食品包裝材料的安全性是確保食品食用安全的基礎(chǔ)，在當(dāng)前科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展的背景下，越來越多的新材料被應(yīng)用于食品包裝，豐富了包裝的形式和樣式。但近年來食品安全問題頻發(fā)，其中不乏包裝材料不安全而導(dǎo)致食品變質(zhì)或污染，因此對食品包裝材料進行嚴格的檢測，是確保食品食用安全的重要手段。

一、我國食品包裝材料存在的安全問題

現(xiàn)階段我國所采用的食品包裝材料有塑料、紙、金屬以及玻璃等，其主要功能是作為食品的容器，使其免受外界污染，以延長食用期限。但因為包裝材料會與食品發(fā)生直接接觸，在光照、溫度等條件下，可能會導(dǎo)致材料中含有的有害物質(zhì)污染食品，危及食品食用的安全性。

1.塑料包裝。塑料包裝是一種高分子材料，主要成分包括高分子聚合物樹脂和各種添加劑，具有制作成本低、材料豐富、性能優(yōu)良、抗腐蝕性強等優(yōu)勢，是當(dāng)前食品包裝行業(yè)中發(fā)展最快，應(yīng)用最廣的包裝材料之一。不過塑料成分中的樹脂含有毒性，對食品會產(chǎn)生較大的污染威脅。樹脂中含有甲醛、苯乙烯等，塑料包裝的安全性取決于這些有害物質(zhì)在當(dāng)中所占的比例，另外與食品的接觸時間、性質(zhì)和牢固程度、溶解性能等也有較為密切的關(guān)系。同時塑料包裝制品中含有增塑劑、穩(wěn)定劑和著色劑等添加劑，對食品也會產(chǎn)生一定的毒性，存在較大的安全隱患。

2.紙質(zhì)包裝。紙質(zhì)包裝材料也是我國食品包裝的主要類型，但是造紙原料中草漿和木漿可能存留農(nóng)藥，從而污染食品。同時在廢水回收利用時，如果沒有對其進行更深層次的處理，可能導(dǎo)致紙質(zhì)包裝中含有大量霉菌，當(dāng)其與食品發(fā)生接觸時就會導(dǎo)致食品變質(zhì)。另外在紙質(zhì)包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，為保障其質(zhì)量和性能，一般會添加增白劑、防滲劑以及染色劑等，這些添加劑一旦溶出就會污染食品。而且部分食品包裝為美化外觀會使用熒光染料等，具有較大的致癌性。

3.金屬包裝。金屬包裝在我國有較為久遠的歷史，通常是利用金屬薄板或者箔材等加工制成，具有阻隔性優(yōu)良的特點，可以保障食品的新鮮程度。金屬包裝材料存在的顯著問題是在外界影響下，其化學(xué)穩(wěn)定性較差，不適用包裝高酸堿性食品。在目前階段，市面上比較常見的金屬包裝有鐵制容器、鋁制包裝和不銹鋼食品包裝等。其中鐵制容器存在的安全性隱患是鍍鋅層接觸食品后，可能會導(dǎo)致食品中含有鋅成分，造成食用中毒等不良現(xiàn)象；鋁箔制包裝材料會向食品遷移鉛、鋅等元素，在人體中大量積累會產(chǎn)生慢性中毒；而不銹鋼包裝材料中含有大量的銀成分，在高溫環(huán)境中會產(chǎn)生致癌物，不利于身體健康。

4.玻璃包裝。玻璃包裝具有化學(xué)穩(wěn)定性好、阻隔性強、不易出現(xiàn)變形和易密封等優(yōu)勢，其作為酒水類、調(diào)料類食品的包裝，成本相對較低，還可回收利用，在當(dāng)前被廣泛應(yīng)用。但是從安全性的角度上看，由于玻璃包裝物在生產(chǎn)時采用吹-吹法成型、壓-吹法成型等工藝技術(shù)，在燒制時會加入一定量的著色劑和軟化劑，這些添加劑中一般含有砷化物，對人體具有較大的危害。當(dāng)其與食品發(fā)生接觸，并在不適當(dāng)?shù)谋４鏃l件下，就會導(dǎo)致食品成分中含有有毒物質(zhì)，對人體健康產(chǎn)生危害。

二、提高食品包裝材料檢測技術(shù)的策略

針對我國常用的食品包裝材料存在的安全隱患，必須要提高相應(yīng)的檢測技術(shù)，從而保障食品包裝材料具有良好的安全性和可靠性，避免有毒有害成分對食品造成污染。

