廖玉婷

作為寶寶口糧，嬰幼兒米粉應(yīng)該是新鮮、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染的。

2018年7月，《消費(fèi)者報(bào)道》送檢了10款嬰幼兒米粉，當(dāng)中有6款檢出重金屬鎘。

2019年11月，本刊再次送檢了12款嬰幼兒米粉，包括雀巢金裝寶貝營(yíng)養(yǎng)+鈣鐵鋅營(yíng)養(yǎng)米粉、貝因美營(yíng)養(yǎng)純米粉、Gerber/嘉寶營(yíng)養(yǎng)米粉、EARTH'S BEST/愛(ài)思貝嬰幼兒有機(jī)大米粉、亨氏嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉、方廣純營(yíng)養(yǎng)米粉、衍生健康大師嬰幼兒奶米粉（微粒型）（八珍配方）、HiPP/喜寶有機(jī)嬰幼兒燕麥大米粉、英氏細(xì)磨2+2原味營(yíng)養(yǎng)米粉、Little Freddie/小皮有機(jī)嬰幼兒大米粉（嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品）、伊威原味營(yíng)養(yǎng)有機(jī)米粉、英吉利嬰幼兒0°營(yíng)養(yǎng)米粉（強(qiáng)化鐵胡蘿卜多維營(yíng)養(yǎng)米粉），檢測(cè)鐵、鎘、硝酸鹽和脂肪酸值等指標(biāo)。

結(jié)果顯示，12款嬰幼兒米粉有8款檢出微量鎘，無(wú)一超歐盟限值，整體優(yōu)于2018年送檢的樣本。

營(yíng)養(yǎng)性方面，多款嬰幼兒米粉的鐵含量符合宣稱(chēng);各產(chǎn)品的新鮮度有所差別，其中貝因美、伊威脂肪酸值略高于其他品牌。

值得注意的是，12款嬰幼兒米粉均檢出微量硝酸鹽，其中衍生含量最高。

進(jìn)口品牌小皮、愛(ài)思貝、喜寶

鎘含量最高

鎘污染帶來(lái)的危害讓人揪心。

它是國(guó)際癌癥研究所（IARC）確定的I類(lèi)致癌物。鎘吸收進(jìn)入人體后，形成鎘硫蛋白，通過(guò)血液到達(dá)全身，并有選擇性地蓄積于腎臟、肝臟中。

鎘污染造成的健康危害并非一朝一夕能被察覺(jué)，而是需要長(zhǎng)期積累才能顯現(xiàn)，在時(shí)間上具有滯后性。即使停止攝入鎘，早期進(jìn)入人體的鎘依然會(huì)持續(xù)地對(duì)人體健康造成傷害。

2018年6月21日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了“關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值的公告”，規(guī)定自發(fā)布之日起，嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值為0.06mg/kg，是歐盟標(biāo)準(zhǔn)（0.040mg/kg）的1.5倍。

這一臨時(shí)限量值的提出，嬰幼兒輔食市場(chǎng)迎來(lái)了“地震級(jí)”的影響。

2018年7月，本刊送檢了10款臨時(shí)限量值頒布前生產(chǎn)的嬰幼兒米粉，結(jié)果顯示，EARTH'S BEST/愛(ài)思貝、亨氏、衍生、HiPP/喜寶、英氏等檢出鎘（0.0053～0.049mg/kg），其中英氏超出歐盟標(biāo)準(zhǔn)，但全部都未超出國(guó)家臨時(shí)限量值規(guī)定。

時(shí)隔一年，這些品牌的嬰幼兒米粉鎘含量是否有所降低？

本次檢測(cè)的12款樣本全部是臨時(shí)限量值頒布后生產(chǎn)的米粉。檢測(cè)結(jié)果顯示，英吉利、亨氏、雀巢、貝因美4款未檢出鎘（<0.003mg/kg）。

