張青梅 張燦城 王雪

不知從什么時候起，刮起了一陣“咖啡可以減脂”的風。很多女生都習慣早起后先來一杯黑咖啡，想象著它讓自己變得更瘦更美，也有男生喜歡在運動前后喝咖啡，期望自己的運動效果能更好。那么咖啡減脂究竟有沒有科學(xué)依據(jù)？筆者就此采訪了暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院副主任醫(yī)師陸華。

咖啡可以加速燃燒卡路里

陸華介紹，咖啡是很多人喜愛的飲品?？Х纫蚴且环N能夠燃燒脂肪的物質(zhì)，也是目前已知的少數(shù)可以幫助脂肪組織動員脂肪，并提高代謝的物質(zhì)。

一旦攝入咖啡，可以直接刺激神經(jīng)系統(tǒng)，發(fā)送信號到脂肪細胞，通過腎上腺素來實現(xiàn)脂肪分解。所以，喝咖啡確實有一定的減脂效果。

可提高代謝率達3%～11%

對于想要減重減脂的人來說，基礎(chǔ)代謝率的高低是減重的關(guān)鍵。陸華介紹，代謝率越高減重就越容易。

研究表明，咖啡因可以幫助人們提高基礎(chǔ)代謝率達3%～11%，且咖啡因的劑量越大，效果越明顯。而且，大部分代謝的提高都是作用在脂肪燃燒上。一般來說，每天攝入300毫克咖啡因可以額外多消耗79大卡的熱量。

但很遺憾，這種作用在肥胖者身上并不明顯。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，脂肪燃燒效果在較瘦的人身上可以提高29%，而在肥胖者的身上只能提高10%。也就是說，咖啡提高代謝率、脂肪燃燒在年輕人身上的效果更明顯，且表現(xiàn)了隨著年紀增加而減少的趨勢。

研究發(fā)現(xiàn)，在運動前1小時，以5mg/kg的劑量攝入咖啡因可以提高耐力運動的表現(xiàn)達到5%。近期的研究也發(fā)現(xiàn)3mg/kg的攝入量也可以達到相似的效果，在團隊運動、高強度的運動以及阻抗訓(xùn)練中都可以獲得相似的效果。

咖啡喝多了也會耐受

陸華表示，咖啡因的神奇效果并不會一直持續(xù)，有些人會對咖啡因產(chǎn)生耐受，簡單來說，以前喝一杯咖啡可以提神，現(xiàn)在要喝兩或三杯才能達到和以前一樣的效果。

從短期來說，咖啡因可以提高代謝率增加脂肪的燃燒，但很快就會對這個效果耐受。所以，咖啡能減脂，但長期效果并不明顯。如果只是單純想利用咖啡的燃脂效果，又要避免其耐受，可以做一些循環(huán)，比如使用兩周，停用兩周。