摘要：為確保農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，必須著重加強(qiáng)基于農(nóng)產(chǎn)品檢測構(gòu)建下的高質(zhì)量體系建設(shè)，提高質(zhì)檢人員的思想認(rèn)識，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品檢測中心的作用，全面優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品安全檢測體系，科學(xué)構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量鏈管理模型，做好農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量鏈的評價管理工作。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品檢測;構(gòu)建;高質(zhì)量體系

中圖分類號：S-1

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

作者簡介：王繼磊（1988-），男，本科，助理農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測。

做好農(nóng)產(chǎn)品安全檢測工作，促進(jìn)中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，全國各地農(nóng)產(chǎn)品檢測中心應(yīng)著重加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，提高思想認(rèn)知，穩(wěn)定工作體系，全面優(yōu)化體系結(jié)構(gòu)，從農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)過程、農(nóng)產(chǎn)品加工銷售、農(nóng)產(chǎn)品運輸?shù)榷嘀毓?yīng)鏈構(gòu)建質(zhì)量鏈結(jié)構(gòu)模型，組建農(nóng)產(chǎn)品管理多元化質(zhì)量系統(tǒng)，做好基于質(zhì)量鏈協(xié)同的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量激勵管理工作，完善農(nóng)產(chǎn)品安全評價管理體系[1]。

1提高農(nóng)產(chǎn)品檢測思想認(rèn)識

加強(qiáng)基于農(nóng)產(chǎn)品檢測構(gòu)建下的高質(zhì)量體系建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品安檢工作的良好發(fā)展，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品檢測思想認(rèn)知，結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求和信息時代的發(fā)展趨勢，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品安全管理系統(tǒng)，組建農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中心管理平臺，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品種植管理、原料采購、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工監(jiān)督管理、廠商流通管理、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和網(wǎng)絡(luò)媒體的有機(jī)連接，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息共享。與此同時，要充分引入數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)、人工智能技術(shù)和云技術(shù)，不斷完善農(nóng)產(chǎn)品安全管理平臺，做好食品信息的自動化收集、及時發(fā)布、自動挖掘與分析以及智慧決策工作。應(yīng)做好質(zhì)量鏈協(xié)同理論下的農(nóng)產(chǎn)品無公害種植、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)加工、包裝存儲、農(nóng)產(chǎn)品安全運輸與市場銷售等信息記錄工作（如為農(nóng)產(chǎn)品種植、生產(chǎn)、用藥時間與品種設(shè)置窗口，做好數(shù)據(jù)信息記錄工作），設(shè)置關(guān)鍵窗口與追蹤系統(tǒng)，分類組建數(shù)據(jù)庫，從而為后期的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測工作提供更為完善的參考方案。應(yīng)重視農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯體系構(gòu)建問題。與歐美和澳洲國家相比，中國農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯體系構(gòu)建較晚，自執(zhí)行10a以來，普遍存在多方面的問題，主要問題是全國未建立統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯體系，不同區(qū)域和不同行業(yè)所涉及的農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)、產(chǎn)品編碼、數(shù)據(jù)庫和追溯技術(shù)以及各方面的標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，無法實現(xiàn)所有環(huán)節(jié)的有效銜接，相關(guān)系統(tǒng)也缺乏兼容性，不能進(jìn)行全程追溯，食品安全可追溯效率低下，額外增加了農(nóng)產(chǎn)品安全管理成本與農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯體系的實施難度。為此，學(xué)者林希指出國家應(yīng)該從專業(yè)術(shù)語、概念定義、標(biāo)準(zhǔn)要求、專業(yè)設(shè)計、執(zhí)行應(yīng)用原則、系統(tǒng)設(shè)置、程序編輯、信息采集、信息記錄、信息輸出等方面制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，同時根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的特色制定專業(yè)追溯技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)，運用磁卡、電子標(biāo)簽RFID等技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量進(jìn)行自動識別。此外，為確保農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量，必須著重細(xì)化農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯標(biāo)準(zhǔn)流程，某企業(yè)曾經(jīng)將農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯標(biāo)準(zhǔn)流程細(xì)化分為原料采購追溯、生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯、農(nóng)產(chǎn)品發(fā)貨追溯、農(nóng)產(chǎn)品驗收追溯4大流程，并嚴(yán)格加強(qiáng)對每一步流程的安全管理，從而有效提高了農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量[2]。

2穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品安全工作體系

穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品安全工作體系，必須著重構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量鏈管理模型。從對比視角來看，農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量鏈與供應(yīng)鏈、價值流和信息流不同，簡而言之，質(zhì)量鏈最為關(guān)注質(zhì)量流。從發(fā)展視角來看，傳統(tǒng)的質(zhì)量鏈僅僅關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)、加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售過程與運輸過程。隨著農(nóng)產(chǎn)品安全管理行業(yè)的發(fā)展，質(zhì)量鏈覆蓋范圍最為廣泛，質(zhì)量鏈管理系統(tǒng)也更為細(xì)致和復(fù)雜。以無公害蔬菜為例，宏觀視角下的質(zhì)量鏈組合因素包括種植戶、綠色蔬菜食品加工者、批發(fā)商、零售商與消費者，同時還涉及到各種肥料、殺蟲劑、添加劑、無公害蔬菜運輸、無公害蔬菜儲藏、設(shè)備管理、清潔劑、消毒劑、包裝材料與服務(wù)管理;質(zhì)量鏈各節(jié)點的工藝流程、人力資源、生產(chǎn)原料、機(jī)械設(shè)備、環(huán)境狀況與檢測評估管理也頗為重要，同時要運用過程網(wǎng)絡(luò)與質(zhì)量損益函數(shù)分析法對質(zhì)量鏈的節(jié)點與重要路徑進(jìn)行全面分析，在構(gòu)建模型的過程中細(xì)化各節(jié)點與關(guān)鍵因素;在構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量鏈管理模型的過程中，必須兼顧質(zhì)量的形成過程，農(nóng)產(chǎn)品消費過程與安全生產(chǎn)監(jiān)管過程。此外，要充分發(fā)揮理化檢測在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的價值作用，提高食品安全檢測中心的服務(wù)職能，采購工作人員應(yīng)全面了解中國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，根據(jù)本機(jī)構(gòu)工作標(biāo)準(zhǔn)需求購置物美價廉的檢測儀器設(shè)備，在保證工作質(zhì)量的基礎(chǔ)上盡量節(jié)約采購成本。與此同時，政府應(yīng)協(xié)同各地農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中心部門不斷完善理化檢測方法，設(shè)計最科學(xué)的檢測方法。應(yīng)制定可行的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測管理制度，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品安全理化檢測工作流程與安檢機(jī)制，為檢測技術(shù)人員提供完備的參考方案。除此之外，應(yīng)科學(xué)執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯標(biāo)準(zhǔn)管理體系，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全種植生產(chǎn)管理，營造安全衛(wèi)生的綠色無公害產(chǎn)品市場，提高農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯標(biāo)準(zhǔn)管理質(zhì)量，構(gòu)建高效的農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)，維護(hù)該系統(tǒng)的兼容性。應(yīng)著重維護(hù)信息采集系統(tǒng)、信息存儲系統(tǒng)、追溯碼編制系統(tǒng)、信息處理系統(tǒng)和傳輸系統(tǒng)的兼容性與統(tǒng)一性，構(gòu)建統(tǒng)一化信息輸入格式、傳輸格式、命名規(guī)則與追溯管理平臺[3]。

3優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品安全體系結(jié)構(gòu)

