張雙強

[摘? ?要]高中階段是學生塑造健康體格的關鍵時期，實施營養(yǎng)學教育能夠為學生普及一些營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識，有利于引導學生改正不良的飲食生活習慣，減少對身體健康不利的膳食營養(yǎng)因素，進而預防各種疾病的發(fā)生。高中生物教材中存在很多實用的營養(yǎng)學知識，教學中教師可有效滲透營養(yǎng)學教育，從而培養(yǎng)學生的健康意識，促進學生學會健康地生活。

[關鍵詞]營養(yǎng)學教育;高中生物;滲透

[中圖分類號]? ? G633.91? ? ? ? [文獻標識碼]? ? A? ? ? ? [文章編號]? ? 1674-6058（2020）20-0095-02

高中生物是高中階段的基礎性課程，與營養(yǎng)學教育之間存在一定的聯(lián)系。高中生物教學中滲透營養(yǎng)學教育，可促使營養(yǎng)學知識滲透進學生的學習生活之中，使其意識到健康的重要性。對此，教師可借助生物課程教學，嘗試滲透營養(yǎng)學教育，宣傳營養(yǎng)健康的生活方式，從而讓學生有機會接觸和了解營養(yǎng)學知識，促使學生形成良好的健康意識。下面筆者將從以下幾個方面對營養(yǎng)學教育在高中生物教學中的滲透進行分析。

一、高中生物教學中滲透營養(yǎng)學教育的方法

1.挖掘生物教材中的營養(yǎng)學知識，明確營養(yǎng)學教育的方向

在高中生物教學中滲透營養(yǎng)學教育，必須先挖掘生物教材中有用的營養(yǎng)學知識，從而明確營養(yǎng)學教育的方向，進而展開針對性的營養(yǎng)學教育[1]。但是，在挖掘生物教材中的營養(yǎng)學知識時，必須利用課前時間做好信息采集工作，以對生物教材內(nèi)容做到全面的理解和認知，從而知道生物教材中蘊含著哪些營養(yǎng)學知識，知道哪些營養(yǎng)學知識對學生的身體健康有利，等等。與此同時，還應將挖掘到的營養(yǎng)學知識及時進行歸納和總結(jié)，以便將營養(yǎng)學知識有效地講授給學生，使得學生意識到營養(yǎng)學知識與生物學知識之間存在著密切聯(lián)系。

2.根據(jù)高中生物教學進程，規(guī)劃好相關的營養(yǎng)學滲透內(nèi)容

高中生物教學時間有限，學生需要在短時間內(nèi)學習大量的課程知識。如果教師只顧滲透營養(yǎng)學知識，而忽略了生物教學的實際內(nèi)容，將容易擾亂學生的學習思維，從而影響生物教學的效果。因此，在明確好營養(yǎng)學教育的方向之后，教師應該根據(jù)高中生物課程教學的實際進程，按照一定的邏輯、順序?qū)I養(yǎng)學知識融入其中，以有效地滲透營養(yǎng)學教育，使得營養(yǎng)學知識與生物學知識緊密融合。這樣，學生才能有效地學習和理解生物課程中滲透的營養(yǎng)學知識[2]。首先，教師需要明確每節(jié)課的教學目標，在不影響教學目標任務完成的情況下，適當滲透營養(yǎng)學教育。然后，按照整個課程的總體時間做好知識教學的時間分配工作，規(guī)劃好相關的營養(yǎng)學滲透內(nèi)容。這樣，教師可以清晰地知道每節(jié)課可以利用的時間，從而對知識點的講授進行有效的時間分配，確保教學內(nèi)容都能順利地講授完畢。最后，還應制訂教學進度計劃表，將每節(jié)課需要講授的教學內(nèi)容、時間安排記錄下來，這樣教師就能清楚地了解到每節(jié)課講了哪些生物知識以及滲透了哪些營養(yǎng)學知識等，同時方便后期查閱。

