陳秀云

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展與提升，人們對(duì)于日常生活的要求也有了許多的變化，比如人們對(duì)于居所的選擇會(huì)偏向于政府投資的公園附近，為自己選擇一個(gè)閑適安靜的居住環(huán)境。所以在這篇文章中，我們就來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)有關(guān)公園建設(shè)發(fā)展的內(nèi)容，比如公園餐飲服務(wù)設(shè)施的建設(shè)，探討其中出現(xiàn)的問(wèn)題，并且探索更多的發(fā)展路徑。

一、公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)完善的必要性分析

隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步，公園已經(jīng)在人們的日常生活中承擔(dān)起了不可替代的角色，越來(lái)越多的人們會(huì)選擇使用公園，獲得更好的生活體驗(yàn)，比如說(shuō)人們?cè)诓栌囡埡髸?huì)選擇在公園散步，欣賞景色的同時(shí)鍛煉身體;承受上班壓力的人們會(huì)在工作之余選擇在公園休養(yǎng)生息;親子家庭會(huì)在周末等空閑時(shí)間選擇在公園野餐，為家庭提供更多的溫馨回憶;老年人會(huì)在公園打打太極、下下棋、喝喝茶等，放慢生活的節(jié)奏。所以說(shuō)，公園已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的選擇項(xiàng)，在人們生活中至關(guān)重要。而大都市緊湊繁忙的生活節(jié)奏，促使人們想尋找一份內(nèi)心的寧?kù)o，公園餐飲應(yīng)運(yùn)而生，我們可以看到選擇在公園度過(guò)閑暇時(shí)光的人們大多會(huì)選擇自帶餐食，這樣不僅不方便，還有可能對(duì)公園的整體視覺(jué)效果有一些不好的影響，所以說(shuō)在公園內(nèi)進(jìn)行餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)也是人們需求提升的表現(xiàn)之一，人們可以在公園餐飲服務(wù)設(shè)施中感受到公園獨(dú)特的魅力。

二、公園餐飲服務(wù)設(shè)施在建設(shè)過(guò)程中易出現(xiàn)的問(wèn)題

（一）公園餐飲服務(wù)設(shè)施與公園整體環(huán)境不匹配

公園餐飲服務(wù)設(shè)施的建設(shè)過(guò)程中容易遇到的問(wèn)題之一就是與公園的整體環(huán)境不協(xié)調(diào)，公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)可能是在公園發(fā)展后期建設(shè)起來(lái)的，在建設(shè)過(guò)程中并沒(méi)有綜合考慮整個(gè)公園的基調(diào)，建設(shè)出了與公園整體氛圍不相符的服務(wù)設(shè)施。比如說(shuō)都市中休閑娛樂(lè)為主的公園建設(shè)出了某些主題餐飲服務(wù)設(shè)施，與公園整體理念不相符，服務(wù)設(shè)施在公園中較為突兀。

（二）公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)可能存在污染

公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)是為人們提供就餐便利以及為人們帶來(lái)更好的體驗(yàn)感的必要設(shè)施，但是，餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)環(huán)境污染的情況，干擾公園的整體運(yùn)營(yíng)。比如，公園餐飲為人們提供餐食后形成的廚余垃圾：果皮、食物殘?jiān)?制作餐食過(guò)程中排放的油煙等;餐食等材料清洗后的污水排放等。這些潛在的污染源如果處理不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致公園變成垃圾聚集地，失去往日的清凈閑適，整體休閑的氛圍也會(huì)被破壞。而且，公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)如果不考慮公園的整體運(yùn)營(yíng)效果，只追求利益，那么，最終的結(jié)果只會(huì)被大眾放棄，人們的選擇都是具有一定的偏向性的，發(fā)揮同等作用的公園，人們自然會(huì)選擇環(huán)境氛圍更勝一籌者。

（三）公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)脫離群眾基礎(chǔ)

公園是政府投資建設(shè)，為大眾提供服務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，那么公園內(nèi)的餐飲服務(wù)設(shè)施也應(yīng)該如此，但是，當(dāng)前部分公園內(nèi)的餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)嚴(yán)重脫離了大眾消費(fèi)水平，缺乏群眾基礎(chǔ)，演變成公園內(nèi)的“私人會(huì)所”，為部分群體提供服務(wù)，這樣的餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)是沒(méi)有辦法久存的?！八饺藭?huì)所”的目標(biāo)消費(fèi)群體過(guò)于偏離大眾，不能被人們廣泛使用，作為公共基礎(chǔ)設(shè)施的公園餐飲不能承擔(dān)相應(yīng)的職責(zé)，充分發(fā)揮角色作用，是會(huì)被市場(chǎng)淘汰的，而且也不符合我國(guó)對(duì)于公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)的整體要求，是要進(jìn)行更改的。

