劉永玉

摘 要：本文建立了超高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜儀測(cè)定辣椒油中溶劑紅52含量的方法。結(jié)果表明，辣椒油中的溶劑紅52在0.01～0.50mg/kg范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，其方法檢出限為0.003mg/kg，定量限為0.01mg/kg，添加回收率在89%～95%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（n=6）在1.4%～6.5%之間。由此可見，該方法精密度好，回收率高，能夠滿足企業(yè)和相關(guān)部門的管控要求。

關(guān)鍵詞：超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜? 溶劑紅52? 辣椒油? 檢測(cè)

溶劑紅是一類含有特殊鮮艷紅色的人工合成染料，由于其價(jià)格低廉、顏色亮麗，故被廣泛用于各類紡織品、色素、塑料著色劑等工業(yè)領(lǐng)域[1]。常見的溶劑紅染料類型有溶劑紅49（羅丹明B）、溶劑紅111、溶劑紅52、溶劑紅23（蘇丹紅III）等等[2]。溶劑紅染料在合成過程中容易生成一些副產(chǎn)物，如芳香胺等強(qiáng)致癌物質(zhì)，且其本身也具有明顯的毒副作用。某些不法生產(chǎn)者為了使產(chǎn)品更加鮮艷出眾，在食品生產(chǎn)過程中違法添加具有致癌性的溶劑紅染料，給消費(fèi)者的身體健康帶來了極大的安全隱患[3，4]。

2005年，多款辣椒醬、紅鴨蛋等食品中被檢測(cè)出含有禁用成分“蘇丹紅一號(hào)”[5]，該事件逐漸發(fā)酵并釀成了一起重大食品安全衛(wèi)生事件。此后，相關(guān)部門對(duì)于食品中違禁染料“蘇丹紅”的檢測(cè)力度[6-8]提升到了一個(gè)新高度，也在一定程度上杜絕了“蘇丹紅”染料的違法添加問題。然而，隨著時(shí)間的流逝，一些不法生產(chǎn)者受利益驅(qū)動(dòng)鋌而走險(xiǎn)，改用其它染料替代“蘇丹紅”，如溶劑紅49、溶劑紅52等，以躲避相關(guān)監(jiān)管部門的檢驗(yàn)。

溶劑紅52是一種功能性溶劑染料，能夠?qū)Ω鞣N塑料樹脂及纖維著色，其化學(xué)名稱為3-甲基-6-（對(duì)甲苯胺基）-3H-二苯并[f，ij]異喹啉-2，7-二酮，結(jié)構(gòu)如圖1。雖然溶劑紅52具有艷麗的紅色及優(yōu)良的著色性能[9]，但它只是一種化工染料，并不包含在食品及食品接觸材料使用添加劑的正面清單內(nèi)[10，11]。目前，對(duì)于溶劑紅52的定量檢測(cè)方法鮮見報(bào)道。因此，建立食品中溶劑紅52含量的檢測(cè)方法不僅能夠?yàn)閳?zhí)法部門的檢驗(yàn)監(jiān)管提供支撐，更有助于維護(hù)消費(fèi)者的健康安全。

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 儀器與試劑

1.1.1 儀器

液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用儀（6460），Agilent;移液槍，Eppendorf;超聲儀，上海科導(dǎo);渦漩振蕩器，上海達(dá)姆;離心機(jī)，Sigma;純水儀，Millipore。

1.1.2 試劑耗材

一級(jí)水，由超純水設(shè)備生成;溶劑紅52（CAS：81-39-0），購自朗盛化學(xué);辣椒油為市售品;乙酸乙酯、正己烷均為色譜純，乙腈、甲醇為L(zhǎng)C/MS級(jí)，微孔濾膜（0.22μm），均購自上海安譜;具塞玻璃離心管（25mL），購自泰坦科技。

1.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制

分別準(zhǔn)確稱取0.025g（精確到0.1mg）溶劑紅52至25mL容量瓶中，加入1mL水溶解后，再用甲醇定容，在4°C條件下避光保存，此為溶劑紅52的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。系列標(biāo)準(zhǔn)溶液由混合標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液用甲醇/水（v/v=50/50）稀釋而得。

1.3 樣品前處理

由分析天平準(zhǔn)確稱取1g（精確至0.1mg）辣椒油液體試樣于25mL玻璃離心管中，加入5mL甲醇，渦漩振蕩2分鐘。隨后，將離心管置于離心機(jī)中以4000r/min離心10分鐘，將上層甲醇溶液全部移出。之后，加入5mL甲醇于離心管中，重復(fù)提取一次，合并兩次甲醇提取液，氮吹至近干，加入1.0mL甲醇/水溶液（v/v=50/50）渦漩15秒溶解，溶液過0.22μm濾膜后供高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜儀進(jìn)行檢測(cè)。

1.4 分析方法

1.4.1 液相色譜條件

色譜柱為ZOBRAX-C18，3.5?m（3.5μm，2.1×150mm）;流動(dòng)相A：水，流動(dòng)相B：甲醇，A︰B=20︰80，等度洗脫;進(jìn)樣量：1.0μL;流速：0.30mL/min;柱溫：35℃。

1.4.2 質(zhì)譜參考條件

離子化模式：電噴霧電離（ESI），正離子模式;質(zhì)譜掃描方式：多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM）;干燥氣流速：10L/min;噴霧電壓：4500V;離子源溫度：350℃;干燥器溫度：350℃;霧化器壓力：45psi;裂解電壓：135V;MRM參數(shù)見表1。

2 結(jié)果與討論

2.1 提取溶劑的選擇

通過對(duì)含有溶劑紅52的辣椒油樣品進(jìn)行溶劑提取，考察了乙腈、甲醇、水、正己烷和乙酸乙酯這5種不同的溶劑。結(jié)果表明，正己烷、乙酸乙酯與辣椒油無法分層;乙腈、甲醇的提取效率比較接近，而水的提取效率低于上述兩種溶劑?？紤]到乙腈的毒性較大，且甲醇性價(jià)比較高，因此最終選擇甲醇作為提取溶劑。

2.2 提取方式和提取次數(shù)的選擇

確定了以甲醇為提取溶劑后，通過比較超聲、渦漩振蕩兩種提取模式對(duì)陽性樣品進(jìn)行提取。結(jié)果表明，渦漩振蕩提取效率更高，且時(shí)間更短，故最終采用渦漩振蕩作為提取方式。然后，繼續(xù)考察提取次數(shù)的影響。結(jié)果顯示，對(duì)同一個(gè)加標(biāo)陽性樣品提取兩次后的回收率大于99%，因此最終確定提取次數(shù)為兩次。

2.3 色譜柱和流動(dòng)相的選擇

對(duì)于色譜柱的選擇，發(fā)現(xiàn)采用C18即可滿足要求，因此采用ZOBRAX-C18（3.5μm，2.1×150mm）窄徑柱，其能有效提高分離效率并節(jié)省分析時(shí)間。通過優(yōu)化流動(dòng)相發(fā)現(xiàn)，乙腈-水體系和甲醇-水體系均能較好地得到目標(biāo)物的色譜峰。綜合考慮試劑的毒性、價(jià)格成本及提取效果等因素，最終選用甲醇-水為流動(dòng)相，采用等度洗脫（甲醇︰水=80︰20）進(jìn)行色譜分離，整個(gè)分析時(shí)間不超過5分鐘，其色譜圖如圖2。

2.4 方法檢出限和限性范圍