3.展開有效教學反思，適當調(diào)整營養(yǎng)學教育

在生物教學中，教師時常會遇到各種問題或者突發(fā)狀況，如學生上課不聽講、學習注意力不集中、不愿參與合作和討論等，都會影響到課程教學的進度。對此，教師不僅要做好知識的講授工作，還要學會分析教學情況，挖掘教學中的不足，以更好地滲透營養(yǎng)學教育。首先，教師需要對每節(jié)課的教學完成情況進行反思，如課程教學還有哪些任務沒有完成;營養(yǎng)學教育是否完全地滲透進生物教學之中;學生是否完全投入到了生物課程的學習中;學生對滲透的營養(yǎng)學知識是否感興趣;等等。然后，根據(jù)反思的結(jié)果進行總結(jié)，以抓住教學中存在的問題，對營養(yǎng)學教育的滲透工作進行調(diào)整和優(yōu)化，以更好地將營養(yǎng)學知識融入課程教學之中，促使學生習得有用的營養(yǎng)學知識[3]。最后，還要將反思所得完整地記錄下來，如實反饋整個營養(yǎng)學教育的滲透情況，為后期營養(yǎng)學教育的滲透工作提供有效的參考建議。

二、高中生物教學中滲透營養(yǎng)學教育的案例分析

下面以“細胞中的元素和化合物”內(nèi)容為例展開如下教學分析。

1.明確教學目標，為教學工作指明方向

在教學“細胞中的元素和化合物”時，教師需要從知識、能力、情感態(tài)度與價值觀等方面思考課程教學所要實現(xiàn)的目標，并基于課程教學目標適當滲透營養(yǎng)學教育，從而有效發(fā)揮營養(yǎng)學教育的作用。首先，在知識方面，教師應該引導學生了解組成細胞的主要元素、基本元素、大量元素以及微量元素，并指導學生思考為什么碳元素是構(gòu)成細胞的最基本元素，以及讓學生學會檢測生物組織中的糖類、脂肪以及蛋白質(zhì)的方法。在此基礎上，教師可以延伸知識方面的教學目標，講授相關細胞元素及化合物的營養(yǎng)作用，以有效滲透營養(yǎng)學教育。其次，在能力、情感與價值觀方面，教師要鼓勵學生參與相關的實驗，并從實驗中理解生物界和非生物界的統(tǒng)一性和差異性，從而不斷提升學生的科學研究精神，強化學生的生命觀念。與此同時，教師還可以將營養(yǎng)學的健康觀念滲透其中，從而讓學生在感受生命神奇的同時，也能意識到健康的重要性。

2.合理安排教學內(nèi)容，找準營養(yǎng)學知識的導入時機

在明確教學目標后，教師可以借助多媒體等教學設備，在學生原有知識的基礎上，導入一些生動有趣的課程學習資料，以對課本知識進行豐富和優(yōu)化，使得教學內(nèi)容更加生動具體，并適時提出相關的課程問題，創(chuàng)設良好的教學情境。同時，也要注意找準營養(yǎng)學知識的導入時機。

首先，利用多媒體導入地球上常見的物質(zhì)和生物（如水、空氣、各種動植物）的圖片及視頻等資料內(nèi)容，并向?qū)W生提問：“地球上的這些物質(zhì)由哪些元素組成？地球上存在許多生物，它們從地球中獲取物質(zhì)，那生物又由哪些元素組成呢？”通過問題的層層引導，將學生帶入具體的教學中;而學生通過翻閱課本，可以找到一些問題的答案，并初步了解課程所要講授的內(nèi)容[5]。

