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        2018-03-22 08:06:48云無心
        幸福·婚姻版 2018年3期
        關(guān)鍵詞:基礎(chǔ)代謝率炒面節(jié)食

        云無心

        你是否常常感到很不平衡?你拼命節(jié)食、拼命運(yùn)動(dòng)、嘗試各種“減肥食譜”,而體重秤上的數(shù)字卻無動(dòng)于衷;而你的周圍,卻總是有人大吃大喝不運(yùn)動(dòng),卻依然窈窕纖細(xì)……

        “吃不胖”真的存在嗎?之前火爆全網(wǎng)的日本“超級大胃王”木下優(yōu)香,在炒面競吃比賽中以3分多鐘吃了將近八斤炒面、7分鐘內(nèi)吃完62個(gè)漢堡、5分鐘內(nèi)吃完3斤牛排、8分鐘內(nèi)吃完200個(gè)壽司……而她本人,卻是一個(gè)身材嬌小可愛的瘦姑娘。最近陌陌也搞了一個(gè)“誰是大胃王”的直播,獲得第一名的妹子一小時(shí)吃了11個(gè)肉夾饃、6杯酸梅湯,而且說還沒吃飽,但妹子看起來也挺瘦小,體重不過百。當(dāng)然這只是表演,她在日常生活中是不是也每天吃許多食物,我們不得而知。不過在生活中,我們也經(jīng)常能聽到兩種極端的說法:一種是“喝水都能胖”,一種是“我是個(gè)吃貨,怎么吃都不長胖”。這兩種情況雖然是兩個(gè)極端,但確實(shí)是存在的。

        基礎(chǔ)代謝率是什么?我們每天吃的食物,會(huì)轉(zhuǎn)化為能量供給身體消耗。吃得多,消耗得少,富余的熱量就轉(zhuǎn)化為體重。也就是說,是減肥還是增重,不取決于吃了多少,而是取決于攝入與消耗之間的平衡。熱量攝入來自于食物,相對而言還好掌握。而消耗就相當(dāng)難以捉摸。消耗的熱量中,大部分用來滿足人體的基本生命活動(dòng),被稱為“基礎(chǔ)代謝”。而日?;顒?dòng)和運(yùn)動(dòng)所消耗的熱量,通常大約只占總消耗的三分之一到四分之一。所以,決定熱量攝入的是你吃什么、吃多少;決定你消耗多少的,卻主要是基礎(chǔ)代謝率。簡而言之,那些怎么吃都不長胖的人,是因?yàn)榛A(chǔ)代謝率高;而喝水都長胖的人,是因?yàn)榛A(chǔ)代謝率太低?;A(chǔ)代謝率跟很多因素有關(guān)。有些因素是你無法改變的,比如種族、性別、遺傳、年齡等等;有些是改變了也于事無補(bǔ)的,比如體重增加了基礎(chǔ)代謝率也會(huì)增加;只有一些因素是有價(jià)值的,但是改變起來并不容易,比如減少脂肪、增加肌肉。

        首先,劇烈節(jié)食會(huì)降低基礎(chǔ)代謝率。在食物攝入量急劇減少的情況下,人體會(huì)自動(dòng)降低基礎(chǔ)代謝率。而且,這個(gè)降低一旦發(fā)生,就難以逆轉(zhuǎn)。比如你以前的基礎(chǔ)代謝率是1300千卡,如果劇烈節(jié)食降低到了1100千卡,那么你就需要少攝入200千卡的食物或者增加200千卡運(yùn)動(dòng),才能保持同樣的熱量平衡。其次,有氧運(yùn)動(dòng)對基礎(chǔ)代謝沒有明顯影響,而增加肌肉、減少脂肪的健身運(yùn)動(dòng)有助于增加基礎(chǔ)代謝率。健身運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)可能對此有一定幫助,不過科學(xué)證據(jù)尚不充分,增加幅度也缺乏確切數(shù)據(jù)。

        如何“吃而不胖”?對于一個(gè)具體的人,基礎(chǔ)代謝通常是很難改變的。你自己的基礎(chǔ)代謝率是你自己的,既然難以改變,就學(xué)會(huì)去接受。你能做的,是掌控你自己還能夠掌控的兩個(gè)方面:吃和運(yùn)動(dòng)。雖然慢跑、騎車、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)不會(huì)改變基礎(chǔ)代謝率,但它們能夠消耗熱量,也有助于心血管系統(tǒng)的健康。如果是進(jìn)行增肌減脂的健身運(yùn)動(dòng),效果還會(huì)更好一些。另一方面,食物的“量”跟所含的“熱量”是兩碼事。比如同為100克食物,蛋糕大約370千卡、薯?xiàng)l大約310千卡、冰激凌大概200千卡、蘋果大約50千卡、芹菜15千卡。不同的食物,在含有相同熱量的基準(zhǔn)上,產(chǎn)生的“飽足感”并不相同。所以,合理選擇食物,可以在感覺“吃得飽”的前提下少攝入一些熱量。一般而言,富含纖維的粗糧、蔬菜,比經(jīng)過精細(xì)加工的精米、白面、糖飲料要優(yōu)越得多。

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