李向陽

關鍵詞：現代生活化學;教學方法;化學生活;探索與創(chuàng)新

中圖分類號：G642文獻標識碼：A 文章編號：1009 — 2234（2020）08 — 0149 — 03

引言：

現代生活化學課程不僅是本科生的一門通識拓展選修課課程，而且在培養(yǎng)高素質的通用人才中占有非常重要的地位和作用。該課程多以科普介紹的形式出現，涉及到人類生活的衣、食、住、行等方方面面，對涉及到的物質的化學結構、化學反應原理教學有一定的難度，學生難以消化吸收。因此，為了進一步提高現代生活化學教學質量，本教學設置“視頻鏈接”和“問題分組討論”和“學生上臺展示”和“線上教學”等教學環(huán)節(jié)，激發(fā)學生的學習興趣，本論文就現代生活化學教學中的新方法和新理念進行探討。

1 理論課教學探索與創(chuàng)新

1.1 現代生活化學教學方法創(chuàng)新

現代生活化學是一門通識拓展選修課程，與人們生活息息相關，通過本課程的學習能大大開闊視野，豐富生活情趣，充分認識化學與人人有關，衣食住用樣樣離不開化學，生活中處處有化學，時時為化學提供實用的機會〔1-5〕。為了能使課程更趣味化，在教學前將課程章節(jié)進行了重新組織。第一章，主要講解生活的基礎—能量，將學生引入到生活中，融入到健康中。著重講解生活中的能量、常見事物的化學特征、蛋白質、氨基酸、維生素、食品添加劑與人體健康。將同學們引入到現代化學生活中，同時讓同學們主動講解自己的認識，加深記憶。第二章，主要講解廚房中的化學，將生活美的要素——色、香、味、調味品，以及其他廚房常識、廚房化學點滴展示給同學們。第三章，主要講解微量元素，介紹人體必需微量元素，介紹鐵的生理功能，由于此章節(jié)單調，在這里插入視頻鏈接，通過卡通畫面讓同學們記住知識點。第四章，講解營養(yǎng)保健，介紹中國人的營養(yǎng)保健之道、現代流行飲食觀，與生活息息相關，同時，與同學們互動，提出自己的興趣點。第五章，講解健身養(yǎng)生，重點介紹人體內的化學元素概述、營養(yǎng)與健康、膳食平衡與營養(yǎng)效能，同時，讓同學們談談自己的健身養(yǎng)生方法，引起課堂的共鳴。第六章。講解減肥與保健化妝基礎，通過一些實例介紹。第七章，講解飲食健康與精神生活，通過一些視頻給同學們展示飲食與疾病的關系。第八章，講解生活中的毒素，引入黃曲霉素等知識點，從而與化學緊密結合。第九章，講解吸煙與健康，講解煙草中危害人體的主要成分尼古丁，化學結構是什么，怎樣對人體帶來危害。第十章，講解飲茶與健康，講解茶葉中的氨基酸、兒茶素和茶多酚等物質對健康的影響。

從整個章節(jié)來看，本門課將“生活-飲食-養(yǎng)生-健康”緊密的結合在一起，將知識性、趣味性、實用性、新穎性相統(tǒng)一，每一節(jié)課的銜接都讓同學們找到自己的興趣點，擴大學生的知識面，提高科學素質。

1.2 選用合適的參考資料

現代生活化學課教學探索與創(chuàng)新的根本來源是選用合適的教材，如《現代生活化學》（江家發(fā)，安徽師范大學），《生活的化學》（楊金田，浙江科技出版社），《社會化學簡明教程》（陳平初，高教出版社），《化學與社會》（唐有祺、王夔亟，高教出版社）是現代化學生活方面的主流教材。同時，可以利用現代化學生活專業(yè)知名大學（安徽師范大學）的精品課程資源;現代化學生活國內外知名期刊Nature、Science、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Security和食品開發(fā)與研究等上發(fā)表的相關研究成果也可作為現代化學生活教學探索和創(chuàng)新中的參考資料。此外，一些在線網站的現代化學相關視頻如嗶哩嗶哩等也為學生的學習體用一定的參考。