（四）公園餐飲服務(wù)缺乏高效運(yùn)營(yíng)

公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)過(guò)程中還存在運(yùn)營(yíng)不充足，缺乏管理等問(wèn)題，比如我們可以在調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)成本與運(yùn)營(yíng)經(jīng)濟(jì)效率嚴(yán)重不符的現(xiàn)象，餐飲服務(wù)設(shè)施耗費(fèi)過(guò)高的成本卻沒(méi)有可觀的收入，成本無(wú)法回收，提供的餐飲服務(wù)質(zhì)量也會(huì)出現(xiàn)縮水的情況，脫離大眾的心理預(yù)期。而且，公園餐飲服務(wù)設(shè)施缺乏高效管理，在餐廳內(nèi)的工作人員也可能出現(xiàn)工作態(tài)度散漫、工作效率低下等情況，不利于公園餐飲服務(wù)設(shè)施的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

（五）公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)超出公園承載力

公園餐飲服務(wù)設(shè)施在需要進(jìn)行整體規(guī)劃，根據(jù)公園的整體占地面積進(jìn)行建設(shè)規(guī)劃，餐廳服務(wù)設(shè)施的占地面積與公園整體面積的比例應(yīng)適當(dāng)，不能出現(xiàn)公園餐飲占據(jù)大量面積，而公園喪失其主要地位，產(chǎn)生本末倒置的情況。比如有的公園總體面積不超過(guò)五公頃，但是卻在公園中增加了餐廳等服務(wù)設(shè)施，這樣一來(lái)，公園的總體功能就不能得到充分發(fā)揮，人們?cè)诠珗@中也無(wú)法得到有效的精神滿(mǎn)足，而且公園中的餐廳會(huì)讓人們覺(jué)得這是一個(gè)“以公園為主題的餐廳”，概念被混淆，功能作用也被掩蓋，這樣的公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)是不可取的。

（六）公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)缺乏總體調(diào)研

公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)的初衷是為人們提供更多的便利，創(chuàng)造更適宜的休閑氛圍，服務(wù)的目標(biāo)群體是大眾，但是一些公園餐廳在建設(shè)過(guò)程中并沒(méi)有充分考慮大眾的需求，為了節(jié)省人力物力財(cái)力，也沒(méi)有進(jìn)行廣泛的調(diào)查，對(duì)于大眾的需求沒(méi)有具體的書(shū)面調(diào)研報(bào)告，沒(méi)有考慮到大眾真正的公園使用想法。比如說(shuō)，公園餐廳缺乏人性化的服務(wù)，對(duì)于選擇在公園度過(guò)親子溫馨時(shí)光的家庭來(lái)說(shuō)，他們更希望在公園餐廳中能夠有一個(gè)美好的回憶，但是公園餐廳提供的服務(wù)過(guò)于刻板化。再者來(lái)說(shuō)，公園餐廳服務(wù)設(shè)施是基于大眾需求建立的，如果不進(jìn)行總體的調(diào)研調(diào)查，根據(jù)調(diào)研報(bào)告設(shè)置最合理的功能餐廳服務(wù)設(shè)施建設(shè)，那么，公園餐飲的發(fā)展也不會(huì)太長(zhǎng)，所以說(shuō)在進(jìn)行設(shè)施完善之前，展開(kāi)調(diào)研，分析需求也是公園應(yīng)該做的。

三、公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)的發(fā)展路徑

（一）以人為本，做符合大眾的公園餐飲

公園作為政府投資建設(shè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，應(yīng)該充分從大眾的需求角度出發(fā)進(jìn)行完善，堅(jiān)持以人為本的原則，為人們提供更良性的服務(wù)。就比如我們上文中提到過(guò)的公園餐廳設(shè)置消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高不能為大眾整體提供合適的服務(wù)，這樣的公園設(shè)置是應(yīng)該被剔除的，我國(guó)也出臺(tái)了相應(yīng)的法律法規(guī)去嚴(yán)格規(guī)定公園餐廳的規(guī)格以及具體的目標(biāo)群體，我們應(yīng)該按嚴(yán)格按照法律法規(guī)進(jìn)行，不能抱有僥幸心理，走法律的擦邊球。而且，在公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)完成后，我們也應(yīng)該對(duì)餐廳的服務(wù)水平進(jìn)行培訓(xùn)提升，為大眾群體提供更加人性化的服務(wù)，比如對(duì)于公園中老年人的就餐需求，我們可以提前詢(xún)問(wèn)老年人的身體狀況，征詢(xún)老年人對(duì)于食物的具體要求，忌口以及偏好等，為老年人提供最舒適的服務(wù)，讓他們感到尊重與關(guān)愛(ài)。而且我們還可以對(duì)大眾群體進(jìn)行需求調(diào)查，比如采訪公園附近的目標(biāo)群體對(duì)于公園的期待;做一些相關(guān)需求分析的問(wèn)卷調(diào)查;觀察公園主要群體對(duì)于餐廳的需求等，綜合各種群體的意見(jiàn)，做出最好的公園餐飲服務(wù)。

