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近些年，免疫層析檢測技術(shù)在食品安全領(lǐng)域快速發(fā)展，應(yīng)用范疇也不斷拓展。本文回顧了免疫層析檢測技術(shù)的研發(fā)歷程，介紹了該法在食源性致病菌、農(nóng)獸藥殘留、違規(guī)使用添加劑以及生物毒素檢測方面的實(shí)踐應(yīng)用。

一、免疫層析檢測技術(shù)的研發(fā)歷程

上個世紀(jì)下半葉，免疫檢測技術(shù)的發(fā)展掀起了一個高潮，在國內(nèi)免疫快速檢測市場，英RANDOX、美CHARM Scientific、德R-Biopharm等占據(jù)著壟斷性的地位。21世紀(jì)以來，國內(nèi)食品安全檢測技術(shù)快速發(fā)展，并且取得了良好的應(yīng)用成效。經(jīng)過對相關(guān)研發(fā)論文進(jìn)行比較分析發(fā)現(xiàn)，從2000年以來，在免疫快速檢測領(lǐng)域，中、美發(fā)表的論文數(shù)量最多，中國免疫快速檢測相關(guān)論文發(fā)表量在全國發(fā)文總量中所占比例達(dá)到29.0%，在數(shù)量層面上已走在美國前列，成為世界上發(fā)文量最多的國家?；A(chǔ)研究發(fā)展及行業(yè)政策支撐，助推了我國免疫層析試紙條技術(shù)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。歷經(jīng)20余年，中國自主研發(fā)免疫快速檢測新產(chǎn)品的能力有很大強(qiáng)化，沖破國外技術(shù)與產(chǎn)品壟斷將是大勢所趨。

二、在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用

1.食源性致病菌。免疫層析試紙具有快捷、成本低廉等優(yōu)勢，能在短時間內(nèi)正確檢測出食源性致病菌，我國已經(jīng)自主研發(fā)出可以檢測多種食源性致病菌的免疫層析試紙條。比如，副溶血性弧菌、大腸桿菌、阪崎腸桿菌分別是海產(chǎn)品、牛奶、奶粉內(nèi)的常見食源性致病菌，免疫層析試紙條檢測時可使用的標(biāo)識材料依次為膠體金、熒光微球、膠體金，檢出限分別為105CFU/mL、5×103CFU/mL、104CFU/mL。

2.農(nóng)獸藥殘留。免疫層析試紙條在食品中農(nóng)獸藥檢測領(lǐng)域有較為廣泛的應(yīng)用，比如，采用膠體金免疫層析法檢測氨基脲、磺胺嘧啶、甲霜靈及新霉素等殘留量，取用的膠體金試劑與樣品量均很小，其中樣本量可以低到1μL-2μL，確定檢測結(jié)果時無需聯(lián)合使用酶標(biāo)儀、熒光顯微鏡等儀器，檢測時間短，檢測結(jié)果保留時間較長，適用于基層人員及現(xiàn)場檢測。

3.違規(guī)使用添加劑。憑借快速、成本低、省時、操作要求降低、檢測成效優(yōu)良等優(yōu)勢，免疫層析試紙?jiān)谑称诽砑觿z測領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。比如，可以采用膠體金檢測瘦肉精、三聚氰胺、孔雀石綠等添加劑，對應(yīng)的檢出限分別為3ng/mL、0.26ng/ mL、3ng/mL。

4.生物毒素。真菌毒素是一種較為常見、毒性較高的生物毒素，特點(diǎn)是污染范疇廣、類型繁多，容易與食品內(nèi)有機(jī)化合物相整合。膠體金免疫層析技術(shù)能夠滿足食品毒素檢測工作的需求，例如，采用膠體金技術(shù)檢測谷物和飼料中赭曲霉毒素A含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該類試紙條對飼料、谷物類樣品的檢出限依次達(dá)到100ng/mL、5ng/mL，假陰性率為0，假陽性率<5%，具有特異性優(yōu)良、使用過程便捷、在現(xiàn)場檢測適用性較高等諸多優(yōu)勢。

免疫層析試紙是食品安全快速檢測領(lǐng)域的先鋒軍，但也面臨靈敏度遜色于儀器分析、多元化檢測較少、定量分析能力不足等問題。伴隨生物、納米、光電技術(shù)發(fā)展及多學(xué)科交融，必將研發(fā)出多種標(biāo)記材料、新抗體及便捷式檢測儀等，更好地優(yōu)化免疫層析試紙的各種性能，使其在食品安全檢測分析領(lǐng)域發(fā)揮更大的作用。