值得注意的是，英氏、方廣、Gerber/嘉寶、伊威、衍生、Little Freddie/小皮、EARTH'S BEST/愛(ài)思貝、HiPP/喜寶8款檢出微量鎘，含量范圍在0.0032～0.035mg/kg，但均在國(guó)家和歐盟限量值的安全范圍之內(nèi)，值得肯定。

鎘含量最高的三款是高價(jià)的“海淘”米粉 ——HiPP/喜寶、EARTH'S BEST/愛(ài)思貝、Little Freddie/小皮，這一點(diǎn)值得家長(zhǎng)們參考。

在兩次檢測(cè)中，雀巢、貝因美均未檢出鎘（<0.005mg/kg或<0.003mg/kg），前后品控較穩(wěn)定。亨氏、英氏、方廣鎘含量有所下降，英氏降幅最明顯，同比下降93.5%。

此次檢測(cè)的衍生、EARTH'S BEST/愛(ài)思貝、HiPP/喜寶鎘含量反而高于2018年送檢的樣本，其中EARTH'S BEST/愛(ài)思貝鎘含量升幅高達(dá)409.4%，表現(xiàn)令人失望。

一款米粉硝酸鹽不達(dá)標(biāo)

米粉中硝酸鹽的主要來(lái)源是谷物及蔬菜種植過(guò)程中過(guò)量施用的氮肥以及環(huán)境的污染。

硝酸鹽對(duì)人體健康的影響，主要表現(xiàn)在硝酸鹽在體內(nèi)代謝過(guò)程中微生物轉(zhuǎn)化所產(chǎn)生的化合物，即亞硝酸鹽和亞硝胺。

而亞硝酸鹽、亞硝胺都具有致癌性及致畸性，由于嬰幼兒的腸道微生物的還原作用強(qiáng)于成人，更易發(fā)生亞硝酸鹽中毒（腸原性紫紺癥）。

許多國(guó)家都對(duì)嬰幼兒食品中硝酸鹽的殘留量設(shè)定限量值，我國(guó)GB 10769-2010《嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》也規(guī)定嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品最大殘留限量為100 mg/kg。

檢測(cè)結(jié)果顯示，伊威、EARTH'S BEST/愛(ài)思貝、貝因美硝酸鹽含量較低，Gerber/嘉寶、英吉利硝酸鹽含量較高，其中英吉利為96mg/kg，已非常接近最高限量值。

對(duì)于硝酸鹽的檢測(cè)結(jié)果，Gerber/嘉寶的生產(chǎn)商雀巢（中國(guó)）有限公司回復(fù)本刊稱(chēng)：“我們立即回顧該產(chǎn)品包括涉及批次產(chǎn)品的歷史檢測(cè)結(jié)果及相應(yīng)官方實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)結(jié)果，通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)有的大量歷史結(jié)果均遠(yuǎn)低于貴報(bào)提供的結(jié)果，而且相對(duì)穩(wěn)定。”

亨氏回復(fù)本刊稱(chēng)：“根據(jù)檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，樣品檢測(cè)結(jié)果屬正常范圍內(nèi)，卡夫亨氏在中國(guó)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的產(chǎn)品，完全符合中國(guó)法規(guī)和安全標(biāo)準(zhǔn)要求，消費(fèi)者可放心使用?！?/p>

值得注意的是，一款中國(guó)香港知名品牌衍生的健康大師嬰幼兒奶米粉（微粒型）（八珍配方）硝酸鹽檢出值為120mg/kg。

只吃米粉或不能滿(mǎn)足嬰兒對(duì)鐵的需求

鐵是一種人體必需微量元素，也是血紅素載氧的關(guān)鍵。

嬰幼兒體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵一般來(lái)自胎兒期從母體所獲得的鐵，這些鐵只能維持其出生后3～4個(gè)月內(nèi)造血之需。而在整個(gè)嬰兒期中，寶寶都處于生長(zhǎng)發(fā)育的高峰，血容量增加快、能量需求高，因此每天都需要攝入足夠量的鐵。

如果鐵攝入量不足，寶寶會(huì)患鐵缺乏癥，常見(jiàn)的表現(xiàn)有缺鐵性貧血、生長(zhǎng)發(fā)育滯慢、智力發(fā)展緩慢和抵抗力下降等。

