陽(yáng)潔

【摘要】本文論述培養(yǎng)小學(xué)生就餐禮儀的重要性，針對(duì)小學(xué)生在學(xué)校就餐過(guò)程中存在的飲食選擇不當(dāng)、餐前不守紀(jì)律、就餐不守規(guī)矩、餐后不收拾、缺乏基本的就餐禮貌等問(wèn)題，分析產(chǎn)生這些問(wèn)題的原因，并提出強(qiáng)化學(xué)校就餐禮儀教育、重視家庭就餐禮儀教育跟進(jìn)、加強(qiáng)學(xué)生的自我管理、弘揚(yáng)民族飲食文化、開設(shè)科學(xué)的飲食文化課程等對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】小學(xué)生 就餐禮儀 習(xí)慣培養(yǎng)

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2020）25-0086-03

“播種行為，就收獲習(xí)慣;播種習(xí)慣，就收獲性格;播種性格，就收獲命運(yùn)?！边@一名言道出了培養(yǎng)學(xué)生行為習(xí)慣的重要性。南寧市興桂路小學(xué)作為一所提供早、午餐服務(wù)的學(xué)校，一直在思考、研究如何讓學(xué)生形成良好的就餐禮儀和習(xí)慣。探討學(xué)生就餐管理的方法，找到行之有效的學(xué)生就餐管理途徑，對(duì)于學(xué)生的健康成長(zhǎng)有著非常重要的作用。

一、小學(xué)生就餐禮儀的育人價(jià)值

東漢許慎在《說(shuō)文解字》中對(duì)“禮”的解釋是：“禮，履也。所以事神致福也。從示從豊，豊亦聲?！盵1]起初，“禮”是人們用以敬奉神靈、祈禱降福而產(chǎn)生的。而禮儀則是人類為維持正常的生活秩序，而共同遵守的最簡(jiǎn)單、最低限度的道德行為規(guī)范。荀子說(shuō)：“人無(wú)禮則不生，事無(wú)禮則不成，國(guó)家無(wú)禮則不寧?！盵2]中國(guó)作為禮儀之邦，自古就把禮儀的培養(yǎng)放在重要地位，就餐禮儀作為禮儀文化的一種，具有重要的育人價(jià)值。

（一）促進(jìn)學(xué)生情感教育

情感教育是個(gè)體發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的必然選擇。良好的用餐禮儀是用餐質(zhì)量的保證，也有利于促進(jìn)學(xué)生健康情感的養(yǎng)成。例如，領(lǐng)餐時(shí)禮貌謙讓、就餐后幫助收拾垃圾等行為都會(huì)使學(xué)生獲得良好的情感體驗(yàn)，提高人際交往能力。

（二）培養(yǎng)學(xué)生規(guī)則意識(shí)

培養(yǎng)規(guī)則意識(shí)是學(xué)生健康成長(zhǎng)的需求。皮亞杰認(rèn)為：“規(guī)則意識(shí)是在服從命令的時(shí)候，也在不知不覺中就全部吸收了這些規(guī)則的感情和思想。”[3]小學(xué)階段是行為習(xí)慣和價(jià)值觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，在這一時(shí)期培養(yǎng)學(xué)生細(xì)嚼慢咽、安靜用餐等用餐禮儀和習(xí)慣，可以促使學(xué)生建立規(guī)則意識(shí)，明確規(guī)則的具體要求和內(nèi)容，使學(xué)生更好地理解、內(nèi)化規(guī)則，進(jìn)而教導(dǎo)他們養(yǎng)成按時(shí)起居、規(guī)律生活的良好習(xí)慣。

（三）提高學(xué)生文化素養(yǎng)

《禮記》中提到：“夫禮之初，始諸飲食?！盵4]進(jìn)餐時(shí)的禮儀反映了一個(gè)人的基本涵養(yǎng)。根據(jù)文獻(xiàn)記載，我國(guó)早在周代就已形成了一套相當(dāng)完善的就餐禮儀制度，上到皇家的祭祀大典，下到百姓的婚禮喜筵，都能看到對(duì)“吃”的規(guī)范。在現(xiàn)代社會(huì)，雖然用餐規(guī)則不像古人那樣復(fù)雜，但無(wú)論是在西方還是在東方，基本要求都是禮貌待人、文明用餐、保持干凈整潔的用餐環(huán)境。良好的禮儀反映了一個(gè)人的精神面貌和道德修養(yǎng)，從小幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的就餐禮儀習(xí)慣，能幫助學(xué)生將來(lái)更好地適應(yīng)社會(huì)規(guī)范，促進(jìn)人際關(guān)系和諧，對(duì)學(xué)生未來(lái)的發(fā)展起到至關(guān)重要的影響。