2 教學中“視頻鏈接”環(huán)節(jié)

為了在知識傳授上更生動形象，在教學過程中插入與現代化學生活行相關的視頻〔6〕，在第一章中，插入蛋白質、氨基酸、維生素、食品添加劑與人體健康相關的視頻，通過科普展示給同學們。在第二章中，將廚房中的化學點滴、廚房常識展示給同學們。在第三章中，將人體必需微量元素和鐵的生理功能的視頻播放給同學們，通過卡通畫面讓同學們記住知識點。在第四章中，插入收視率很高的《舌尖上的中國》〔7〕，《舌尖上的中國》是一部以介紹中國各地特色美食為基點，多方面展現中國文化的美食紀錄片，同學們在欣賞視頻的時候，老師一邊點播美食獲取過程中的奧秘，極大地激發(fā)了同學們對營養(yǎng)保健之道、現代流行飲食觀的學習興趣。在第五章中，插入健身養(yǎng)生與膳食平衡和營養(yǎng)效能相關的化學相關視頻，讓同學們增加興趣。在第六章中，播放一些電影《不一樣的填空》、《瘦身男女》、《美女的煩惱》和《肥女孩》的片段，介紹肥胖給人們帶來的煩惱，加深同學的學習印象。在第七章中，展示一些飲食與精神相關的視頻，帶同學們進入食物是轉化成能量的一個過程，如食物是將大分子的有機營養(yǎng)素轉變?yōu)樾》肿踊衔?，最后轉換成能量。在第八章中，展示花生、玉米等食物放久了會發(fā)霉形成黃曲霉素的視頻，介紹黃曲霉素的成分有哪些。在第九章中，播放吸煙與健康的視頻，通過視頻了解到煙草中危害人體的主要成分尼古丁的化學結構。在第十章中，插入飲茶與健康的相關視頻，展示茶葉中的氨基酸、兒茶素和茶多酚等物質對健康的影響，加強學生的認識與理解。

3 教學中引入問題分組討論，提高學生注意力

分組討論教學法是一種新型教學方法，近年來在國內外都相當盛行，屬于一種既傳統(tǒng)但又有新特色的教學方法，在教學法體系中占有重要的地位。為強調現代化學生活“必需、夠用和實用”的原則，方法上注重充分調動學生學習積極性和參與性，在每堂課后，讓同學們找自己興趣的點，分成若干個小組，每小組5人，各負其責，查文獻，討論，加深對這門課的認識〔8，9〕。

4 教學中鼓勵學生上臺展示

為提高同學們的理解能力、表達能力和總結能力，在講評課上，堅持讓學生走上講臺，展示思路、交流答辯，并引導“臺下”學生認真傾聽。在現代化學生活教學中，將同學們分成十組，每組推薦一位同學上臺展示。在第一章中，主要展示蛋白質、氨基酸、維生素、食品添加劑與人體健康的話題。讓同學們主動講解自己的認識，加深記憶。在第二章中，主要展示廚房中生活美的要素，講解如何通過色、香、味、調味品，讓人們感知到酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。在第三章中，展示人體必需微量元素與鐵的生理功能。在第四章中，展示中國人的營養(yǎng)保健之道、現代流行飲食觀。在第五章中，展示營養(yǎng)與健康、膳食平衡與營養(yǎng)效能。在第六章中。展示減肥與保健化妝基礎。在第七章中，展示飲食健康與精神生活，飲食與疾病的關系。在第八章中，讓同學們利用自己所學的化學知識講解生活中的毒素。在第九章中，展示吸煙與健康及吸煙與危害的關系。在第十章中，展示飲茶與健康。通過上臺演講展示不但加強小組團隊意識，還能讓同學們充分發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，加深對現代化學生課程的理解?！?0，11〕

