李真

摘? 要：《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》是高職院校園藝技術(shù)專業(yè)開設(shè)的專業(yè)課，也是綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)等專業(yè)常開設(shè)的選修課，本文以紅薯莖尖生產(chǎn)為例，課堂圍繞生產(chǎn)實(shí)際展開，探討了課程的教學(xué)改革，以期為該課程的教學(xué)質(zhì)量提升提供參考。

關(guān)鍵詞：蔬菜生產(chǎn);紅薯莖尖;教學(xué)

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》課程是園藝技術(shù)的主干課，課時(shí)飽滿，知識(shí)體系完整，內(nèi)容豐富，很多院校建設(shè)了精品課程，近年來，陸續(xù)建成了在線精品課程、在線開放課等，這些對(duì)于課程的教學(xué)提升無疑起到了極大地推動(dòng)作用。如何進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)提升學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，解決生產(chǎn)實(shí)際問題能力及創(chuàng)新能力是教學(xué)改革的熱點(diǎn)。

本文以紅薯莖尖生產(chǎn)為例，從實(shí)際生產(chǎn)問題出發(fā)，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新，同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的做事態(tài)度，學(xué)會(huì)通過各種知識(shí)渠道索取知識(shí)，嘗試分析問題、力爭(zhēng)解決問題，提高自身的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1 課前布置任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)

通過課前布置任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生通過生活經(jīng)歷、市場(chǎng)調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)資源等認(rèn)識(shí)紅薯莖尖，從品種、生物學(xué)特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面認(rèn)識(shí)紅薯莖尖，初步明確紅薯莖尖生產(chǎn)的意義。紅薯莖尖含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)因其具有脫氫表雄甾酮，可預(yù)防乳腺癌、結(jié)腸癌等，在法國、我國香港等地被譽(yù)為“蔬菜皇后”。普通品種的紅薯莖尖雖然可以食用，但食味苦澀、適口性差。

針對(duì)這一問題，徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所與浙江省農(nóng)科院作核所用臺(tái)71×廣菜2號(hào)選育了莖尖菜用型甘薯品種“薯綠1號(hào)”，該品種是以收獲10-15厘米長(zhǎng)的嫩尖為目標(biāo)。“薯綠1號(hào)”莖尖無茸毛，燙后顏色翠綠，無苦澀味，微甜和有滑膩感，具有莖尖豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好、栽培容易、適應(yīng)性廣，深受廣大種植戶和各消費(fèi)群體的喜愛等優(yōu)點(diǎn)。在生產(chǎn)中圍繞植株粗壯、薯尖多且嫩、采收季節(jié)長(zhǎng)展開，因此，要求生產(chǎn)方法上與傳統(tǒng)的甘薯有較大區(qū)別。

2 以生產(chǎn)問題引入課堂，培養(yǎng)學(xué)生分析問題能力

將實(shí)際生產(chǎn)問題：“紅薯莖尖通過扦插的繁殖方式連年種植，極易出現(xiàn)植株變小、分枝減少、葉片皺縮、生長(zhǎng)勢(shì)衰退等品種退化現(xiàn)象，使產(chǎn)量及品質(zhì)下降，最終導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益下降等問題”引入課堂，通過生產(chǎn)案例進(jìn)行合理的課堂設(shè)計(jì)，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行問題剖析。同時(shí)，可以通過多媒體進(jìn)行教學(xué)，包括微課、微視頻學(xué)習(xí)分析，小組討論，使學(xué)生們明確：這往往是由于昆蟲傳播病毒引起的，導(dǎo)致植株攜帶病毒，從而抑制了甘薯生長(zhǎng)，最終導(dǎo)致產(chǎn)量及品質(zhì)下降。

3 通過資料學(xué)習(xí)、小組討論、分析總結(jié)，提升學(xué)生解決問題能力

通過資料學(xué)習(xí)、小組討論，引導(dǎo)學(xué)生分析探討，提出解決方案，按小組展示解決方案，小組互動(dòng)評(píng)價(jià)，分析總結(jié)，確定合理的解決方案。針對(duì)品種退化問題，分析總結(jié)出脫毒育苗技術(shù)以有效解決該問題。同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、提出并分析紅薯莖尖實(shí)際生產(chǎn)中常遇到春提早栽培生產(chǎn)可以提早上市，但是存在低溫限制生產(chǎn)的問題，以及連續(xù)陰雨天氣尤其是梅雨季節(jié)，紅薯莖尖采摘后往往容易出現(xiàn)腐爛等問題。通過教師引導(dǎo)，學(xué)生分組討論、分析總結(jié)，學(xué)生們得出：大棚三層保溫措施越冬培育擴(kuò)繁種苗、有機(jī)肥作底整地寬畦大棚內(nèi)高密度移栽以實(shí)現(xiàn)春提早栽培生產(chǎn)，實(shí)際生產(chǎn)問題的發(fā)現(xiàn)、分析及解決過程，將有助于培養(yǎng)學(xué)生的探索精神，提升自我綜合素質(zhì)。