其次，從生物體的研究角度導入生命的基本組成單位——細胞的有關知識，如組織細胞的元素、構(gòu)成細胞的主要化合物等。其中，在講解組成細胞的基本元素C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等知識時，教師除了要教會學生從生物學角度去認知和理解這些元素以外，還應該及時滲透營養(yǎng)學教育的有關理念和思想內(nèi)容，使得營養(yǎng)學教育有機滲透進生物教學之中。比如，細胞的基本元素中的Ca是人類骨骼和牙齒的重要成分，如果人類長期缺Ca則容易引起各種疾病。對于兒童來說，如果缺Ca會導致“X”型腿、“O”型腿等，而對于中老年人來說，缺Ca會導致骨質(zhì)疏松等。因此，在講解這部分生物知識時，應該找準時機，積極普及和宣傳相關的營養(yǎng)學知識，教會學生如何預防Ca的缺失、如何及時地吸收和補充Ca等知識，樹立健康生活理念。除了組成細胞的基本元素中蘊含著營養(yǎng)學知識外，在組成細胞的微量元素和化合物的學習中，也可以滲透營養(yǎng)學知識[6]。那么教師需要分配好生物學知識以及營養(yǎng)學知識的講解時間，將二者進行有機融合，促使課程內(nèi)容更加豐富多彩。如講到Fe微量元素時，可先講解完生物知識點，再具體延伸出關于Fe的營養(yǎng)學注意事項，以合理分配好教學的時間，提高教學效率。

3.利用合作學習方式，鼓勵學生展開深入學習和探究

學生的能力有限，有時需要通過合作學習來提升學習的效率;而教師可以將學生進行分組，讓他們以小組合作的方式進行學習和探究，共同探討“細胞中的元素和化合物”的有關內(nèi)容。首先，在學習“細胞中的化合物”內(nèi)容時，教師可以組織相關的合作實驗探究活動，從而加深學生對細胞中化合物的理解。比如，組織學生完成可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)等化合物的鑒定實驗，并以小組的形式展開探究，然后完成相關的實驗報告內(nèi)容。其次，在實驗過程中，除了要求學生學會分辨這些化合物之外，還可以鼓勵學生進一步學習和探究這些化合物對身體的作用，通過課后資料的查詢和借閱等，深入了解這些化合物與人類身體健康存在哪些關系，并從中學到有用的營養(yǎng)學知識，進而培養(yǎng)學生的健康意識[7]。最后，對學生的合作學習情況進行總體的評價，同時鼓勵學生自我反思，從中挖掘?qū)W生存在的學習問題，進而為后期課程的組織和教學提供有效的參考。

綜上所述，在高中生物教學中滲透相關的營養(yǎng)學知識，使學生懂得生物學知識與營養(yǎng)學知識之間存在的關聯(lián)，進而透過生物學知識去了解更多的營養(yǎng)學知識，有利于增強學生的健康意識，促使學生養(yǎng)成良好的生活習慣，最終以更好的健康狀態(tài)去學習和生活。

[? ?參? ?考? ?文? ?獻? ?]

[1]? 陳翠紅. 探究營養(yǎng)健康教育在高中生物教學中的滲透[J]. 新課程導學， 2014（20）：15.

[2]? 朱長明. 淺談高中生物教學過程中如何滲透閱讀觀教育[J]. 新校園（中旬）， 2015（5）：38.

[3]? 俞志紅. 淺談在高中生物教學過程中滲透環(huán)保意識[J]. 考試周刊， 2018（1）：167.

[4]? 靳運倉. 在高中生物教學中滲透營養(yǎng)學教育的研究[J]. 中學生物教學， 2015（4）：19-20.

[5]? 三琳. 淺談如何在高中生物教學中滲透生命教育[J]. 文存閱刊， 2017（19）：135.

[6]? 唐歡. 在高中生物教學中滲透環(huán)境教育的可行性方式[J]. 知識窗（教師版）， 2016（10）：25-26.

[7]? 王光明. 論在高中生物教學中滲透營養(yǎng)健康教育的必要性[J]. 好家長， 2017（67）：133.

（責任編輯 黃春香）