（二）公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)考慮公園整體規(guī)劃

公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)也應(yīng)該嚴(yán)格遵循國(guó)家的法律法規(guī)，根據(jù)國(guó)家對(duì)于公園餐飲服務(wù)設(shè)施的建設(shè)要求，作出具體的建設(shè)規(guī)劃，比如我們上文中提到的公園餐飲服務(wù)設(shè)施的占地面積應(yīng)該與公園整體面積占比相匹配，不能過(guò)分占據(jù)公園面積，超出公園的綜合承載力。而且公園餐飲服務(wù)設(shè)施在建設(shè)時(shí)也應(yīng)該與公園的功能主題相符合，讓公園餐飲服務(wù)設(shè)施能夠與公園融為一體，共同發(fā)揮作用，而不是讓餐飲服務(wù)設(shè)施完全凸顯于公園之外，導(dǎo)致兩者不相協(xié)調(diào)，無(wú)法給大眾帶來(lái)更好的使用體驗(yàn)。除此以外，我們還應(yīng)該注意公園餐飲服務(wù)設(shè)施，在融入公園的過(guò)程中，也要做出合理的規(guī)劃，比如公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)的工期、建筑用料、資金投入、建設(shè)期間對(duì)公園使用群體帶來(lái)的干擾預(yù)警、突發(fā)應(yīng)急預(yù)案等，做好整體規(guī)劃，最好在公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)過(guò)程中也不會(huì)對(duì)大眾群體帶來(lái)過(guò)度的干擾。

（三）公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)可以借助社會(huì)資源

政府投資建設(shè)公園等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的資金是有一定限度的，一味地依靠政府資金投入，是不能促進(jìn)公園的高效發(fā)展的，所以我們可以借助社會(huì)資源進(jìn)行公園餐飲服務(wù)設(shè)施的建設(shè)，比如我們可以公開(kāi)對(duì)外招標(biāo)，在招標(biāo)文件中明確公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)的具體要求，例如對(duì)投標(biāo)供應(yīng)商的具體資格要求、政府對(duì)于公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)的具體要求、具體公開(kāi)招標(biāo)的時(shí)間地點(diǎn)等。公開(kāi)招標(biāo)，經(jīng)過(guò)合理的競(jìng)爭(zhēng)，選取最佳的資格供應(yīng)商，借助社會(huì)資源完善公園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

（四）公園餐飲運(yùn)營(yíng)應(yīng)高效

公園餐飲的運(yùn)營(yíng)應(yīng)該與建設(shè)成本相符合，我們可以看到大部分的公園餐廳在建設(shè)時(shí)都使用了過(guò)高的成本，但是成本卻長(zhǎng)時(shí)間得不到回收，這樣的運(yùn)營(yíng)是不合理的，所以我們也要針對(duì)公園餐廳的運(yùn)營(yíng)展開(kāi)重點(diǎn)討論。比如我們可以公開(kāi)對(duì)外進(jìn)行招聘，聘用專(zhuān)業(yè)的餐廳運(yùn)營(yíng)管理人才，專(zhuān)業(yè)的餐廳運(yùn)營(yíng)管理人才能夠分析出市場(chǎng)對(duì)于餐廳的具體要求，也能夠?qū)珗@餐廳內(nèi)的服務(wù)人員進(jìn)行分類(lèi)管理，這樣才能夠加強(qiáng)對(duì)于公園餐廳的運(yùn)營(yíng)管理，提高公園餐廳整體運(yùn)營(yíng)效率。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，公園餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)發(fā)展是為人們提供完美休憩場(chǎng)所的必然要求，雖然在建設(shè)發(fā)展的過(guò)程中，公園餐飲服務(wù)設(shè)施可能會(huì)面臨一些問(wèn)題，比如我們上文中提到的“公園餐飲服務(wù)設(shè)施缺乏群眾基礎(chǔ)”等，但同時(shí)，餐飲服務(wù)設(shè)施建設(shè)也有很大的市場(chǎng)空間及發(fā)展前景，在新時(shí)期我們應(yīng)該學(xué)會(huì)抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，做符合大眾消費(fèi)水平的公園餐飲，努力提升居民對(duì)于公園的使用體驗(yàn)感，贏得更好的贊譽(yù)，取得更長(zhǎng)足的發(fā)展。

（作者單位：福州市閩江公園管理處）