【摘要】在旅游英語(yǔ)教學(xué)中，酒店英語(yǔ)教學(xué)是重要的內(nèi)容，這一科目的教學(xué)需要學(xué)生具備良好的語(yǔ)用交際能力。為了提升教學(xué)質(zhì)量，當(dāng)前教師普遍利用交際情景教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)，真正實(shí)現(xiàn)了學(xué)生英語(yǔ)理論知識(shí)與實(shí)踐的結(jié)合，對(duì)學(xué)生專業(yè)發(fā)展具有重要幫助。本文從交際情景教學(xué)法的概念入手，討論酒店英語(yǔ)的性質(zhì)與特點(diǎn)，最后分析如何在酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中運(yùn)用交際情景教學(xué)，希望可以讓學(xué)生得到更好的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】酒店英語(yǔ);教學(xué)實(shí)踐;交際情景;專業(yè)課;質(zhì)量

【作者簡(jiǎn)介】汪文鈺，寧夏旅游學(xué)校。

在世界經(jīng)濟(jì)一體化的大背景下，我國(guó)服務(wù)行業(yè)也需要更多的實(shí)用型英語(yǔ)人才，這對(duì)高校酒店英語(yǔ)教學(xué)提出了更高的要求。在高校酒店管理專業(yè)中，酒店英語(yǔ)是重要的教學(xué)內(nèi)容，這門課程的開設(shè)可以讓學(xué)生緊密結(jié)合專業(yè)，更好地為外國(guó)友人提供酒店服務(wù)，同時(shí)對(duì)提升酒店管理質(zhì)量也有很好的幫助。目前酒店英語(yǔ)教學(xué)主要包括理論和實(shí)踐兩個(gè)部分，其中理論知識(shí)的學(xué)習(xí)是根本，而實(shí)踐則是對(duì)理論知識(shí)的運(yùn)用，需要學(xué)生模擬相關(guān)情景，進(jìn)而提升學(xué)生的語(yǔ)用水平，以下將對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行分析。

一、 交際情景教學(xué)法的概念

這種教學(xué)法主要是讓學(xué)生在相關(guān)的情景下靈活對(duì)知識(shí)進(jìn)行利用，進(jìn)而達(dá)到交流水平和語(yǔ)用能力的提升，簡(jiǎn)而言之就是在貼近生活和工作的場(chǎng)景中滿足互動(dòng)與交流的教學(xué)方法，需要教師分析教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)與課本相關(guān)的場(chǎng)景，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)師生互動(dòng)或者學(xué)生之間的交流。對(duì)交際情景教學(xué)法的利用不僅體現(xiàn)在語(yǔ)言交流上，還包括了情感和思想的傳遞，該方法在酒店英語(yǔ)教學(xué)中是常用方法之一，十分切合教學(xué)需要和學(xué)生的發(fā)展需求。

二、 酒店英語(yǔ)的性質(zhì)與特點(diǎn)

酒店英語(yǔ)這門課程的開設(shè)，體現(xiàn)出職業(yè)教育對(duì)實(shí)用型人才培養(yǎng)的重視，同時(shí)也迎合了社會(huì)的發(fā)展需要。這門課程對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生發(fā)展影響很大，主要是要求學(xué)生掌握酒店服務(wù)用語(yǔ)，利用所學(xué)的酒店英語(yǔ)知識(shí)滿足酒店服務(wù)、管理等工作需要，具體包括前廳管理、餐飲管理、客房管理和康樂服務(wù)管理的需要，這就需要學(xué)生自身具有良好的聽說讀寫能力，以便滿足個(gè)人發(fā)展以及酒店管理工作的需要。這門課程的特點(diǎn)主要是實(shí)踐性強(qiáng)，融入了酒店管理知識(shí)與英語(yǔ)知識(shí)，要求學(xué)生懂得酒店管理流程的同時(shí)，掌握基本的英語(yǔ)詞匯，然后在前臺(tái)、餐飲、客房管理中利用英語(yǔ)進(jìn)行得體地表達(dá)，進(jìn)而展示出酒店良好的管理水平。從實(shí)踐性的角度講，在與外國(guó)友人交流時(shí)，需要表述清晰和情感充沛，所以需要對(duì)這些常見情景進(jìn)行模擬，這樣學(xué)生就能在就業(yè)時(shí)更加自如地交流，在崗位上立足。

三、 如何在酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中運(yùn)用交際情景教學(xué)

在交際情景教學(xué)中需要教師把握任務(wù)原則、溝通原則和意義原則，其中任務(wù)原則就是通過布置教學(xué)任務(wù)為學(xué)生提供交流的機(jī)會(huì);溝通原則就是在情景中對(duì)所學(xué)詞匯和語(yǔ)法進(jìn)行利用;意義原則就是在完成教學(xué)后，可以提升學(xué)生的英語(yǔ)水平，實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用。教師需要在帶領(lǐng)學(xué)生“學(xué)英語(yǔ)”的基礎(chǔ)上“學(xué)會(huì)英語(yǔ)”，具體的教學(xué)環(huán)節(jié)需要注意以下幾個(gè)方面：

