左熊春

摘 要：本文圍繞油脂類食品模擬物化學(xué)替代溶劑，依據(jù)現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)條件[1]及歐盟遷移條件和試驗(yàn)方法指南[2]對(duì)常見接觸油脂類食品的產(chǎn)品類別展開實(shí)驗(yàn)，并通過紅外光譜對(duì)遷移殘?jiān)M(jìn)行紅外確認(rèn)樣品溶融情況。

關(guān)鍵詞：食品接觸材料? 塑料制品? 總遷移量? 油脂類食品模擬物替代溶劑? 紅外光譜

引言

近年來，人們愈發(fā)關(guān)注食品安全，而食品接觸材料的安全性與食品安全息息相關(guān)。總遷移量是食品接觸材料必須滿足的安全指標(biāo)之一，代表食品接觸材料向與之接觸的食品中可遷移的非揮發(fā)性物質(zhì)的總量。其中，油脂類食品模擬物是用于模擬食品接觸材料與油脂食品接觸時(shí)遷移到與之接觸的食品中的物質(zhì)。選擇化學(xué)替代溶劑模擬油脂類食品時(shí)，替代溶劑的選擇既需要模擬樣品在實(shí)際使用中最嚴(yán)苛的條件，還應(yīng)確保樣品在正常使用情況下不發(fā)生溶脹、變形、溶融等情況[1]。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

1.1.1常見的接觸油脂類食品的產(chǎn)品類別

聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶（以下簡稱“PET瓶”）、PE膜、PP膜、PP餐盒、PE淋膜紙碗。

1.1.2試劑

95%乙醇、異辛烷、正庚烷、正己烷。

1.2 器皿與設(shè)備

1.2.1器皿

錐形燒杯、量筒、平底玻璃蒸發(fā)皿。

1.2.2 設(shè)備

DENVER TB-215D電子天平，感量為0.1mg;DHG-9140A電熱鼓風(fēng)干燥箱;HH-S8數(shù)顯恒溫水浴鍋;PE200傅立葉變換紅外光譜儀。

1.3 分析步驟

1.3.1 實(shí)驗(yàn)方法

PET瓶①、PP餐盒、PE淋膜紙碗采用填充法;PET瓶②、PE膜、PP膜采用全浸沒法。其中，全浸沒法的樣品材質(zhì)均一，厚度均小于0.5mm，按6dm2浸泡1L食品模擬物[3]。

1.3.2測(cè)定

PET瓶、PE膜、PP膜按照現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)在40℃、10d條件下95%乙醇、異辛烷、正庚烷、正己烷的總遷移量[1]，及按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)替代溶劑轉(zhuǎn)換后異辛烷（20℃，2d）、95%乙醇（40℃，10d）的總遷移量[2]，并對(duì)殘?jiān)M(jìn)行紅外分析。

1.3.3測(cè)定

PP餐盒、PE淋膜紙碗按照現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)在70℃、2h條件下95%乙醇、異辛烷、正庚烷的總遷移量[1]，及按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)替代溶劑轉(zhuǎn)換后異辛烷（40℃，0.5h）、95%乙醇（60℃，2h）的總遷移量[2]，并對(duì)殘?jiān)M(jìn)行紅外分析。

1.3.4 樣品預(yù)處理

將PET瓶、PE膜、PP膜用自來水反復(fù)沖洗，再用蒸餾水沖洗2～3次，晾干備用[3]。

1.3.5 實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)操作按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 總遷移量的測(cè)定》（GB 31604.8-2016）[4]進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1相同條件下的總遷移量實(shí)驗(yàn)結(jié)果

從表1可以看出，PET材質(zhì)在4種模擬液中的總遷移量相差不大，實(shí)驗(yàn)過程中未見樣品形變、浸泡液渾濁等現(xiàn)象;PE膜、PP膜在4種模擬液中的總遷移量相差較大，除95%乙醇較小外，其余3種模擬液總遷移量結(jié)果均較大;通過總遷移量殘?jiān)t外光譜確認(rèn)，PE膜和PP膜在正己烷、異辛烷、正庚烷遷移過程中發(fā)生了溶融情況。

從表2能夠看出，PP餐盒與PE淋膜紙碗在3種模擬液中的總遷移量結(jié)果相差較大，且在實(shí)驗(yàn)過程中PP餐盒與PE淋膜紙碗正庚烷、異辛烷浸泡液均出現(xiàn)渾濁。通過紅外光譜確認(rèn)，PP餐盒與PE淋膜紙碗在正庚烷、異辛烷遷移過程中發(fā)生了溶融情況，部分紅外光譜圖見圖1。

2.2 不同條件下總遷移量實(shí)驗(yàn)結(jié)果

從表3可以看出，經(jīng)過條件轉(zhuǎn)換后的兩種模擬物在不同條件下，PET材質(zhì)數(shù)值較小且結(jié)果相差不大，并在整個(gè)遷移試驗(yàn)過程中未見樣品形變、浸泡液渾濁等情況;PE膜和PP膜的總遷移量結(jié)果相差較大，通過紅外光譜確認(rèn)，異辛烷在40℃、0.5h條件下PE膜和PP膜發(fā)生了溶融情況;PP餐盒與PE淋膜紙碗經(jīng)條件轉(zhuǎn)換后，總遷移量結(jié)果相差不大，遷移過程未見樣品形變、浸泡液渾濁等現(xiàn)象。結(jié)合環(huán)境保護(hù)、試劑毒性及成本節(jié)約等因素考慮，建議PP餐盒與PE淋膜紙碗轉(zhuǎn)換遷移條件后采用95%乙醇作為油脂類食品模擬物。

3 結(jié)論

綜上所述，替代溶劑的遷移條件與植物油遷移條件相同時(shí)，塑料制品中PE、PP材質(zhì)建議采用95%乙醇作為食品模擬物，PET材質(zhì)建議采用異辛烷作為食品模擬物，PE淋膜紙餐具建議采用95%乙醇作為食品模擬物。替代溶劑遷移條件參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行轉(zhuǎn)換時(shí)，塑料制品PE、PP材質(zhì)建議采用95%乙醇作為食品模擬物，PET材質(zhì)建議采用異辛烷作為食品模擬物，PE淋膜紙餐具建議采用95%乙醇作為食品模擬物。

參考文獻(xiàn)：

[1] 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)通則》（GB 31604.1-2015）[S].

[2] 《食品接觸材料和制品 塑料第一部分 遷移條件和試驗(yàn)方法選擇指南》（BS EN 1186-1-2002）[S].

[3] 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)? 食品接觸材料及制品 遷移試驗(yàn)預(yù)處理方法通則》（GB 5009.156-2016）[S].

[4] 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)? 食品接觸材料及制品 總遷移量的測(cè)定》（GB 31604.8-2016）[S].