5 線上教學將成為以后輔助教學的主要手段之一

目前，比較流行的線上課堂，包括雨課堂、騰訊會議室等，老師可以提前將課件通過線上課堂發(fā)給學生，學生進行課前預習，在課上，學生可以通過互動，教師更好的把知識傳授給大家，尤其在今年的疫情期間，起到了很大的作用。在第一章中，通過線上教學展示蛋白質、氨基酸、維生素、食品添加劑與人體健康。讓同學們加深記憶。在第二章中，通過線上教學展示廚房中生活美的要素，如色、香、味、調味品。在第三章中，通過線上教學展示人體必需微量元素與鐵的生理功能。在第四章中，通過線上教學展示中國人的營養(yǎng)保健之道、現代流行飲食觀。在第五章中，通過線上教學展示營養(yǎng)與健康、膳食平衡與營養(yǎng)效能。在第六章中。通過線上教學展示減肥與保健化妝基礎。在第七章中，通過線上教學展示飲食健康與精神生活，飲食與疾病的關系。在第八章中，通過線上教學生活中的毒素。在第九章中，通過線上教學展示吸煙與健康及吸煙與危害的關系。在第十章中，通過線上教學展示飲茶與健康。但線上展示也有一定的缺點，就是學生與教師不能很好的互動，另外，受網絡的影響也較大。但作為一種輔助教學手段，可以提高學生提前預習和課后復習的能力。

6結語

化學知識與學生的生活密切相關，現代生活化學課程已經成為一門重要的選修課，并將成為大學生豐富課余課堂的重要課程。經過《現代生活與化學》教學思考、實踐和對學生的考察，本課程的測試結果表明：大多數學生對精彩生動視頻部分章節(jié)掌握的更好，如第四章的《舌尖上的中國》，第五章的健身養(yǎng)生與膳食平衡和營養(yǎng)效能。第六章的《不一樣的填空》、《瘦身男女》、《美女的煩惱》和《肥女孩》的肥胖相關視頻。第九章的吸煙與健康的視頻。第十章中的飲茶與健康的相關視頻。另外，在學生上臺展示中，第二章展示的廚房中生活美的要素掌握較好。因此，視頻和學生上臺展示是提高學生能力的關鍵?，F代化學生活的特征是知識性、科學性、實用性、新穎性相統(tǒng)一，通過豐富、系統(tǒng)化、網絡化和生活化的教學對學生進行通識性化學知識的學習是非常有意義的，不僅幫助學生建立合理的知識結構，而且還有助于學生形成獨立思考的能力和健康生活的科學理念，為培養(yǎng)化學學科新型人才奠定基礎。

〔參 考 文 獻〕

〔1〕莫昌琍，蔣華梅.《現代生活與化學》公選課的教學實踐與思考〔J〕.課程教育研究，2018，（24）：120-121.

〔2〕趙靜.《現代生活與化學》素質平臺課程建設與實踐〔J〕.廣州化工，2017，（22）：163-164+182.

〔3〕龔睿.高等院校公共選修課《現代生活化學》教學模式的探討〔J〕.廣東化工，2017，（21）：206-207.

〔4〕趙秋伶，于曉艷.公選課《現代生活與化學》教學模式改革與實踐〔J〕.廣州化工，2016，（18）：219-220+250.

〔5〕馮文華，常桂梅.綜合高校開設公共選修課《化學與現代生活》的探討〔J〕.內江科技，2014，35（05）：113-114.

〔6〕何瑩.視頻作業(yè)在?？粕督】翟u估》身體評估教學中的應用〔J〕.科技界，2020，（14）：121-122.

〔7〕高翹楚.中式菜名英譯策略探究——以《舌尖上的中國2》第三集《時節(jié)》為例〔J〕.教育教學論壇，2020（09）：85-86.

〔8〕馬秀芳.學以致用? 培養(yǎng)意識——現代生活化學教學體會〔J〕.科教文匯（下旬刊），2012，（06）：46-47.

〔9〕唐天君.《生活化學》課程教學探討〔J〕.成都電子機械高等專科學校學報，2003，（04）：66-69.

〔10〕張則良.師專開設《現代生活化學》課的實踐和研究〔J〕.遼寧師專學報：自然科學版，2000，（03）：37-39.

〔11〕黃梓平.關于《現代生活化學》課程的探討〔J〕.青海大學學報：自然科學版，1998，（03）：3-5.

〔責任編輯：侯慶?！?/p>