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        推出速食粥雙匯拓展新領(lǐng)域亦有隱患

        2020-10-20 06:22:49李振興
        中國(guó)食品 2020年14期
        關(guān)鍵詞:雙匯速食肉制品

        李振興

        雙匯在非肉制品領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力。記者近期發(fā)現(xiàn),雙匯在其天貓旗艦店推出了一款八寶腸速食粥產(chǎn)品,這是雙匯在非肉制品領(lǐng)域的又一布局。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,2019年雙匯主要產(chǎn)品的肉制品銷量并未增長(zhǎng),其中鮮肉銷量甚至是減少。雙匯正在積極尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn),但消費(fèi)者對(duì)雙匯的認(rèn)知仍主要是肉制品,而且雙匯拓展的領(lǐng)域門檻較低,容易被模仿。

        入局速食領(lǐng)域

        雙匯入局速食領(lǐng)域,仍是以其擅長(zhǎng)制作的香腸為載體。據(jù)了解,雙匯八寶腸速食粥的原料包括缸豆、紅棗、薏仁、枸杞子、橘皮、百合、黃桃、甜玉米、荸薺。通過(guò)煮制,把原料做成了香腸的形狀,可直接食用,也可用開水沖泡。新品有方便杯裝和實(shí)惠袋裝兩種形式,已在天貓旗艦店開售。

        業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,雙匯生產(chǎn)線多以生產(chǎn)香腸為主,通過(guò)腸的形狀生產(chǎn)速食產(chǎn)品,有利于雙匯利用現(xiàn)有生產(chǎn)線,大幅減少一次性投入。據(jù)悉,雙匯八寶腸速食粥的生產(chǎn)企業(yè)為雙匯旗下華懋雙匯實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司。該公司是雙匯旗下較大的肉制品生產(chǎn)企業(yè),2019年,收入28.44億元,凈利潤(rùn)2.93億元。

        對(duì)于雙匯拓展速食領(lǐng)域,營(yíng)銷戰(zhàn)略管理專家沈博元認(rèn)為,雙匯對(duì)產(chǎn)品深度挖掘,從原本單純?nèi)忸愅涝准庸ぐl(fā)展到現(xiàn)在的方便食品,目的是為了配合雙匯在整個(gè)零售渠道的發(fā)展。目前,雙匯在全國(guó)各地?fù)碛?00多萬(wàn)個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn),主要分布在超市、社區(qū)。

        據(jù)了解,雙匯前身是成立于1958年的河南省漯河市一家瀕臨倒閉的肉聯(lián)廠,1984年7月,萬(wàn)隆當(dāng)選廠長(zhǎng),將虧損580萬(wàn)的小肉聯(lián)廠做成了營(yíng)收規(guī)模超過(guò)600億元的“航母”。雙匯在全國(guó)18個(gè)?。ㄊ校┙ㄓ?0多個(gè)肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè),形成了養(yǎng)殖、飼料、屠宰、肉制品加工、新材料包裝、冷鏈物流、連鎖商業(yè)等產(chǎn)業(yè)鏈,年產(chǎn)銷肉類產(chǎn)品300多萬(wàn)噸。

        尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)

        在戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來(lái),雙匯鞏固肉制品領(lǐng)域地位的同時(shí),不斷在非肉制品領(lǐng)域拓局,是基于雙匯制定了“穩(wěn)高溫、上低溫、中式產(chǎn)品工業(yè)化”的產(chǎn)品戰(zhàn)略。

        據(jù)了解,在高溫肉制品領(lǐng)域,雙匯制定了加強(qiáng)開發(fā)高溫食材化、“肉蛋奶菜糧”相結(jié)合的產(chǎn)品,向“進(jìn)家庭,上餐桌”產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。同時(shí),加強(qiáng)高檔產(chǎn)品的培育,豐富休閑產(chǎn)品、速凍產(chǎn)品,迎合新消費(fèi)需求。在中式熟食產(chǎn)品的開發(fā)上,借助深加工優(yōu)勢(shì)和原料資源優(yōu)勢(shì),培育拳頭產(chǎn)品,豐富產(chǎn)品品項(xiàng)。