4 生產(chǎn)基地實(shí)踐操作，形成學(xué)生蔬菜生產(chǎn)的綜合能力

本課程通過“以崗位工作任務(wù)驅(qū)動(dòng)、生產(chǎn)教學(xué)合一”的教學(xué)模式設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生從事蔬菜生產(chǎn)的真實(shí)工作任務(wù)，整合、序化教學(xué)內(nèi)容，科學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)，將教學(xué)任務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)橐怨ぷ魅蝿?wù)為中心組織課程內(nèi)容，并讓學(xué)生在完成具體項(xiàng)目的過程中學(xué)會(huì)完成相應(yīng)工作任務(wù)，并構(gòu)建知識(shí)與技能體系，進(jìn)而發(fā)展職業(yè)能力。通過校企合作等途徑，使學(xué)生在生產(chǎn)基地進(jìn)行實(shí)踐操作，形成學(xué)生蔬菜生產(chǎn)的綜合能力。

在紅薯莖尖生產(chǎn)這一工作任務(wù)中，學(xué)生通過從莖尖脫毒、繼代擴(kuò)繁、生根培養(yǎng)、煉苗移栽、種苗栽培到水肥管理及病蟲草害管理等各環(huán)節(jié)的實(shí)踐操作，以及分析在操作過程中出現(xiàn)的各種問題，經(jīng)過合理方案的制定，及時(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)問題。我校學(xué)生在紅薯莖尖生產(chǎn)任務(wù)中，主要在然蘭蔬菜專業(yè)合作社完成，合作社收集、整理、集成與甘薯葉種植相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，收集產(chǎn)地、種苗、栽培生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全、包裝、標(biāo)準(zhǔn)、貯存等標(biāo)準(zhǔn)，建立了甘薯葉的標(biāo)準(zhǔn)化體系，并建立了相應(yīng)的質(zhì)量管理措施、生產(chǎn)檔案和責(zé)任制度。同時(shí)也建立了農(nóng)產(chǎn)品基地準(zhǔn)出制度和溯源制度，按照NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件、NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則、NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植。

各生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)質(zhì)量把控嚴(yán)格，學(xué)生參與實(shí)踐，受益匪淺，通過學(xué)習(xí)實(shí)踐總結(jié)其關(guān)鍵技術(shù)如下：“薯綠1號(hào)”脫毒苗規(guī)?；敝?，采用莖尖培養(yǎng)技術(shù)，獲得脫毒種苗，提純和保持“薯綠1號(hào)”品種的優(yōu)良種性，提高產(chǎn)量保持品質(zhì);“薯綠1號(hào)”高效配套栽培技術(shù)，采用有機(jī)肥作底、寬畦高密度栽培、摘心促分枝、大棚防蟲網(wǎng)防蟲、脫毒苗越冬、冷藏保鮮等技術(shù)。經(jīng)技術(shù)集成后進(jìn)一步主攻產(chǎn)量、品質(zhì)和市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間，采摘期莖尖畝產(chǎn)達(dá)到2500公斤/畝以上、市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)到7個(gè)月以上。

5 過程評(píng)價(jià)與結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合，促進(jìn)提升學(xué)生綜合素養(yǎng)

該課程突出對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練，并融合了相關(guān)職業(yè)資格證書對(duì)知識(shí)、技能和態(tài)度的要求，相應(yīng)的教學(xué)評(píng)價(jià)采用多元化的考核方式，如階段評(píng)價(jià)、形成性評(píng)價(jià)，教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)既重視過程也重視結(jié)果，做到過程式評(píng)價(jià)和目標(biāo)性評(píng)價(jià)相結(jié)合。將評(píng)價(jià)融入到課程中，將評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化，并進(jìn)行有效分層評(píng)價(jià)，重點(diǎn)評(píng)價(jià)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

綜上，通過課程多種形式的教學(xué)活動(dòng)及改革，使學(xué)生熟悉蔬菜生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能熟練運(yùn)用蔬菜生產(chǎn)技能，加強(qiáng)學(xué)生獨(dú)立分析問題和解決問題及創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，使學(xué)生具有高水平的對(duì)蔬菜生產(chǎn)、采收及采后處理等過程中所發(fā)生的問題進(jìn)行準(zhǔn)確地判斷和分析、并能正確地解決問題的能力和良好的職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量的進(jìn)一步提升，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究能力和獨(dú)立工作能力。

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