1.? 確立學(xué)生的主體地位。長(zhǎng)期以來，酒店英語(yǔ)教學(xué)以灌輸理論知識(shí)為主，學(xué)生很少在真實(shí)的情境下對(duì)話和交流，雖然學(xué)生的期末考試成績(jī)較為理想，但是并不代表學(xué)生可以在崗位上真正發(fā)揮出作用，所以知識(shí)的有效性不能得到保證。在新課改不斷推進(jìn)的背景下，從酒店英語(yǔ)的實(shí)用性角度考慮，需要教師轉(zhuǎn)變教學(xué)思路，確立學(xué)生的課堂主體地位，更多地為學(xué)生提供交流情景。當(dāng)然，要想讓學(xué)生進(jìn)行有效地交流，需要其掌握相關(guān)的英語(yǔ)詞匯，比如Do Not Disturb（請(qǐng)勿打擾）、Very Important Person（重要客人）、Check in（入住）、Check out（退房）、Reservation（預(yù)訂）。

2.? 創(chuàng)設(shè)交流情景。在完成課本內(nèi)容教學(xué)后，教師需要帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)情景的學(xué)習(xí)。教師需要做好相關(guān)的準(zhǔn)備工作，不僅是提供和本節(jié)課有關(guān)的場(chǎng)景，還需要讓學(xué)生有機(jī)會(huì)對(duì)新學(xué)的詞匯以及語(yǔ)法合理利用，比如The Front Office，進(jìn)行這部分知識(shí)教學(xué)時(shí)，教師可以讓學(xué)生把教室當(dāng)做接待大廳，把講臺(tái)當(dāng)做酒店前臺(tái)，然后讓學(xué)生通過小組合作的方式分別扮演前臺(tái)服務(wù)人員和顧客，比如：

A：Hello， Id like to check in please.

B：Certainly.May I have your name please？ Mr Harold Smith.

A： OK. Are you checking out tomorrow？

B： Yes， I am. Thats right.

在這個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)話中，學(xué)生不僅學(xué)習(xí)了“入住”和“退房”，同時(shí)也對(duì)“would like”這個(gè)句型進(jìn)行了學(xué)習(xí)。再如The Housekeeping Department，進(jìn)行這部分知識(shí)教學(xué)時(shí)，教師同樣可以為學(xué)生創(chuàng)設(shè)相關(guān)的情景，由一名學(xué)生扮演房間清掃人員，另一名學(xué)生扮演顧客。在學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)的知識(shí)時(shí)，可以進(jìn)行多人的情景模擬，教師可以提供cafeteria（自助餐廳）、bar（酒吧）等場(chǎng)景;dessert（甜點(diǎn)）、menu（菜單）等工具，讓學(xué)生自己選擇扮演工作人員、管理人員或者賓客。為了鍛煉學(xué)生的反應(yīng)能力，可以讓幾名顧客同時(shí)對(duì)管理人員發(fā)問，然后教師要對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行打分，標(biāo)準(zhǔn)為是否把所學(xué)知識(shí)融入對(duì)話，并且分析學(xué)生處理問題的方式是否正確。

3. 豐富交際活動(dòng)。在進(jìn)行酒店英語(yǔ)教學(xué)的過程中，教師主要是在課堂上讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，這樣不僅可以激發(fā)學(xué)生的參與熱情，同時(shí)也對(duì)學(xué)生的語(yǔ)言交流能力進(jìn)行了培養(yǎng)。此外，教師可以把教學(xué)擴(kuò)展到課堂之外，首先是邀請(qǐng)酒店的管理人員培訓(xùn)，分享酒店管理知識(shí)和常用語(yǔ)，通過該方法讓學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)一步理解，開闊學(xué)生的視野。同時(shí)教師可以帶領(lǐng)學(xué)生去到酒店的禮賓部、餐飲部、客房部，近距離觀察酒店管理人員和服務(wù)人員如何與顧客交流，了解常用語(yǔ)言，比如Welcome to visit（歡迎光臨）、Welcome back（歡迎再來）、What can I do for you（您需要什么幫助）、 This way， please（這邊請(qǐng)） ，這對(duì)于學(xué)生的發(fā)展很有幫助。利用多媒體開展教學(xué)也是十分有效的方法，教師在創(chuàng)設(shè)復(fù)雜的交流情景時(shí)，可以讓學(xué)生觀察酒店管理人員如何用英語(yǔ)化解問題。教師也可以利用學(xué)校網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行作業(yè)的布置，讓學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)中分享自己的心得。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，如今的酒店管理是職業(yè)教育的熱門專業(yè)，在進(jìn)行酒店英語(yǔ)教學(xué)中，需要教師對(duì)情景教學(xué)法合理利用，為學(xué)生提供更多交流的機(jī)會(huì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)學(xué)生的良好發(fā)展。

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