        在此戰(zhàn)略之下,除八寶腸速食粥外,2020年初,為了尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn),雙匯宣布進(jìn)軍餐飲業(yè),設(shè)立全資雙匯餐飲投資管理有限公司。不僅如此,雙匯還入局了火熱的植物蛋白領(lǐng)域。4月,雙匯在線上推出一款植物素肉產(chǎn)品“吃豆人”,并且收購(gòu)了多家擁有植物蛋白生產(chǎn)能力的企業(yè)。

        在品牌端,2020年初,雙匯與抖音合作,針對(duì)學(xué)生和年輕白領(lǐng),推出雙匯網(wǎng)紅產(chǎn)品——火炫風(fēng)刻花香腸,開啟了品牌年輕化的步伐。

        在上游的屠宰業(yè)務(wù)端,生豬分割更加精細(xì)化,各分割部分成為下游企業(yè)生產(chǎn)的原料,進(jìn)一步降低肉制品成本。數(shù)據(jù)顯示,屠宰分部向肉制品分部銷售量增加,內(nèi)部交易比例從2017年的14%,增加到2019年前9個(gè)月的16.6%。

        難成護(hù)城河

        在沈博元看來(lái),雙匯在新領(lǐng)域拓展,需要提升自身的差異化水平,維護(hù)好自身的“護(hù)城河”。在肉制品領(lǐng)域,雙匯的最大優(yōu)勢(shì)在于規(guī)模,進(jìn)而形成了產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)。

        據(jù)了解,2018年下半年非洲豬瘟蔓延,由于疫情防控需要,生豬跨省調(diào)運(yùn)收緊,形成了生豬產(chǎn)區(qū)價(jià)格相對(duì)低、銷售區(qū)豬價(jià)高的格局。雙匯擁有全國(guó)屠宰場(chǎng)布局和全國(guó)鮮肉銷售渠道,處理產(chǎn)銷失衡能力的價(jià)值提升。

        資料顯示,雙匯的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域包括河南、上海、山東、河北、廣東、黑龍江、浙江、云南、陜西等地,這些區(qū)域是我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)的重要地域,生豬資源豐富,同時(shí)肉類消費(fèi)潛力大。

        2019年,雙匯的規(guī)模優(yōu)勢(shì)得以體現(xiàn),屠宰業(yè)收入達(dá)391億元,同比增長(zhǎng)59.33%;收入占比達(dá)64.83%,同比增長(zhǎng)了35.22%。

        不過(guò),雙匯的隱患也在于此。雖然雙匯屠宰收入增加,但受豬周期及疫情影響,屠宰業(yè)務(wù)量并未增長(zhǎng)。2019年年報(bào)顯示,雙匯屠宰生豬1320萬(wàn)頭,同比下降19.04%;鮮凍肉及肉制品外銷量309萬(wàn)噸,同比2018年下降1.47%。2020年一季度,雙匯屠宰生豬166.5萬(wàn)頭,同比下降64.78%;生鮮品銷售量為148.49萬(wàn)噸,同比下滑3.06%;肉制品的銷量也僅增長(zhǎng)0.05%。

        業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,豬肉價(jià)格一旦回落,在銷量難以提升的情況下,雙匯的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)將承受很大壓力。此外,沈博元表示,雙匯新推出的產(chǎn)品門檻都很低,容易被模仿,市面上同類型的產(chǎn)品很多,競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

        徐雄俊則認(rèn)為,雙匯的肉制品品牌深入人心,消費(fèi)者難以將其與方便速食聯(lián)系起來(lái),恐將制約其方便速食的推廣。另一方面,消費(fèi)者對(duì)方便即食八寶粥的認(rèn)知主要集中在娃哈哈和銀鷺這兩個(gè)品牌,雙匯難以與之抗衡。

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