李小東 吳建梅 韓衛(wèi)紅

摘 要：近年來，隨著人們生活水平的提高以及對健康發(fā)展的需要，我國居民對鮮食玉米的需求越來越大，從而促進了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。該文闡述了豫西地區(qū)鮮食玉米發(fā)展現(xiàn)狀，分析了存在問題，并提出了相應(yīng)的對策建議，以期為鮮食玉米在豫西乃至河南省的發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：豫西;鮮食玉米;發(fā)展現(xiàn)狀;問題;對策

中圖分類號 S513文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）15-0054-02

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，我國居民的飲食結(jié)構(gòu)也在不斷地變化，對鮮食玉米的需求越來越大。鮮食玉米主要包括甜玉米和糯玉米（黏玉米）2種。甜玉米又可分普通甜（含糖10%左右）、超甜（含糖20%～24%）和加強甜（含糖24%以上）3種，有白粒、黃粒、黑粒之分，既可蒸煮，也可制成罐頭食品或速凍保鮮。糯玉米具有較高的黏滯性和適口性，主要特性為：（1）胚乳全部由支鏈淀粉組成（普通玉米為直鏈），煮熟后柔軟細脆、甜、黏、清香，皮薄無渣，營養(yǎng)豐富，采收期長，適于鮮食;（2）較普通玉米黏度高，雜醇油含量較低;（3）粗蛋白、粗脂肪、油酸、賴氨酸含量均高于普通玉米，具有比普通玉米高20%以上的消化率。豫西山區(qū)雖然耕地面積少，雨水資源不豐富，但生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，非常適合綠色無公害鮮食玉米生產(chǎn)。

1 豫西鮮食玉米發(fā)展現(xiàn)狀

豫西鮮食玉米最早是2001年前后在洛陽偃師開始引進種植，從最早的46.67hm2發(fā)展到2005年的266.67hm2，鮮食玉米種植戶收益較普通玉米普遍提高6000～7500元/hm2。但由于大部分種植戶的栽培管理技術(shù)不到位，技術(shù)人員宣傳不到位，導(dǎo)致后期鮮食玉米的商品性差，市場流通不暢。從一開始的訂單種植發(fā)展到現(xiàn)在的零星、小面積種植，從一開始的訂單銷售發(fā)展到現(xiàn)在的個人零售，導(dǎo)致種植面積減少。產(chǎn)品銷售主要以鮮穗銷售為主，后期深加工企業(yè)幾乎沒有，造成消費者對鮮食玉米的認知不足。

2 豫西鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 育種滯后，缺乏優(yōu)良品種 與我國南方鮮食玉米育種單位相比，豫西地區(qū)鮮食玉米育種單位較少，目前只有洛陽農(nóng)林科學(xué)院在進行鮮食玉米的育種和新品種引進及示范工作。隨著國家玉米產(chǎn)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，不僅對普通玉米產(chǎn)生影響，而且降低了鮮食玉米的研究投入，致使育種單位育種手段單一，技術(shù)落后，國內(nèi)種質(zhì)資源匱乏，研究規(guī)模小，檢測設(shè)備落后，對鮮食玉米的營養(yǎng)品質(zhì)、商品品質(zhì)和加工品質(zhì)則基本沒有研究。

2.2 種植規(guī)模小，栽培技術(shù)落后 由于農(nóng)村勞動力普遍存在年齡偏大、文化程度低的問題，造成種植戶科技素質(zhì)高低不一，大部分種植戶依然習(xí)慣粗放式種植、管理模式，導(dǎo)致各項高效栽培技術(shù)模式落實不到位，秸稈還田率不足40%，導(dǎo)致鮮食玉米成穗率較低，商品性差，市場價格競爭不利。

2.3 地理氣候條件差 豫西屬于半濕潤易旱區(qū)，雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)，自然降水是土壤水的唯一來源，降水量少且分布不均;土壤有機質(zhì)含量低。由于干旱制約，僅有的有機質(zhì)也不易發(fā)揮應(yīng)有的作用，而且有逐年加劇的趨勢，降水利用率只有35%～46%，致使農(nóng)作物產(chǎn)量低而不穩(wěn)。

2.4 深加工產(chǎn)業(yè)化水平低 近年來，隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，優(yōu)質(zhì)甜、糯鮮食玉米以其獨特的口味越來越受到人們的喜愛，但是鮮食玉米這種季節(jié)性商品也就是單單在玉米采摘期可以吃到鮮食玉米，在非適宜采摘期只能買到外地的冷凍食品。豫西地區(qū)目前尚無大型鮮食玉米加工企業(yè)，而且企業(yè)在沒有政府引導(dǎo)，大力宣傳的情況下很難把大量資金投向鮮食玉米后期深加工產(chǎn)業(yè)，依靠企業(yè)自身很難把鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

