劉川友　王威

摘 要：糧油是人們生活中不可缺少的重要組成部分，可以說是人們生活的必需品，糧油的食品安全和大眾的身體健康安全息息相關(guān)。因此，必須將糧油檢驗工作落到實處，以使糧油食品安全得到充分保障。對此，本文主要對當前食品安全問題的影響進行了分析，同時探討了新時期糧油檢驗工作的完善措施，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品安全;糧油檢驗;檢驗體系

Abstract：Grain and oil is an indispensable part of peoples life， can be said to be the necessities of peoples lives， grain and oil food safety and public health and safety are closely related. Therefore， the inspection of grain and oil should be carried out to ensure the safety of grain， oil and food. In this paper， the impact of current video security is analyzed， and the improvement of food and oil inspection under the influence of food security in the new era is discussed for reference.

Key words：Food Safety; Inspection of grain and oil; Inspection system

中圖分類號：F203

人們的生活離不開糧油，開展糧油檢驗工作有利于促進糧油市場的有序發(fā)展?，F(xiàn)階段，受市場經(jīng)濟環(huán)境的影響，糧油造假現(xiàn)象層出不窮。所以，十分有必要深入探討當前糧油檢驗工作的完善策略，檢驗人員應(yīng)充分了解工作中存在的問題，同時積極探尋有效解決策略，將問題切實解決好，推動我國經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

1 當前食品安全問題的影響

現(xiàn)階段，各種食品安全問題事件屢見報端，造成的社會影響非常嚴重，食品安全也受到了全世界人民的密切關(guān)注。在人們的飲食中，最重要的一種原料就是糧油，糧油發(fā)生食品安全問題，將會帶來嚴重后果。非獨立性和延續(xù)性是糧油安全的兩個顯著特點，在所有加工環(huán)節(jié)中均會出現(xiàn)糧油安全隱患，并不是只出現(xiàn)于某一環(huán)節(jié)中，通常人們很容易忽視部分不安全隱患，而隨著時間的推移，這些隱患會逐漸暴露，并在未加防范的情況下不斷擴大，后果非常嚴重[1]。

2 完善糧油檢驗工作的必要性

考慮到現(xiàn)階段食品安全問題的發(fā)生概率不斷提高，所以當務(wù)之急是進一步完善糧油檢驗工作。對這項工作進行完善的必要性主要表現(xiàn)在以下3方面。①其自身的特點決定了必須加強糧油檢驗。和包裝食品不同，糧油類食品通常沒有添加劑，且儲存時間較長，在存儲中很容易出現(xiàn)變質(zhì)，而包裝食品中通常都加入了添加劑，只要在密封包裝前確保其安全，在之后的流通中便不容易發(fā)生變質(zhì)。糧油持續(xù)性的散售方式也增加了其檢驗工作的難度。所以若要保障糧油安全，就必須完善糧油檢驗工作。②消費者始終處于被動地位，需要完善糧油檢驗工作。在糧油交易中，消費者所處地位優(yōu)勢不顯著。一些包裝食品都會在外包裝上表明相關(guān)安全信息，同時相關(guān)部門予以了嚴格監(jiān)管，具有很高的可信度。但糧油包裝監(jiān)管較為困難，不具有較高的信息可信度，比如曾曝光的香米事件。消費者在糧油消費中十分被動。對糧油檢驗工作予以完善，可以確保糧油食品達標，讓消費者的利益以及食品安全均得到保障。③加快新標準應(yīng)用速度是關(guān)鍵。社會不斷發(fā)展，相應(yīng)的也更新了糧油檢驗的各種標準，但信息的傳遞和更新需要時間。部分不法商販便借助此時間差從中牟利。很多時候相關(guān)部門在食品安全問題大面積爆發(fā)后才會對其引起重視，并進行處理。進一步完善糧油檢驗工作，可促進新標準的實施，顯著提高糧油檢驗工作效率，最大化確保糧食食品安全。

3 新時期食品安全影響下糧油檢驗工作的具體完善策略

3.1 建立健全食品安全法律體系

雖然糧油食品市場屬于市場經(jīng)濟的范疇，但主要還是受國家的宏觀調(diào)控。要順利開展糧油食品檢驗工作，必須要得到國家強有力的法律支持，并將科學(xué)的管理方式與先進技術(shù)結(jié)合起來。之所以頻頻發(fā)生食品安全問題，主要原因就是我國缺乏完善的法律法規(guī)，且在執(zhí)法過程中存在避重就輕的情況，若再不對相關(guān)法律體系進行完善，加強執(zhí)法，那么食品安全問題依法無法得到解決，甚至還會有愈演愈烈之勢[2]。因此，應(yīng)建立健全相關(guān)法律法規(guī)，并嚴格執(zhí)行，對不按食品安全法律行事的人員，嚴厲追究其責任。

