王伊然

我國是人口大國、消費大國，企業(yè)為了增加自己的銷售額，不斷通過科技手段提高產(chǎn)能，利益驅(qū)使也導致食品企業(yè)會降低檢測的要求，所以近幾年來食品安全問題層出不窮，人們開始對食品檢測問題多加關注。當下，我國食品檢測的機構種類非常多，運行模式較為復雜，但質(zhì)量管理都很簡單，與食品企業(yè)的質(zhì)量要求有很大的差距，這也是阻礙我國食品行業(yè)發(fā)展的主要原因之一。食品安全不只是企業(yè)的事情，政府也要加強監(jiān)督管理，制定相關的政策來約束食品檢測行業(yè)，使食品檢測行業(yè)的質(zhì)量管理變得更有規(guī)律、更穩(wěn)定。

一、食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理方面存在的問題

1.食品檢測設備落后。食品檢測設備落后是食品安全檢測機構效率低下的一個重要原因。另外，檢驗設備也需要定期進行計量、校準和維護，如果計量校準做不好，就會導致食品檢測儀器出現(xiàn)測不準的現(xiàn)象，就會影響到食品檢測儀器的準確度，降低食品檢測的效率。

2.采集樣品不合理。出現(xiàn)采集樣品不合理這樣的問題，主要是因為食品檢測的機構太多、太復雜，且分布太廣泛，各部門間沒有有效的配合和溝通，使得各個環(huán)節(jié)成為了獨立分開的步驟。而且有的食品檢測機構為了經(jīng)濟效益，降低檢驗標準，協(xié)議檢驗，不按規(guī)定操作，破壞規(guī)則，出現(xiàn)了許多違法亂紀的行為。抽樣過程中因為抽樣信息錄入不充分，在后續(xù)檢驗中需要多次補充產(chǎn)品信息，造成檢驗效率低下。同時在檢驗環(huán)節(jié)，一個產(chǎn)品質(zhì)量的判定是由多個檢測項目組成，而部分檢測項目因為檢測儀器數(shù)量不足，也造成檢驗效率低下。

3.食品檢測人員操作不當。由于檢測人員的文化水平差異、技術差異都較大，這就直接導致了技術人員之間無法統(tǒng)一標準，而且很多技術人員操作不當、不專業(yè)的現(xiàn)象，也使得食品安全檢測質(zhì)量管理變得更加困難。在食品出廠檢驗中，許多企業(yè)為了壓縮成本，聘請了許多低學歷的工作人員，他們?nèi)狈ぷ鹘?jīng)驗，這也導致企業(yè)的出廠檢驗流于形式，造成不合格產(chǎn)品的流出。

4.缺少與客戶的溝通。食品檢測管理行業(yè)由于缺少與客戶的溝通，不能及時了解客戶后續(xù)的需求，導致食品檢測管理的結果與客戶的所需所求有很大的差距。而且工作人員對食品檢測行業(yè)的管理系統(tǒng)沒有及時更新，這也直接導致了跟蹤報告不及時。

二、提升食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的方法

1.更新檢測設備。將企業(yè)內(nèi)老舊的設備進行更新?lián)Q代是首要任務。要及時解決食品檢測設備部分老化零件受損等問題，對設備進行定期的維護和更新，并制定一套設備使用規(guī)則，以保證設備能夠準確運行。

2.合理采集樣品。采集樣品時應以權威檢測機構的指標為準，各部門間要進行有效的配合和溝通，使得各個步驟相互協(xié)調(diào)配合，合理均勻地分配工作，集中樣品，使檢測容易進行。與客戶之間要進行良好的溝通，成功采集信息，并且在采集食品的樣品時，做到信息準確、樣品狀態(tài)描述完整。

3.制定員工培訓的相關制度和策略。部分食品檢測行業(yè)人員業(yè)務能力不足，不能很好地完成食品檢測相關工作，所以檢測機構需制定相關的制度培訓，這些人員的業(yè)務能力。同時，食品生產(chǎn)企業(yè)也應加強對相關技術人員的培訓工作，并且設置考核機制，提升這些工作人員的業(yè)務水平。比如，可以引進高技術、高學歷的人員，從事食品質(zhì)量管理的相關工作，并且要在相關崗位設置監(jiān)督員，從而使食品安全檢測人員的管理變得更加規(guī)則化、一體化。還可使用“一帶一”式教學，即老員工帶新員工的模式，讓新員工逐步開展業(yè)務學習，實行合格者上崗的基本要求。

4.增加與客戶的交流。隨著近幾年來信息技術的不斷發(fā)展，信息之間的溝通交流變得愈發(fā)迅速，同時也大大縮減了時間，所以在食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理上我們應該大量引進互聯(lián)網(wǎng)信息技術，使員工之間的交流和客戶之間的交流變得更加頻繁、及時且有效。同時企業(yè)也要加強對工作人員的管理，加強培訓，提高他們的業(yè)務能力，使企業(yè)能與客戶有良好的溝通和交流，確定一個能使雙方合作共贏的方案。在未來，一站式信息服務將成為食品檢測行業(yè)發(fā)展的主要方向，所以企業(yè)必須要有相應的IT行業(yè)的人員去完善企業(yè)信息管理系統(tǒng)，并且定期對系統(tǒng)進行維護，讓系統(tǒng)穩(wěn)定有效地運行。