全面優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品安全體系結(jié)構(gòu)，應(yīng)科學(xué)構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯標(biāo)準(zhǔn)框架，需要注意的是，在制定總框架的過程中須認(rèn)真參考《全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)規(guī)范》，按照其中的標(biāo)準(zhǔn)要求明確肉制品與蔬菜的可追溯目標(biāo)、質(zhì)檢原則與追溯流程。在身份識別領(lǐng)域，應(yīng)認(rèn)真參考《肉類蔬菜流通追溯體系編碼規(guī)則》（SB/T10680-2012）建立國家所統(tǒng)一認(rèn)定的身份標(biāo)識追溯編碼，嚴(yán)格遵守編碼規(guī)則。在信息采集領(lǐng)域，應(yīng)嚴(yán)格按照《肉類蔬菜流通追溯體系信息感知技術(shù)要求》（SB/T 10682-2012）的指導(dǎo)，在信息采集工作中發(fā)揮CPU卡和IC卡的載體作用，使各環(huán)節(jié)的信息得以有效流通。在信息存儲工作中，須按照《肉類蔬菜流通追溯體系信息處理技術(shù)要求》（SB/T 10684-2012）嚴(yán)格規(guī)范信息存儲、數(shù)據(jù)庫接口管理與數(shù)據(jù)字典的建立程序。在信息傳輸工作中，應(yīng)結(jié)合《肉類蔬菜流通追溯體系信息傳輸技術(shù)要求》（SB/T 10681-2012）規(guī)范信息輸入方式、傳輸方式、傳輸渠道和文件傳輸模式。在信息管理工作中，應(yīng)按照《肉類蔬菜流通追溯體系管理平臺技術(shù)要求》（SB/T 10683-2012）構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理平臺，對平臺的功能結(jié)構(gòu)、數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)、平臺信息管理邏輯關(guān)系、信息傳輸指標(biāo)、平臺安全維護(hù)等各方面進(jìn)行規(guī)范與優(yōu)化。

應(yīng)重視優(yōu)化基于質(zhì)量鏈協(xié)同的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量管理策略，必須做好基于質(zhì)量鏈協(xié)同的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量激勵管理工作，根據(jù)消費者對農(nóng)產(chǎn)品的多樣化需求與價格因素構(gòu)建激勵契約，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)之間在質(zhì)量鏈節(jié)點的合作關(guān)系，對質(zhì)量鏈的價值進(jìn)行科學(xué)分割，實現(xiàn)質(zhì)量鏈合作方的雙贏。與此同時，要做好3項管理工作：控制農(nóng)產(chǎn)品原料質(zhì)量，做好農(nóng)產(chǎn)品種植戶與加工企業(yè)的激勵工作，以此確保農(nóng)產(chǎn)品原料的質(zhì)量安全，從根本上維護(hù)廣大國民的生命健康;加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品無公害種植與安全生產(chǎn)管理，避免化肥、保鮮劑過量，評比先進(jìn)種植基地與生產(chǎn)企業(yè)，推動農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。需要注意的是，當(dāng)前國家已經(jīng)取消了“免檢產(chǎn)品”，要求對所有食品均須進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)檢，封存農(nóng)產(chǎn)品與其加工原料和添加劑，正確使用理化方法做好農(nóng)產(chǎn)品所有成分的檢驗，避免有毒有害產(chǎn)品流通于市場，全面構(gòu)建綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)體系;提高中國農(nóng)產(chǎn)品檢測中心的社會服務(wù)質(zhì)量，做好農(nóng)產(chǎn)品安檢激勵工作[4]。

應(yīng)著重構(gòu)建基于質(zhì)量鏈協(xié)同的農(nóng)產(chǎn)品安全評價管理體系，要將多方主體與各種影響因素納入食品安全評價管理體系之中。從整體結(jié)構(gòu)來分析，基于質(zhì)量鏈協(xié)同的農(nóng)產(chǎn)品安全評價管理體系的影響環(huán)境因素包括自然環(huán)境、社會市場環(huán)境、文化環(huán)境、政治環(huán)境，多方主體則包括農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中心、衛(wèi)生部門、市場監(jiān)督管理部門、消協(xié)部門、原材料供應(yīng)商（種植基地）、農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)與消費者。需要注意的是，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門及農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中心主要負(fù)責(zé)監(jiān)管檢測農(nóng)產(chǎn)品原材料供應(yīng)商（種植基地），衛(wèi)生部門的監(jiān)管對象是農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)企業(yè)，市場監(jiān)督管理部門則是監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)，消協(xié)部門主要是對廣大消費者負(fù)責(zé)。

4結(jié)語

綜上所述，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測體系建設(shè)，應(yīng)結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)要求和信息時代的發(fā)展趨勢，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品安全管理系統(tǒng)與管理模型，組建農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯標(biāo)準(zhǔn)框架，做好農(nóng)產(chǎn)品安全評價管理工作。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯 李媛媛）