摘 要：食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，只有做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測總體合格率，才能保障與農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的食品安全。本文將對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與食品安全的關(guān)系及其對食品安全的重要性和提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測能力確保食品安全，進(jìn)行簡單的分析。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全檢測;食品安全

食以安為先，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的基礎(chǔ)。近年來，隨著生活水平的提高，公眾對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的“安全感”也進(jìn)一步提升，人民群眾對農(nóng)產(chǎn)品安全的期待與要求也越來越高，越來越在乎能否吃得放心，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管任務(wù)越來越艱巨。提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平是獲取人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)可與滿意的需要，更是保障食品安全的迫切需要。今年初爆發(fā)新型冠狀病毒感染肺炎疫情以來，從抗擊疫情的過程中也可以看出，檢驗(yàn)檢測工作起到極其重要的作用，但也暴露出許多不足。

一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與食品安全的關(guān)系

農(nóng)業(yè)是衣食之源、生存之本，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)民生和社會發(fā)展大局，“沒有農(nóng)產(chǎn)品安全何來食品安全！”。現(xiàn)在，不管是入市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，還是經(jīng)加工制成的食品，有很大比例屬于農(nóng)產(chǎn)品的范疇。抓食品安全關(guān)鍵要抓源頭關(guān)，抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的源頭是保證食品安全的基礎(chǔ)。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管方面，要從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抓起，嚴(yán)控農(nóng)業(yè)源頭出口安全，嚴(yán)把上市入口安全，讓人民群眾有“安全感”。隨著社會的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件日益突出。我國各級管理部門采取一系列的監(jiān)控措施，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度不斷增強(qiáng)，實(shí)施了從田頭到餐桌的全程質(zhì)量控制，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格率不斷提升，控制了很多安全隱患。實(shí)踐證明，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就是確保食品安全。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對于食品安全的重要性

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障。當(dāng)前，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留問題在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全中備受關(guān)注，嚴(yán)重威脅和影響著人們的健康和生命安全，也對生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染與危害。只有將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中的各個(gè)環(huán)節(jié)都落實(shí)到位，才能為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供更好的技術(shù)支撐，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)、外來有害生物防治也會起到一定的作用。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作對我國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要意義，既能保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全，為政府農(nóng)業(yè)監(jiān)管相關(guān)部門提供有效數(shù)據(jù)和政策依據(jù)，起到技術(shù)支撐的作用，還能推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。要保證食品安全，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測勢在必行。

三、提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測能力，確保食品安全

（一）完善檢測體系，建立市場準(zhǔn)入制度

近年來，隨著事業(yè)單位改革，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系也受到不同程度的影響，2019年10月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于穩(wěn)定和加強(qiáng)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系的通知》，對穩(wěn)定基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系和加強(qiáng)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)管理提出了重要的指導(dǎo)性意見，要提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，必須加大對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系的建設(shè)力度，完善市場準(zhǔn)入制度。食品安全，首先是在于加工生產(chǎn)，要把住生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全關(guān)，要從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。同時(shí)，在入市銷售時(shí)，只有通過質(zhì)檢部門的檢測獲得有效合格證后才允許進(jìn)入市場銷售，無證的堅(jiān)決擋在門外。農(nóng)產(chǎn)品類食品入市銷售要建立可追溯制度，建立完整的檔案，產(chǎn)品包裝上要標(biāo)明詳細(xì)產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等信息。

（二）堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，提高檢驗(yàn)檢測能力

提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測能力要從以下幾個(gè)方面入手：一是堅(jiān)持科技創(chuàng)新，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化。要對檢測工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行深入研究，要在檢測過程中，不斷地創(chuàng)新發(fā)現(xiàn)新標(biāo)準(zhǔn)、新方法的驗(yàn)證，更新和改進(jìn)對農(nóng)產(chǎn)品的檢測手段，不斷地拓展思路，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)優(yōu)化檢測方法，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測能力。二是堅(jiān)持對標(biāo)先進(jìn)地區(qū)、先進(jìn)專業(yè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不足，取長補(bǔ)短，完善自我。三是堅(jiān)持人員培訓(xùn)，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)。要通過培訓(xùn)提高檢驗(yàn)檢測人員技術(shù)水平，鍛煉出一支業(yè)務(wù)水平高、能擔(dān)當(dāng)、敢負(fù)責(zé)的檢驗(yàn)檢測隊(duì)伍。同時(shí)，也需要建立健全檢測工作管理制度，進(jìn)行檢驗(yàn)檢測法律法規(guī)的培訓(xùn)，提高檢測的公信度，完善檢測人員的資格認(rèn)證機(jī)制。

（三）增加資金投入，改善檢測基礎(chǔ)設(shè)施

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康與生命安全，而且關(guān)系到政府的形象，關(guān)系到社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，必須將其作為頭等大事來抓，要增加資金投入的力度，用于引進(jìn)高精度的儀器設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施，根據(jù)不同的質(zhì)量安全檢測的任務(wù)要求不同的配置情況，對實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行改擴(kuò)建，改善其檢測的條件和環(huán)境，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，確保整體的檢測環(huán)境能滿足要求。要堅(jiān)持整合資源，充分利用正規(guī)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測工作，也可以在農(nóng)貿(mào)市場、超市等地配備速測儀器，提高市場自檢能力。

四、結(jié)束語

保障食品安全，要不斷加強(qiáng)探究，從體系建設(shè)、檢測環(huán)境、檢測設(shè)備以及檢測人員素質(zhì)方面采取先進(jìn)的方法，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測能力，全面加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作，推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。要在政府的積極干預(yù)和支持下，盡快完善省、市、縣、鄉(xiāng)上中下聯(lián)動(dòng)配套的體系建設(shè)，建成省、市、縣、鄉(xiāng)、市場（基地、企業(yè)）五級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測網(wǎng)絡(luò)。檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對主要生產(chǎn)基地進(jìn)行檢測，建立檢測檔案，定期對產(chǎn)地→加工→銷售三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行抽檢，才能真正確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

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