二、小學(xué)生在學(xué)校就餐存在的問(wèn)題及原因分析

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的家長(zhǎng)忙于工作，無(wú)暇照顧孩子的日常生活起居。在就餐方面，有的家長(zhǎng)直接給錢讓孩子隨便在外面吃;有的是由家里老人代為照料;更多的家長(zhǎng)選擇由學(xué)校托管孩子。我校應(yīng)家長(zhǎng)需求，報(bào)教育局審批，從2018年秋季學(xué)期開始為學(xué)生提供早、午餐服務(wù)。筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生在就餐中存在不少問(wèn)題，并對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行原因分析。

（一）小學(xué)生在學(xué)校就餐存在的主要問(wèn)題

主要問(wèn)題有：1.飲食選擇不當(dāng)，對(duì)食物的選擇全憑個(gè)人喜好，存在挑食、偏食、暴食、剩食等問(wèn)題。2.餐前不守紀(jì)律，存在隨意奔跑、吵鬧、插隊(duì)、搶座位等行為。3.就餐不守規(guī)矩，如邊吃邊玩、邊說(shuō)邊吃、隨地吐痰、隨意挪動(dòng)桌椅等。4.餐后不收拾餐具，亂扔雜物，亂倒剩飯剩菜。5.缺乏基本的就餐禮貌。例如，在飯?zhí)糜龅嚼蠋煵粏?wèn)好，取餐后不感謝生活老師，吃飯時(shí)與同學(xué)爭(zhēng)吵等。

（二）小學(xué)生不良就餐習(xí)慣的原因分析

仔細(xì)分析，造成小學(xué)生不良就餐習(xí)慣的原因主要有如下幾個(gè)方面：

1.家庭就餐禮儀教育的缺位

家庭是社會(huì)的基本細(xì)胞，是人生的第一所學(xué)校。家庭環(huán)境的好壞是學(xué)生能否養(yǎng)成良好就餐習(xí)慣的關(guān)鍵因素。部分家長(zhǎng)對(duì)孩子過(guò)分溺愛，導(dǎo)致孩子養(yǎng)成很多不好的行為習(xí)慣，他們把大部分的時(shí)間和精力用在提高孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)上，而忽視了孩子良好生活習(xí)慣的培養(yǎng)，沒(méi)有意識(shí)到就餐禮儀對(duì)孩子成長(zhǎng)的益處，導(dǎo)致子女就餐禮儀教育的缺失。

2.學(xué)校就餐禮儀教育的缺失

（1）學(xué)校缺乏有效的就餐禮儀規(guī)章制度

學(xué)生良好就餐禮儀、習(xí)慣的培養(yǎng)是一個(gè)長(zhǎng)期、系統(tǒng)的工程。在培養(yǎng)學(xué)生良好就餐習(xí)慣的過(guò)程中，學(xué)校有著不可推卸的責(zé)任。長(zhǎng)期以來(lái)，學(xué)校沒(méi)有把就餐禮儀教育落到實(shí)處，缺少有效的就餐禮儀規(guī)章制度。在基礎(chǔ)教育階段，一些學(xué)校雖然強(qiáng)調(diào)就餐禮儀很重要，但是對(duì)規(guī)則教育的重視程度不夠，忽視了規(guī)章制度在小學(xué)生良好就餐習(xí)慣養(yǎng)成中潛移默化的滲透作用。

（2）教師缺乏言傳身教的榜樣示范

荀子曾言：“禮者，所以正身也;師者，所以正禮也。”[5]教師負(fù)有教人明“禮”的責(zé)任。在教育教學(xué)中，教師的一言一行都會(huì)潛移默化地影響學(xué)生，對(duì)學(xué)生行為習(xí)慣的養(yǎng)成有著重要的作用。當(dāng)前小學(xué)生就餐禮儀教育存在的一個(gè)突出問(wèn)題是教師缺乏榜樣教育的意識(shí)，未能起到示范引領(lǐng)作用。

3.學(xué)生自律意識(shí)的缺乏

人的發(fā)展具有階段性，教育也是如此。小學(xué)生身心發(fā)展尚未成熟，自律能力也不強(qiáng)。一方面，小學(xué)生由于年齡較小，天性好動(dòng)，自我約束力較差，學(xué)習(xí)和生活中的言行隨意性較強(qiáng)，缺乏對(duì)自我的嚴(yán)格要求。另一方面，小學(xué)生意志力不強(qiáng)，容易受到他人影響，出現(xiàn)跟風(fēng)現(xiàn)象。因此，學(xué)生缺乏自律意識(shí)是其產(chǎn)生不良就餐行為的主要原因之一。

三、小學(xué)生良好就餐禮儀的培養(yǎng)策略

（一）強(qiáng)化學(xué)校就餐禮儀教育