3.2 完善糧油檢驗體系

要準確檢驗糧油食品，防止因檢驗誤差而導(dǎo)致不合格產(chǎn)品進入到市場中，又或是錯誤判斷合格產(chǎn)品，就需要構(gòu)建健全的糧油檢驗體系。首先，需要引入專業(yè)技術(shù)人才，顯著提高糧油檢驗工作者的專業(yè)技術(shù)水平;其次，積極購入必要的先進檢測設(shè)備，順利實現(xiàn)糧油檢驗工作現(xiàn)代化、信息化的目標，并將以往經(jīng)常使用的效率不高的物理、化學(xué)檢驗方式淘汰。采取科學(xué)手段使檢測手段更加簡化，對糧油食品檢驗技術(shù)進行革新，從而進一步強化基礎(chǔ)糧油食檢驗設(shè)施建設(shè)。

3.3 不斷完善糧油食品檢驗過程

就現(xiàn)階段我國形勢來說，盡管國家宏觀調(diào)控仍會影響糧油食品市場，但從本質(zhì)上來說，其還是市場經(jīng)濟。①規(guī)范流通程序。政府部門務(wù)必要科學(xué)合理的制定糧油食品流通程序，同時嚴格監(jiān)督糧油生產(chǎn)的整個過程，從源頭有效解決糧油食品安全問題[3]。②嚴格監(jiān)督糧油食品的加工和輸送等流程，之后還應(yīng)定期對糧油食品品質(zhì)進行檢驗，以科學(xué)儲存與管理糧油食品。③加大對銷售環(huán)節(jié)的抽檢，檢驗機構(gòu)應(yīng)加大對銷售環(huán)節(jié)糧油食品的抽檢頻率，加大對糧油零售店的監(jiān)管力度。④務(wù)必建立健全檢驗機構(gòu)管理體制。政府部門必須將規(guī)范、科學(xué)、合理的管理體制制定出來，以促進新標準的傳播和落實，結(jié)合每個部門的反饋做出合理調(diào)整，使其成熟度不斷提高[4]。

3.4 設(shè)立糧油安全咨詢中心

完善糧油檢驗工作不僅要對流通過程進行控制，完善相關(guān)法律法規(guī)，還要設(shè)立糧油安全咨詢中心，以在消費者存在疑惑時為其解答，更好地為他們服務(wù)[5]。資訊中心可有效連接市場與政府部門，第一時間收集糧油食品市信息，對其進行分析整理后再向政府部門匯報，便于政府部門及時發(fā)現(xiàn)糧油檢驗工作中存在的問題，并立即采取有效應(yīng)對措施。政府在設(shè)立資訊中心時，應(yīng)根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，結(jié)合最新的檢驗標準，對辨別糧油食品質(zhì)量的方法進行積極宣傳，堅決不給低質(zhì)量、不合格的糧油食品任何流通機會，避免其進入到人們的餐桌上，使人們的食品安全得到充分保障。

4 結(jié)語

總而言之，糧油食品安全問題直接影響大眾的身體健康和社會的穩(wěn)定發(fā)展，因此一定要加強監(jiān)管糧油食品安全檢驗工作，特別是在新時期人們高度關(guān)注食品安全問題的情況下。一定要對現(xiàn)階段糧油檢驗工作中存在的問題進行分析，并制定相應(yīng)的策略，提升糧油檢測能力，讓糧油食品安全得到保障，避免大眾的合法權(quán)益受到損害。

參考文獻：

[1]韓永紅.美國食品安全法律治理的新發(fā)展及其對我國的啟示——以美國《食品安全現(xiàn)代化法》為視角[J].法學(xué)評論，2014（3）：92-101.

[2]汪鴻昌，肖靜華，謝康，等.食品安全治理——基于信息技術(shù)與制度安排相結(jié)合的研究[J].中國工業(yè)經(jīng)濟，2013（3）：98-110.

[3]佚 名.新時期加強食品安全檢驗檢測體系建設(shè)的有效措施[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（27）：134.

[4]阿娃古麗·尼亞孜，曹志誠.糧油檢驗監(jiān)督在食品安全中的作用[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（18）：39.

[5]王冬玲，楊加興.新時期糧油檢測工作面臨的問題及對策[J].中外企業(yè)家，2017（9）：119.

作者簡介：劉川友（1964—），男，工程師;研究方向為實驗管理和糧油檢測。