王一婷　馬媛

摘 要：食物是人類生存的基本。在如今的社會，食品安全是熱門話題，食品安全常常因?yàn)闆]有達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)而造成某些嚴(yán)重且不可挽回的后果，影響社會的長治久安，這不僅危害到人們的身體健康，而且不利于社會的和諧發(fā)展。我國現(xiàn)在有了許多專門針對食品安全進(jìn)行檢測的快速檢測機(jī)構(gòu)。但還需要從各方面來對其進(jìn)行深入研究，這篇文章主要是針對食品安全快速檢測的發(fā)展進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：食品安全;快速檢測技術(shù);方向探索

隨著人們生活水平的不斷提高，開始將目光投入到食品安全上，食品安全已經(jīng)漸漸成為社會生活中不可或缺的一部分。我國關(guān)于食品安全建立了相關(guān)的法律法規(guī)，加大了對食品安全的監(jiān)管力度，并且不斷探索食品安全快速檢測技術(shù)，食品要經(jīng)過嚴(yán)格的檢查和篩選才可以進(jìn)入市場，可見食品安全在十分受重視。各種快速檢測技術(shù)也越來越地受到社會各界的關(guān)注。

1 食品安全的現(xiàn)狀和快速檢測技術(shù)的運(yùn)用

1.1 我國食品安全的現(xiàn)狀

隨著家庭收入的增加，人們逐漸開始享受生活，也更加關(guān)注一日三餐和零食、牛奶等。鑒于此，我國的食品行業(yè)獲得了巨大進(jìn)步，目前市場上的各種食品琳瑯滿目，食品行業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要內(nèi)容。我國食品行業(yè)發(fā)展快，但是在發(fā)展過程出現(xiàn)許多嚴(yán)重問題，嚴(yán)重威脅著人們的身體健康。麥當(dāng)勞冰淇淋機(jī)風(fēng)波、人造“新鮮紅棗”、紅心咸鴨蛋等重大安全事故問題為食品創(chuàng)造業(yè)敲響了警鐘。又因?yàn)槲覈氖称分圃鞓I(yè)起步較晚，食品制造企業(yè)大都缺乏社會責(zé)任感和社會道德，而消費(fèi)者往往又缺乏維權(quán)意識，當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己購買的食品存在問題時，都以花錢買教訓(xùn)的心態(tài)，從而使不良制造商家為所欲為，鉆食品安全相關(guān)法律的漏洞。所以需要對食品生產(chǎn)加大監(jiān)管力度，發(fā)展檢測技術(shù)[1]。

1.2 快速檢測技術(shù)的運(yùn)用

食品安全監(jiān)管過程中要設(shè)置獎罰措施。食品種類多，數(shù)量大，近幾年食品安全事故層出不窮，群眾對食品安全的關(guān)注度也越來越高，食品安全法律法規(guī)在不斷完善，食品安全檢測技術(shù)也不斷得到重視。但現(xiàn)實(shí)情況是我國食品安全檢測技術(shù)沒有得到最有效的應(yīng)用，存在局限性，且費(fèi)用昂貴，一般的小型企業(yè)無法承擔(dān)高昂的費(fèi)用，檢測技術(shù)難以得到普遍應(yīng)用，食品安全問題依舊是一大難題，因此，加快我國食品檢測技術(shù)的發(fā)展已迫在眉睫[2]。

2 食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展方向

我國雖在食品安全檢測方面取得了巨大成就，但是與發(fā)達(dá)國家相比仍有巨大差距。

2.1 升級相關(guān)檢測技術(shù)

人們對生活品質(zhì)尤其是食品的關(guān)注度較高，尤其是食品是否健康。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，如今的食品市場上出現(xiàn)了許多以“純天然”“綠色”“無污染”的食品，受到群眾的青睞。只用簡單的檢測方式進(jìn)行食品檢測，已經(jīng)無法滿足人們?nèi)粘Ｉ畹男枰孕枰嵘覈称窓z測技術(shù)，對于當(dāng)前的食品檢測技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，并且加快新技術(shù)投放于市場的速度，檢測食品的安全衛(wèi)生問題是食品檢測的根本，從根本上提升食品檢測相關(guān)技術(shù)，可使食品安全得到有利保證[3]。

2.2 建立且完善檢測標(biāo)準(zhǔn)制度

我國目前還未制定比較精準(zhǔn)的食品安全檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，政府相關(guān)部門應(yīng)更加關(guān)注。在食品檢測制度確立和完善過程中，需要結(jié)合當(dāng)前我國食品安全管理的實(shí)際情況來制定相應(yīng)法律法規(guī)，確保制定的相關(guān)法律符合我國食品安全的實(shí)際情況，將食品安全管理工作做好，以確保人民群眾的食品的絕對安全，讓人們享受到絕對安全的飲食和生活[4]。

2.3 提高檢測精準(zhǔn)度

食品安全快速檢測要往精確化方向發(fā)展：比如對于獸藥殘留的檢測;對于超標(biāo)成分的精準(zhǔn)檢測;對于成分的不安全替代品的檢測等。

3 結(jié)語

食物是人類生存的根本，食物安全對于人們的身體健康和社會的長治久安具有重大作用，人類的生活質(zhì)量的提升可促進(jìn)食品業(yè)的發(fā)展，而快速檢測技術(shù)更是現(xiàn)代化發(fā)展需要的。

參考文獻(xiàn)

[1]閆雪梅.食品安全快速檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及方向探索[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2018，15（32）：163-164.

[2]張麗，中國食物與農(nóng)作體系變遷中的食物政治及治理[D].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2017.

[3]馮朝睿，整體性治理視閥下的中國食品安全監(jiān)管研究[D].昆明：云南大學(xué)，2015.

[4]李靜，我國食品安全“多元協(xié)同”治理模式研究[D].南京：南京大學(xué)，2013.

作者簡介：王一婷（1991—），女，漢族，陜西西安人，本科。研究方向：食品檢測。