李沛霞

摘 ?要：皂苷（Saponin）是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，主要分布于陸地高等植物中。其苷元為具有螺甾烷及其有相似生源的甾族化合物或三萜類化合物。大多數(shù)皂苷水溶液用力振蕩可產(chǎn)生持久性的泡沫，故稱為皂苷。皂苷具有抗腫瘤、降血糖、降膽固醇、保肝、免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗微生物等多種活性。筆者查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，對(duì)皂苷類化合物的主要生物活性和應(yīng)用進(jìn)行了歸納總結(jié)，以期為皂苷類化合物的進(jìn)一步研究與開(kāi)發(fā)提供參考。

關(guān)鍵詞：皂苷化合物;生物活性;應(yīng)用;展望

1.生物活性

1.1 抗菌、抗炎作用

皂苷類化合物具有明顯的抗菌、抗炎活性。李慶華[1]等人研究了大豆皂苷對(duì)重癥中暑大鼠炎癥因子水平的影響。發(fā)現(xiàn)大豆皂苷可通過(guò)減少重癥中暑大鼠血清炎癥因子的產(chǎn)生和釋放及降低脂質(zhì)過(guò)氧化水平，起到提高機(jī)體承受熱打擊和高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)能力的作用。

1.2 降血脂、降膽固醇及抗動(dòng)脈硬化作用

Fujiwara[2]等給ApoE基因缺陷小鼠口服esculeo-side A 后，可以顯著降低血低密度脂蛋白和膽固醇水平以及動(dòng)脈粥樣硬化病變區(qū)的面積，證明純化的esculeo-side A可顯著抑制ACBZT蛋白的活性和降低動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，可降低血清中低密度脂蛋白膽固醇的水平。

1.3 免疫調(diào)節(jié)作用

從皂樹(shù)（薔薇科）中得到的皂苷在世界范圍被研究多年，并將其作為免疫輔助劑上市。曹法昊[3]等人發(fā)現(xiàn)總黨參皂苷對(duì)機(jī)體的細(xì)胞免疫、體液免疫以及非特異性免疫的增強(qiáng)作用明顯，為其用于保健品或藥品提供了一定的試驗(yàn)依據(jù)。人參皂苷[4]對(duì)正常動(dòng)物的內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能有刺激和促進(jìn)作用，能使自身免疫增強(qiáng)，也是免疫調(diào)節(jié)劑，能提高小鼠T、B淋巴細(xì)胞對(duì)相應(yīng)分裂原的反應(yīng)性，還能對(duì)抗自身引起的免疫功能急劇下降。

1.4 保肝作用

Khanal[5]等報(bào)道桔梗皂苷可作為預(yù)防和治療酒精性脂肪肝的潛在藥物，其作用機(jī)理主要是通過(guò)活化AMP依賴性蛋白激酶（AMPK）來(lái)預(yù)防酒精性脂肪肝;桔梗皂苷能夠降低乙醇誘導(dǎo)性細(xì)胞色素P450的表達(dá)，抑制肝臟中甘油三酯的累積，預(yù)防肝損傷。

2.皂苷類化合物的應(yīng)用

2.1 天然抗氧化劑

研究表明，皂苷類化合物具有較強(qiáng)的抗氧化能力。對(duì)破鑼藥材[6]中三種皂苷測(cè)定了自由基清除能力，證明破鑼中三萜皂苷能有效清除ABTS+、DPPH·和羥基自由基。

2.2 食品添加劑

三萜皂苷的皂苷元是親油性，糖基是親水性，作為一種天然的表面活性劑具有極強(qiáng)的乳化性及起泡性，可作為食品添加劑及保健食品等應(yīng)用。有研究表明，在啤酒中添加一定劑量的大豆皂苷可增加啤酒泡沫體積，還有利于改善啤酒的風(fēng)味。

2.4 醫(yī)藥產(chǎn)品

由于皂苷類具有保肝、抗腫瘤、抗衰老、降脂、降壓等生理作用，所以人們開(kāi)發(fā)出許多以其為主要功能成分的藥品，如國(guó)內(nèi)醫(yī)藥工業(yè)用皂苷作原料生產(chǎn)出七葉皂苷鈉片，主治各種原因引起的軟組織腫脹、靜脈性水腫。

2.5 化妝品領(lǐng)域

大豆皂苷[7]屬于三萜類齊墩果酸型皂苷，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以促進(jìn)皮膚角質(zhì)層降解、角化層變薄，促進(jìn)表皮細(xì)胞的分裂增生，從而延緩皮膚衰老和防止脂質(zhì)過(guò)氧化而引起的皮膚疾病。有研究表明[8]，酸棗三萜皂苷在一定的濃度范圍內(nèi)具有清除DPPH自由基、還原抗氧化等能力，適用于抗氧化護(hù)膚品中。

3 展望未來(lái)

近年來(lái)雖然形成了提取、分離皂苷類化合物的研究熱潮，由于其成分結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，種類繁多，目前研究還不夠深入，在其吸收代謝機(jī)制、活性機(jī)理等方面仍存在著眾多的問(wèn)題?，F(xiàn)也有大量文獻(xiàn)表明皂苷類成分有很好的抗癌等藥理作用，在皂苷類的人工合成還有分離純化得到較純的單化合物方面，還比較欠缺。皂苷類成分在植物體中廣泛存在，種類繁多，國(guó)際上對(duì)皂苷的研究十分活躍，其具有調(diào)節(jié)免疫功能、防治心血管疾病、抗衰老、抗癌多種功效，通過(guò)開(kāi)發(fā)和利用，可以廣泛的應(yīng)用于化學(xué)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。

參考文獻(xiàn)

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