張玉

隨著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體骨骼會(huì)出現(xiàn)不同程度退變，老年人群不僅存在運(yùn)動(dòng)能力低，還存在骨質(zhì)疏松狀況，其發(fā)生骨折概率高于其他人群。對(duì)于老年人群而言，骨折不僅對(duì)其生活質(zhì)量產(chǎn)生影響，還會(huì)影響其心理狀態(tài)，家屬為快速改善其生理與心理狀態(tài)，過于滋補(bǔ)，大量服用骨頭湯等食材，有著吃什么，補(bǔ)什么傳統(tǒng)思想。但其實(shí)這種思維方式是錯(cuò)誤的，老年人骨折患者應(yīng)根據(jù)自身恢復(fù)狀況，在飲食方面加以調(diào)整，進(jìn)而確保機(jī)體早日康復(fù)。

本文針對(duì)老年人骨折的飲食提出幾點(diǎn)建議，并根據(jù)機(jī)體恢復(fù)狀況制定幾個(gè)合理、科學(xué)食譜，患者可在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行合理飲食，早日康復(fù)。

1 骨折臨床癥狀表現(xiàn)

一般情況下，骨折部位會(huì)存在大量出血、血腫等癥狀，這會(huì)誘發(fā)患者體溫升高，若持續(xù)性升高可考慮是否為感染。若是脊柱骨折、股骨骨折以及開放性骨折等，患者不僅機(jī)體會(huì)出現(xiàn)不同程度疼痛、內(nèi)臟損傷等癥狀，機(jī)體還易發(fā)生休克。此外，骨折斷端還易出現(xiàn)畸形、活動(dòng)不暢以及有骨摩擦音等情況。

2 老年人骨折治療原則

對(duì)老年人骨折實(shí)施治療，一定要根據(jù)其骨折嚴(yán)重程度、年齡以及體質(zhì)等狀況實(shí)施綜合性分析，若無符合手術(shù)指征，可選擇保守治療，讓其臥床多休息，遵醫(yī)囑用藥，從而促進(jìn)骨骼修復(fù)。對(duì)于粉碎性骨折或者有明顯移位情況的患者，建議立刻開展手術(shù)治療，根據(jù)實(shí)際情況選擇對(duì)應(yīng)的手術(shù)治療。

3 老年人骨折的飲食建議

（1）骨折后1～2周患者，此時(shí)其骨折斷端有明顯瘀血、腫脹等情況，而且疼痛強(qiáng)烈，患者心情低落，食欲不振。建議給予患者易消化、易吸收，比較清淡的食物，比如獼猴桃、豆制品、雞蛋糕、魚湯等，食材烹飪方式盡量以蒸煮為主，不建議食用過多的脂肪，以免誘發(fā)患者出現(xiàn)便秘情況。此階段最理想的食材有：木耳芝麻茶。方法：黑芝麻15g，黑木耳65g，熱鍋，燒油，將木耳放入翻炒，當(dāng)木耳顏色發(fā)生變化，而且有焦味時(shí)，取出，放入碗中，再將黑芝麻放入，翻炒，有香味后，放入清水，再將木耳放入，中火煮沸30分左右，用紗布過濾，患者將過濾液放入碗中，每次服用100ml～150ml即可，可添加白糖進(jìn)行調(diào)味。仙靈活血酒：用骨碎補(bǔ)15g，仙靈脾550g，白酒200g，一同放入玻璃器皿中，浸泡30日，隨時(shí)可飲。

（2）針對(duì)骨折后2～5周患者，此時(shí)骨折部位腫脹、疼痛以及瘀血狀況明顯改善，患者食欲也有所增加，建議在飲食方面適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整，適當(dāng)攝入高蛋白、維生素以及粗纖維食物，營養(yǎng)豐富化，有利于骨痂形成，確保骨折斷端快速愈合，比如西紅柿、動(dòng)物肝臟、紅白蘿卜、獼猴桃、蘋果等。此階段最理想的食材為：當(dāng)歸排骨糖。方法：骨碎補(bǔ)15g，當(dāng)歸10g，牛排骨250g，一同放入鍋中，煮沸1小時(shí)以上，食肉喝湯，持續(xù)服用15日。烏雞加皮糖：五加皮18g，烏雞肉150g，巴戟天12g，杜仲22g，骨碎補(bǔ)10g，將食材與藥材全部放入鍋中，加入適當(dāng)?shù)乃?，煮?小時(shí)，放入適量的鹽等調(diào)料，每日服用即可。鹿茸酒：山藥30g，鹿茸3g，白酒400g，將山藥與鹿茸切成薄片，放入白酒中，密封浸泡7～10日后即可飲用，每次少量服用。

（3）針對(duì)骨折超過6周以上患者，此時(shí)骨痂基本形成，并向骨組織轉(zhuǎn)化，而且此時(shí)患者不僅胃口較好，在飲食方面無較大的禁忌，建議多食用含有鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等礦物質(zhì)食物，比如牛肉、骨頭湯、魚肉、豆制品等。此階段最適宜食用的食材有：枸杞子桃仁雞丁。方法：枸杞子100g，雞肉450g，核桃仁150g，將雞肉切成小丁，加入鹽、料酒、胡椒粉等食材腌制，起鍋，燒油，放入核桃仁，炸透后，再將枸杞子放入，翻炒后讓入碗中，再翻炒雞肉，最后再將枸杞子與核桃仁放入，再將蔥、姜、蒜放入翻炒，放入調(diào)料后，即可食用。養(yǎng)精生力酒：應(yīng)用熟地黃130g、生地黃130g、枸杞子100g、天門冬120g、何首烏110g、牛膝80g、人參35g，將相關(guān)中藥材切成薄片，放入密封玻璃瓶中，將黃酒倒入藥材后，浸泡20日，間隔3～5搖晃一次，20日后即可服用，每次建議飲用10～20ml。歸芪蒸雞：應(yīng)用炙黃芪55g、當(dāng)歸20g、老母雞1只，用棉紗布包裹20g黃芪，母雞放入鍋中，再將35g黃芪放入雞腹部，放入胡椒粉、黃酒、雞精等材料，進(jìn)行蒸煮，食肉即可。

4 老年人骨折飲食注意事宜

①按時(shí)按量吃放，確保胃腸蠕動(dòng)節(jié)律性，不可食用過多的零食，增加胃腸負(fù)擔(dān)，誘發(fā)便秘以及胃腸等不適癥狀。少食多餐，每次五分飽即可，食用易于消化性食物，比如小米粥、雞蛋糕、玉米等。

②多補(bǔ)充水分，老年人群胃腸功能差，蠕動(dòng)慢，若不適當(dāng)飲水，會(huì)引發(fā)便秘情況。建議餐后2小時(shí)后，多飲水，多排泄，以免發(fā)生尿路感染等癥狀。

③飯后不要立刻躺下，建議保持站立或者坐姿體位，若身體狀況允許，適當(dāng)?shù)亻_展活動(dòng)，但不可劇烈運(yùn)動(dòng)，可通過慢走的形式促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，從而可有效降低便秘情況出現(xiàn)。

④合理飲食，適當(dāng)攝入含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等食材，減少脂肪與碳水化合物以及高能量食物攝入。

老年人骨折初期清淡飲食為主，再適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素等食物，后期在飲食方面無較多禁忌，可食用骨頭湯、雞肉等食物，合理飲食，方可確保預(yù)后效果，控制相關(guān)并發(fā)癥出現(xiàn)。