1.創(chuàng)新食品包裝材料檢測技術(shù)。隨著當(dāng)前科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品包裝行業(yè)出現(xiàn)了越來越多的新材料，為充分保障包裝材料的安全性，就需要不斷創(chuàng)新食品包裝檢測技術(shù)，根據(jù)食品包裝的材質(zhì)優(yōu)化檢測方法，并將技術(shù)創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的檢測標準，提高現(xiàn)代檢測技術(shù)水平。同時在檢測過程中，還要注重對包裝材料的有機殘留和包裝印刷進行檢測，盡可能保障食品包裝的安全?；诖?，相關(guān)檢測單位應(yīng)建立技術(shù)研發(fā)小組，充分了解食品包裝材料的發(fā)展趨勢，創(chuàng)新針對性的檢測技術(shù)方法，并不斷完善相關(guān)技術(shù)標準，以實現(xiàn)食品包裝材料中有毒有害物質(zhì)的快速檢測，提高食品安全性。

2.規(guī)范使用熒光物質(zhì)檢測技術(shù)。熒光物質(zhì)檢測技術(shù)是食品包裝材料檢測方法中的重要組成部分，主要是對紙質(zhì)材料中熒光物質(zhì)的含量和遷移量進行檢測，常用的檢測方法有紫外燈目測法、差值法、薄層色譜法等。近年來，我國出臺了適應(yīng)于紙質(zhì)包裝材料遷移性熒光物質(zhì)的檢測標準。在實際操作時，檢測人員應(yīng)當(dāng)嚴格按照相關(guān)操作流程，準確記錄各種數(shù)值，以確保熒光物質(zhì)遷移量檢測的精確性，及時發(fā)現(xiàn)不合格包裝材料，避免食品受到污染。

3.采用先進的分光光度檢測技術(shù)。對于金屬包裝材料，比較先進的分光光度檢測技術(shù)能夠?qū)Πb材料中含有的微量金屬元素進行測定。其原理是利用某一種具有顯色特征的物體，按照顯色劑顯色的程度對比標準指標，從而對包裝材料進行定量分析。在實際檢測過程中，相關(guān)人員需要應(yīng)用當(dāng)前靈敏度較高的顯色劑和增效試劑，以進一步提高分光光度檢測方法的應(yīng)用效果，準確檢測出金屬食品包裝中所含有的金屬元素，保障包裝材料的安全性。

4.掌握食品包裝材料檢測關(guān)鍵點。為提升食品包裝材料檢測技術(shù)質(zhì)量和水平，檢測人員要充分把握相關(guān)技術(shù)要點，尤其是在塑料包裝材料檢測環(huán)節(jié)中，要嚴格遵循有效性產(chǎn)品和衛(wèi)生規(guī)范性準則，并根據(jù)原生塑料有關(guān)標準對其再生材料的安全性和衛(wèi)生性進行觀察和檢測。同時對PET成型和再生樹脂塑料材質(zhì)的包裝產(chǎn)品，需進行PET產(chǎn)品檢驗解析，并對其開展嚴格的安全評估。另外，檢測人員應(yīng)當(dāng)對再生型的塑料包裝材料進行合格質(zhì)量認證，確保塑料中含有的有毒有害物質(zhì)所占材料比例較小，對食品安全產(chǎn)生的威脅較小。

5.制定先進的食品包裝檢測標準。食品包裝材料事關(guān)食品食用安全，對社會的穩(wěn)定發(fā)展也具有重要影響。當(dāng)前，我國形成了相對完善的食品安全標準體系框架，在一定程度上為食品包裝檢測標準提供了依據(jù)和指導(dǎo)。為了強化食品包裝材料的安全性，檢測部門及單位需要基于食品安全的要求，結(jié)合我國食品包裝行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，制定與時代發(fā)展相適應(yīng)的食品包裝安全檢測技術(shù)標準，嚴格落實各項檢測指標最大限度地確保食品包裝安全。

綜上所述，在食品安全問題受到廣泛關(guān)注的時代背景下，包裝材料是確保食品安全的重要組成部分，必須要加強對食品包裝材料的檢測力度。針對不同包裝材料存在的安全隱患，通過強化食品包裝材料檢測技術(shù)創(chuàng)新、規(guī)范熒光物質(zhì)檢測技術(shù)、采用先進的分光光度檢測技術(shù)、掌握食品包裝材料檢測關(guān)鍵點以及制定實施科學(xué)合理的食品包裝檢測標準等策略，提高食品包裝材料的質(zhì)量檢測水平，切實保障食品安全。

作者簡介：鄧躍偉（1983.6.18-），河南漯河，本科，職稱：工程師；研究方向：食品包裝產(chǎn)品檢驗。