毛奇為

最近網(wǎng)上“超級(jí)大胃王”的視頻非?；?，我們看著一個(gè)瘦瘦的美女吃下好多漢堡、牛排、壽司、炒面等等，真是羨慕又嫉妒啊，為啥人家怎么吃都不胖，我們喝杯涼水都長(zhǎng)肉呢？

我們吃飯是因?yàn)槌缘健岸亲永铩钡氖澄?，?huì)轉(zhuǎn)化為能量來(lái)供給身體消耗。如果吃得很多，消耗得很少，剩下的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為我們不太喜歡的“體重”。所以，不是說(shuō)吃得少就能瘦，胖瘦取決于攝入和消耗之間是否平衡。吃了多少食物，我們是可以控制的，但是這個(gè)消耗就是一個(gè)我們控制程度不大的事情了。消耗主要包括用來(lái)滿足人體的基本生命活動(dòng)的消耗（就是常說(shuō)的“基礎(chǔ)代謝率”）、日?；顒?dòng)的消耗、運(yùn)動(dòng)的消耗幾部分。基礎(chǔ)代謝率是消耗能量最多的一部分，日?；顒?dòng)和運(yùn)動(dòng)消耗的熱量只占到1/3～1/4。

所以大胃王這個(gè)事情說(shuō)明了不同個(gè)體之間，基礎(chǔ)代謝率的差異非常大，這和人種、性別、遺傳、年齡等因素有關(guān)系，這些因素我們是改變不了的。有研究顯示，蘇格蘭地區(qū)不同成年人的基礎(chǔ)代謝率平均值為1501千卡，個(gè)人代謝率從1028千卡到2499千卡不等，差異顯著。700千卡左右的熱量相當(dāng)于跑10公里消耗的熱量，或者200克大米所提供的熱量，就是說(shuō)，基礎(chǔ)代謝率高的人，不運(yùn)動(dòng)或者吃得多，自己也能消耗掉，而基礎(chǔ)代謝率低的人，需要運(yùn)動(dòng)或者少吃才能把這些熱量消耗掉，不轉(zhuǎn)化給體重。大胃王，因?yàn)榛A(chǔ)代謝率高，所以吃不胖，而更多的人因?yàn)榛A(chǔ)代謝率低，所以喝涼水都長(zhǎng)肉。

基礎(chǔ)代謝率很難改變，但是也不是不能改變，減少脂肪和增加肌肉都會(huì)增加基礎(chǔ)代謝率。而劇烈節(jié)食會(huì)導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率降低，這種降低是難以逆轉(zhuǎn)的，所以通常通過(guò)節(jié)食減肥的人，恢復(fù)進(jìn)食之后會(huì)反彈嚴(yán)重，這就是其中一個(gè)原因。基礎(chǔ)代謝率就像一種“天生”的東西，我們要學(xué)會(huì)接受，那么“后天”的事，我們都能做什么呢？那就是“吃動(dòng)平衡”。

先說(shuō)說(shuō)吃，食物所含的熱量是不同的，有的東西，吃一口，就要付出“慘痛”的代價(jià)，而有的食物吃一堆，也不會(huì)給體重帶來(lái)負(fù)擔(dān)，比如以100克汁，蛋糕含熱量大約370千卡、薯?xiàng)l大約310千卡、冰激凌大概200千卡、蘋(píng)果大約50千卡、芹菜只有15千卡左右。而我們吃東西，不會(huì)根據(jù)自己攝入的多少熱量來(lái)決定是否停止進(jìn)食，而是吃飽了還能再吃點(diǎn)。不同的食物，在含有相同熱量的基準(zhǔn)上，產(chǎn)生的“飽足感”并不相同，有實(shí)驗(yàn)表明，吃到一樣“飽”，吃蛋糕攝入的熱量是土豆的5倍、蘋(píng)果橘子的3倍，甚至比肉還多1倍。一般來(lái)說(shuō)，天然的粗糧、蔬菜等比加工食品有利于人體的重量控制。

再說(shuō)運(yùn)動(dòng)，雖然慢跑、騎車(chē)、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)不會(huì)改變基礎(chǔ)代謝率，但它們能夠消耗熱量，有助于心腦血管健康，如果基礎(chǔ)代謝率低，消耗不了能量，就需要通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)幫助消耗了。

綜上，“大胃王”是有先天的優(yōu)勢(shì)，我們沒(méi)有這種“特技”，就需要通過(guò)合理選擇食物和運(yùn)動(dòng)來(lái)彌補(bǔ)了。

編輯/陳致文