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        輕盈夏日,從清爽的元氣早餐開始!

        2020-08-20 04:32:00
        戀愛婚姻家庭 2020年23期
        關鍵詞:小廚漏勺西芹

        “炎值爆表”的日子終于還是殺到了!聰明的媽咪小廚已準備好一份夏日清爽早餐菜單,省時省力還營養(yǎng)美味,再也不怕高溫的暴擊了。趕快學起來,豪華早餐照樣妥妥的!

        酒窩面

        酒窩面是一道傳統(tǒng)的山西民俗面食,因形似酒窩而得名,也叫圪讬面、龍眼面。它不僅長得可愛,煮熟后滑溜溜又Q彈,再配上番茄肉醬澆頭,酸甜咸鮮又爽口,格外適合胃口出走的三伏天。

        ◎食材:

        中筋面粉250克、豬肉200克、番茄醬100克、番茄2個、洋蔥半個、西芹1根、胡蘿卜半根,油、鹽、生抽、胡椒粉、蒜末、香蔥適量

        ●步驟:

        1.盆中加入中筋面粉、鹽,用清水和開后按壓成團,蓋上濕布醒半小時。

        2.洋蔥、胡蘿卜、西芹、番茄切丁,豬肉剁成糜。

        3.起鍋熱油,下蒜末、洋蔥煸炒出香味,再下豬肉糜炒散炒香;加入胡蘿卜、西芹、番茄、番茄醬翻炒均勻,放半碗清水燉煮20分鐘;最后加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。

        4.面團搟勻后切小方塊,分別搓成小球,用筷頭壓出“酒窩”。

        5.燒一鍋開水,下酒窩面煮至浮起后再煮三四分鐘,便可撈出盛入碗中。

        6.肉醬淋在酒窩面上,撒香蔥提香,即可享用。

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        涼魚兒

        涼魚兒,又叫涼蝦,因頭大尾細形似魚蝦,故此得名。在夏天食用,爽口開胃,去熱消暑。小時候,學校門前的那一碗冰鎮(zhèn)涼魚兒,可是饞壞了放學的孩子們。涼魚兒“可鹽可甜”,但小廚還是更青睞下面這種吃法。

        ◎食材:

        豌豆淀粉半杯、黃瓜半根,蔥、蒜、小米辣、鹽、白糖、生抽、醋、香油適量

        ●步驟:

        1.取一個一次性水杯,倒入半杯豌豆淀粉,加半杯水攪拌均勻。

        2.鍋里加入5倍量的水,再加入淀粉水,攪拌到淀粉水凝固、變成透明色、冒大泡即可。

        3.準備一個盛滿涼白開的盆,取一個漏勺或帶孔的籠屜,把淀粉糊倒入漏勺或籠屜。

        4.漏出的涼魚兒用漏勺撈出備用。

        5.蔥、蒜、小米辣切碎,加入鹽、白糖、生抽、醋、香油,調拌成料汁,黃瓜切絲,倒進涼魚兒碗中。清爽開胃的涼魚兒就做好了。

        小提醒

        1.煮淀粉水的時候保持全程小火,并不斷攪拌以防糊底。

        2.為了讓漏下的淀粉糊迅速冷卻成型,涼水盆里可加入適量冰塊。

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