檢測(cè)結(jié)果顯示，12款嬰幼兒米粉的鐵含量為49.8～73.7mg/kg。其中貝因美、伊威、EARTH'S BEST/愛(ài)思貝鐵含量較高，均超過(guò)70mg/kg;雀巢和衍生較低，鐵含量為57.3mg/kg和49.8mg/kg。

WS/T 578.3-2017《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議，6月齡以上、1周歲以下寶寶鐵的每日推薦攝入量為10mg，1周歲～4周歲降至9mg。

按照嬰幼兒米粉單次喂哺量25g計(jì)算，一餐米粉提供的鐵含量最高為1.84mg，最低為1.25mg。一般建議每日喂哺米粉的餐數(shù)為1～3次，以鐵含量最高的貝因美為例，如果一日三餐都吃米粉，能為寶寶提供的鐵為5.53mg，約占鐵的每日推薦攝入量的一半。

由此可見(jiàn)，按照嬰幼兒米粉一日三次的食用頻率所提供的鐵還不能滿(mǎn)足寶寶一日所需，本刊建議膳食中還要適當(dāng)增加鐵的其他攝入來(lái)源，比如含鐵的配方奶粉等。

在食物中，鐵的來(lái)源廣泛，但吸收率較低。一般動(dòng)物性食物中的鐵吸收率遠(yuǎn)高于植物性食物，鐵含量較高的食物有牛肉、羊肉、動(dòng)物肝、動(dòng)物血、蘑菇、黑木耳、芝麻等。

英氏、亨氏、小皮、愛(ài)思貝較新鮮

嬰幼兒米粉是一種經(jīng)過(guò)熟化的即食型谷物，由于大米失去了外殼的保護(hù)，在儲(chǔ)藏銷(xiāo)售的過(guò)程中容易發(fā)生酸敗，包括水解酸敗（產(chǎn)生游離脂肪酸和甘油）和氧化酸?。óa(chǎn)生過(guò)氧化物和羰基化合物），從而影響到米粉的風(fēng)味，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)降低。

米粉新鮮度的下降與脂肪酸值密切相關(guān)，脂肪酸值高，代表米粉不夠新鮮。

檢測(cè)結(jié)果顯示，12款嬰幼兒米粉脂肪酸值差距懸殊。英氏、亨氏、Little Freddie/小皮、EARTH'S BEST/愛(ài)思貝表現(xiàn)出較高的新鮮度，其中英氏的脂肪酸值低至3mg （NaOH）/100g。

相反地，貝因美和伊威在新鮮度方面較遜色，分別為22mg （NaOH）/100g和24mg （NaOH）/100g，伊威的脂肪酸值是英氏的8倍。

值得一提的是，雀巢、貝因美、方廣、衍生、英氏、伊威6款采用即食即開(kāi)的一次性獨(dú)立小包裝，更能保持米粉的新鮮;Gerber/嘉寶、EARTH'S BEST/愛(ài)思貝、亨氏、HiPP/喜寶、Little Freddie/小皮、英吉利6款則為整袋大包裝，本刊建議消費(fèi)者開(kāi)袋后盡快食用。

CCR綜合評(píng)價(jià)：

貝因美較優(yōu)，不推薦衍生

CCR綜合評(píng)價(jià)顯示，貝因美、伊威鐵含量較高;伊威、EARTH'S BEST/愛(ài)思貝硝酸鹽含量較低;貝因美、亨氏、雀巢、英吉利未檢出鎘（<0.003mg/kg）;英氏、亨氏、Little Freddie/小皮、EARTH'S BEST/愛(ài)思貝新鮮度較佳。

貝因美在多項(xiàng)指標(biāo)中表現(xiàn)較優(yōu)，CCR綜合得分8.8，在12款嬰幼兒米粉中脫穎而出。

衍生因硝酸鹽含量較高，出于安全考慮，《消費(fèi)者報(bào)道》不建議家長(zhǎng)們選購(gòu)。