)傳播關(guān)于培養(yǎng)幼兒良好飲食行為的重要性;還可以利用微信、QQ群互相交流幼兒在家的飲食行為問題，提供合理意見，并在家實(shí)踐驗(yàn)證，家長(zhǎng)手把手指導(dǎo)幼兒進(jìn)餐。

（二）具象化、游戲化幫助幼兒鞏固對(duì)健康飲食的認(rèn)知

老師在平時(shí)可以搜集相關(guān)動(dòng)畫，用小班幼兒喜歡的方式向幼兒介紹關(guān)于挑食、偏食等不良飲食行為的危害;可以在班級(jí)設(shè)立“星星榜”，重點(diǎn)突出健康飲食版塊，用真實(shí)照片展示良好飲食行為和不良飲食行為表現(xiàn)，根據(jù)幼兒表現(xiàn)及時(shí)增加星星和減少星星，對(duì)幼兒的點(diǎn)滴進(jìn)步給予適當(dāng)鼓勵(lì);可以創(chuàng)設(shè)相關(guān)環(huán)境氛圍，比如布置關(guān)于食物和飲食習(xí)慣的主題墻，放置關(guān)于與飲食行為習(xí)慣相關(guān)的繪本，在幼兒進(jìn)餐時(shí)播放愉悅的輕音樂，等等;還可以通過區(qū)角游戲活動(dòng)來加以鞏固，比如讓幼兒在游戲中扮演廚師，感受食物制作的煩瑣與艱辛，并在游戲中通過練習(xí)鞏固相關(guān)技能。

（三）開展幼兒“報(bào)餐員”特色活動(dòng)

在幼兒就餐的具體環(huán)節(jié)中，安排“報(bào)餐員”的特色活動(dòng)，讓幼兒在這種真實(shí)場(chǎng)景的角色體驗(yàn)中感受到認(rèn)識(shí)食物帶來的樂趣，同時(shí)也通過口頭上的語言練習(xí)，潛移默化地讓孩子感受到每日食物的不同搭配，從而引出葷素搭配的重要性。

小班幼兒的語言表達(dá)能力雖然較弱，但處于快速發(fā)展階段，所以一開始的“報(bào)餐”可以很簡(jiǎn)短，從認(rèn)識(shí)學(xué)校每天的食物開始?；顒?dòng)初期，老師可以先做報(bào)餐員，向幼兒介紹學(xué)校每日食譜，并通過提問引導(dǎo)幼兒回憶老師播報(bào)的食物名稱并進(jìn)行口頭重復(fù)，從而加深認(rèn)知?；顒?dòng)中期，根據(jù)幼兒的個(gè)體差異，由個(gè)別語言表達(dá)能力強(qiáng)的幼兒進(jìn)行報(bào)餐，其他幼兒與之進(jìn)行互動(dòng)回應(yīng)，感受報(bào)餐員的特別與成就感，激發(fā)幼兒爭(zhēng)當(dāng)報(bào)餐員的興趣?；顒?dòng)后期，幼兒輪流當(dāng)報(bào)餐員，在家長(zhǎng)的積極幫助下，幼兒提前一天準(zhǔn)備自己所要播報(bào)的內(nèi)容，其他幼兒積極給予回應(yīng)和互動(dòng)，共同感受當(dāng)報(bào)餐員帶來的快樂與滿足。

小班幼兒很多不良的飲食行為習(xí)慣，是可以通過家園配合和學(xué)校教育改善的，家園共育是前提，學(xué)校教育更要有的放矢。本著為了幼兒終身的健康發(fā)展考慮，我們應(yīng)時(shí)刻關(guān)注幼兒的飲食行為。在幫助幼兒改善飲食行為問題的過程中，這種轉(zhuǎn)變也不是一蹴而就的，如同教育一樣，是一個(gè)長(zhǎng)期、曲折甚至容易反復(fù)的過程，任重而道遠(yuǎn)。作為一線教育工作者，我們要做的是在了解幼兒身心特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，秉持初心，用最大的耐心與愛心去陪伴幼兒、幫助幼兒，并且堅(jiān)信，只要付出就一定會(huì)有收獲！

參考文獻(xiàn)：

白靜、繆瑾.兒童偏食導(dǎo)致肥胖癥的非病理治療[J].中國實(shí)用醫(yī)藥，2008（7）：155.