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        速凍食品沒營(yíng)養(yǎng)?

        2020-08-20 04:32:00
        戀愛婚姻家庭 2020年23期
        關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)

        Z真相

        速凍食品,可不僅僅是把食物凍起來這么簡(jiǎn)單,之所以叫“速凍”,最大的特點(diǎn)就是冷凍速度非常快!相比一般冰箱的冷凍過程,速凍能快速地把食物溫度降低到遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水的凝固點(diǎn)(通常在零下18℃以下)。

        如果是自家包好的餃子放進(jìn)冰箱里冷凍,因?yàn)闇囟认陆档帽容^慢,食物中的水會(huì)形成“冰晶”,隨著溫度的降低,這樣的“冰晶”會(huì)越來越大,很容易破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu),導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失,也會(huì)使得口感變差。而速凍食品由于降溫速度很快,食物中的水會(huì)進(jìn)入一個(gè)“過冷”的狀態(tài),此時(shí)形成的“冰晶”很小,小到基本不會(huì)破壞食物細(xì)胞,能最大程度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。

        速凍的過程快到食物都沒來得及做出反應(yīng),就已經(jīng)完成了冷凍操作,所以營(yíng)養(yǎng)損失很小。而且由于是低溫狀態(tài),細(xì)胞活動(dòng)基本都停止了,微生物的活動(dòng)也受到了極大限制,讓速凍食品能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間。所以速凍食品營(yíng)養(yǎng)其實(shí)不差,可以大膽放心地吃!

        L流言

        速凍食品出現(xiàn)后,就被打上了“不新鮮”以及“沒營(yíng)養(yǎng)”的標(biāo)簽,甚至很多家長(zhǎng)堅(jiān)決表示不讓孩子吃速凍食品。速凍食品真的比新鮮食材營(yíng)養(yǎng)差嗎?

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