馬媛　米曉麗　王一婷

摘 要：近年來，隨著社會的快速發(fā)展，各行各業(yè)為了順應(yīng)時代發(fā)展的潮流，都提高了對產(chǎn)品研發(fā)的投入。對于食品安全行業(yè)來說，也應(yīng)該緊追時代的步伐，彌補(bǔ)不足，突破創(chuàng)新。食品中農(nóng)藥殘留檢測及預(yù)處理新技術(shù)對于保證食品安全來說非常重要，甚至對于社會的發(fā)展具有巨大作用，必須要從多方面努力，實(shí)現(xiàn)食品中農(nóng)藥殘留檢測及預(yù)處理新技術(shù)的快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品安全;農(nóng)藥殘留檢測;新技術(shù)進(jìn)展

眾所周知，自從進(jìn)入新時代，人們對于食品安全問題越來越重視。食品檢測可以保障市場上的食品合格，從而保障食品安全。農(nóng)藥檢測作為食品檢測中的一項(xiàng)重要項(xiàng)目，發(fā)揮著巨大作用。它可以防止農(nóng)藥中的有毒物質(zhì)流入市場，保障居民飲食安全。所以，必須提高對食品中農(nóng)藥殘留的問題重視。

1 食品中農(nóng)藥殘留檢測現(xiàn)狀

1.1 重視不足

一方面表現(xiàn)在農(nóng)民安全意識薄弱，部分從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民對科學(xué)用藥的重視不足，這在一定程度上影響了農(nóng)藥使用的合理性，甚至部分農(nóng)民為了提高經(jīng)濟(jì)利益而隨意使用農(nóng)藥，進(jìn)而導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)失衡和食品農(nóng)藥高殘留問題。另一方面，政府部門對其的重視不足，部分地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)干部將工作重心放在經(jīng)濟(jì)指標(biāo)層面，而對食品中農(nóng)藥殘留檢測工作重視程度不足，這使得農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備投入及資金投入不能滿足需求，進(jìn)而影響到食品中農(nóng)藥殘留檢測工作的開展。

1.2 沒有完整的管理體系

要實(shí)現(xiàn)食品中農(nóng)藥殘留檢測，檢測檢測標(biāo)準(zhǔn)就不能忽視。對于食品檢測行業(yè)來說，管理制度至關(guān)重要。目前的制度過為寬松，沒有體現(xiàn)新時代的核心要求。食品中農(nóng)藥殘留檢測開展時間較短，許多制度、管理體系還處于發(fā)展階段，不能滿足現(xiàn)代社會的需要。我國食品安全檢測較西方各國起步晚，各種專業(yè)手段等都較為落后，沒有食品檢測的世界型人才，各方面還處于不斷摸索的階段[1]。

1.3 缺乏檢測裝備

現(xiàn)有的設(shè)備不能滿足社會的需求。目前市面上有許多種類的農(nóng)藥，這大大增加了食品檢測的難度。市面上的預(yù)處理設(shè)備大多是進(jìn)口他國的，設(shè)備價格比較高，需要大量的維修資金，從而提高了檢測成本。而檢測設(shè)備的自主研究目前進(jìn)程緩慢，沒有取得突破性進(jìn)展。許多企業(yè)不重視設(shè)備的研發(fā)投入，導(dǎo)致食品檢測設(shè)備嚴(yán)重依賴進(jìn)口。

2 促進(jìn)預(yù)處理新技術(shù)發(fā)展的措施

2.1 加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)

為了更好地落實(shí)農(nóng)藥殘留檢測工作，政府部門要加強(qiáng)宣傳，解除群眾對農(nóng)藥殘留的誤解，引導(dǎo)群眾選擇帶有“三品”認(rèn)證的食品。除此之外，各地區(qū)要加強(qiáng)培訓(xùn)和監(jiān)管，以提高菜農(nóng)素質(zhì)。需要通過培訓(xùn)來提高農(nóng)民的環(huán)保意識和法制觀念，引導(dǎo)其科學(xué)合理的使用農(nóng)藥;建立完善的質(zhì)量可追溯體系，破解信息不對稱問題，提高食品農(nóng)藥殘留檢測工作效率。

2.2 完善管理制度

完善食品安全檢測相關(guān)制度，不斷出臺新的管理制度，緊隨時代發(fā)展趨勢，滿足市場需要。要明確責(zé)任制，細(xì)分食品檢測人員的工作，明確每個人的責(zé)任，防止因投機(jī)取巧而造成不良結(jié)果。制定合理的獎罰政策，對于那些投機(jī)取巧，沒有責(zé)任心的人進(jìn)行嚴(yán)厲懲罰，對于那些為農(nóng)藥殘留檢測及預(yù)處理新技術(shù)做出巨大貢獻(xiàn)的人要給予獎勵。施行獎罰政策，可以提高食品檢測人員對工作的重視度，提高工作效率及工作質(zhì)量[2]。

2.3 注重技術(shù)的創(chuàng)新

研究人員應(yīng)具有創(chuàng)新精神，不斷突破、發(fā)展，尋找最優(yōu)的發(fā)展戰(zhàn)略。如果沒有跟隨時代進(jìn)步的步伐，仍然沿用傳統(tǒng)的技術(shù)設(shè)備，一定會被時代所淘汰。對于食品農(nóng)藥殘留檢測及預(yù)處理新技術(shù)來說，也應(yīng)該不斷突破、創(chuàng)新。

2.4 注重新技術(shù)的落實(shí)

目前常用的檢測技術(shù)是超臨界流體萃取法、固相微萃取法、基質(zhì)固相分散萃取法與加速溶劑萃取法等技術(shù)?，F(xiàn)在檢測新技術(shù)已經(jīng)取得突破，如比色傳感器陣列檢測技術(shù)、免疫分析法、生物傳感器技術(shù)等，許多不發(fā)達(dá)地區(qū)還沒有實(shí)現(xiàn)落實(shí)。應(yīng)該提高員工的檢測技能，定期舉辦相關(guān)的檢測技術(shù)比賽，組織交流合作活動。定期組織檢測人員進(jìn)行再學(xué)習(xí)[3]。

3 結(jié)語

食品中農(nóng)藥殘留檢測及預(yù)處理新技術(shù)是當(dāng)今最重要的問題之一，也是近些年來眾多食品企業(yè)開始關(guān)注的話題。它的操作過程較為繁瑣。現(xiàn)階段我國食品中農(nóng)藥殘留檢測及預(yù)處理技術(shù)還處于初步發(fā)展階段，需要相關(guān)部門不斷努力，開拓創(chuàng)新，貢獻(xiàn)自己的力量。食品檢測工作人員應(yīng)該盡職盡責(zé)，提高綜合素養(yǎng)，不斷強(qiáng)化工作技能，加強(qiáng)溝通交流，提高檢測專業(yè)水平，從而提高食品安全性。

參考文獻(xiàn)

[1]劉家曾，宋寧慧，王藝璇，等.基質(zhì)固相分散-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測定[J].分析科學(xué)學(xué)報，2018，34（3）：337-341.

[2]宋振國，侯長軍，羅小剛等，基于比色傳感器陣列的農(nóng)藥殘留 檢測系統(tǒng)設(shè)計(jì)[J].傳感器與微系統(tǒng)，2015，34（9）：97-103.

[3]李萌，于勁松，徐斐，等.酶生物傳感器法和國標(biāo)方法檢測農(nóng)藥殘留的抗干擾效果對比研究[J].食品與發(fā)酵科技，2016，52（1）：101-105.

作者簡介：馬媛（1987—），女，回族，新疆烏魯木齊人，?？?。研究方向：食品檢測。