2.5 宣傳不到位 在我國尚未放開轉(zhuǎn)基因玉米市場的情況下，消費者只是片面的通過網(wǎng)絡(luò)、手機等報道對轉(zhuǎn)基因食品造成誤解。對鮮食玉米的糯性、甜味等固有的風(fēng)味認為誤認為是轉(zhuǎn)基因食品;種植戶也只是自發(fā)的、無規(guī)模的小面積種植，從而影響了鮮食玉米種植基地的建設(shè)和商品市場的形成，難以規(guī)?；a(chǎn)加工。

3 促進豫西鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

3.1 適應(yīng)市場需求，加強新品種的培育與引進示范 加強對鮮食玉米育種及新品種引進示范的重視程度。隨著國家對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，特別是縮減普通玉米種植面積，鮮食玉米在我國具有十分廣闊的發(fā)展前景。鮮食玉米行業(yè)的發(fā)展，不僅僅是局限在農(nóng)業(yè)行業(yè)的發(fā)展，而且會帶動種植業(yè)、加工業(yè)、包裝業(yè)、運輸業(yè)等行業(yè)的發(fā)展。因此，要加強鮮食玉米育種新技術(shù)、新方法的研究，進行種質(zhì)創(chuàng)新，以便選育出早、中、晚不同生育期的品種，以滿足分期播種和春播夏播的需要。

3.2 加大投入和宣傳引導(dǎo) 充分認識到鮮食玉米不僅營養(yǎng)價值高，而且種植鮮食玉米對當?shù)剞r(nóng)民種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入的地位和作用。只有科研單位對鮮食玉米產(chǎn)業(yè)各項技術(shù)環(huán)節(jié)進行系統(tǒng)的規(guī)范的研究，才能為鮮食玉米的大規(guī)模種植和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供有力的技術(shù)保證。這就需要政府在科研經(jīng)費上對育種單位進行大力支持，只有在經(jīng)費充足的前提下，才能對鮮食玉米的新品種選育及示范推廣起到推波助瀾的效果。進一步加強宣傳豫西山區(qū)優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，以吸引企業(yè)投資建廠，滿足鮮食玉米后期深加工產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的需要。

3.3 加快高效栽培技術(shù)的應(yīng)用 集雨灌溉、生物有機肥、保水劑的應(yīng)用等旱作節(jié)水農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)都能促使鮮食玉米在商品性上有較大的提高。合理的耕作技術(shù)（適宜的耕作與覆蓋相結(jié)合），不僅可以起到節(jié)省種植成本和改良土壤環(huán)境的作用，而且還可以有效減少丘陵坡地雨水對土壤的侵蝕，更有利于玉米根系及植株的生長。隨著地膜覆蓋加小拱棚技術(shù)等農(nóng)業(yè)高效栽培技術(shù)的推廣，鮮食玉米不僅能解決早春播低溫、苗期生長緩慢等問題，而且還能提高土地利用率，達到“一年二熟”甚至“一年三熟”，從而獲得更高的經(jīng)濟效益。

3.4 強化深加工技術(shù)的應(yīng)用 隨著速凍真空包裝等技術(shù)的推廣和應(yīng)用，鮮食玉米的深加工產(chǎn)業(yè)鏈一直呈穩(wěn)定上升勢頭，使鮮食玉米不僅能在采摘期上市銷售，而且速凍鮮食玉米保持了鮮食玉米原有的形態(tài)、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分，一年四季皆可供應(yīng)市場銷售。通過對產(chǎn)品的深加工，產(chǎn)生高附加值產(chǎn)品，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，形成良性循環(huán)，從而使鮮食玉米在豫西地區(qū)有更大的發(fā)展空間。

3.5 強化試驗、示范及培訓(xùn) 種植鮮食玉米是一項科技含量較高，有一定風(fēng)險的推廣活動。因此，在確定推廣鮮食玉米之前，一定要進行必要的試驗、示范、培訓(xùn)，加強對優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)配套栽培技術(shù)研究，以保證種植戶種植的鮮食玉米達到市場標準，引導(dǎo)帶動消費者對鮮食玉米有進一步的認識和了解。不僅要確保種植戶的經(jīng)濟效益，還要讓消費者打破陳舊觀念，放心消費，安心食用，從而助推豫西地區(qū)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。今后要繼續(xù)加大宣傳和市場推廣，完善產(chǎn)業(yè)鏈，使鮮食玉米在豫西地區(qū)實現(xiàn)良性、穩(wěn)定、綠色發(fā)展。

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（責(zé)編：張宏民）