張孝艷　徐秋生

摘 要：隨著城市化進程的加快，環(huán)境污染危害日趨嚴重，病蟲害、草害的發(fā)生率也逐年增加，農(nóng)民在蔬菜種植過程中大量使用農(nóng)藥來除草去蟲，更有甚至使用禁用的高殘留、高污染農(nóng)藥，導(dǎo)致部分農(nóng)藥會殘留在蔬菜中，對人們的身體造成一定的危害，農(nóng)藥殘留等食品安全問題日益引起人們的關(guān)注。本文以2019年平湖市農(nóng)貿(mào)市場銷售的青菜為研究對象，對青菜存在的殘留農(nóng)藥問題及應(yīng)對措施進行了簡要探討。

關(guān)鍵詞：青菜;農(nóng)藥;農(nóng)藥殘留;食品安全

青菜是一種含維生素和礦物質(zhì)豐富的的蔬菜，且含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維及一些微量元素，為我國最普遍的蔬菜之一[1]。青菜在種植過程中使用的農(nóng)藥主要包括殺蟲劑、殺菌劑和植物生長劑等[2]，查詢各級食品安全監(jiān)管部門每年公布的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，青菜是檢出不合格率較高的蔬菜，不合格項目包括包括毒死蜱、啶蟲脒、氟蟲腈等農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

近年來，由于平湖市農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，外來人員承包土地從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的逐漸增多，利用大棚蔬菜栽培技術(shù)種植韭菜、青菜等的面積也逐年擴大，除了部分農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場外，大部分是散戶菜農(nóng)。雖然我國早已制定了《農(nóng)藥管理條例》《農(nóng)藥管理條例實施辦法》，但是由于文化素質(zhì)等原因，菜農(nóng)缺乏相關(guān)農(nóng)藥知識，導(dǎo)致大部分散戶菜農(nóng)對農(nóng)藥殘留量超標(biāo)問題造成的后果認識不足。為了盡可能發(fā)現(xiàn)可能存在的食品安全風(fēng)險隱患，2019年，對平湖市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）農(nóng)貿(mào)市場銷售的青菜中的農(nóng)藥殘留進行檢測，以期為有效防控農(nóng)藥殘留危害提供科學(xué)可靠的數(shù)據(jù)。

1 農(nóng)藥殘留檢測項目與方法

1.1 檢測項目

甲胺磷、氧樂果、久效磷、毒死蜱、啶蟲脒、茚蟲威、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽與多菌靈。

1.2 檢測方法

GB/T20769-2008《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》、NY/T761-2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》。

2 農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果

2.1 禁/限用農(nóng)藥殘留屢有檢出

2019年，采集了平湖市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）農(nóng)貿(mào)市場銷售的青菜樣本40批，檢出有禁/限用農(nóng)藥毒死蜱殘留的共3批次，其中1批次檢出值為0.24 mg/kg，超過GB 2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定的青菜最大殘留限量0.1 mg/kg，2批次檢出值小于最大殘留限量值，毒死蜱農(nóng)藥殘留檢出率為7.5%。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第2032號公告，自2014年12月31日起，撤銷毒死蜱和三唑磷在蔬菜上的登記，自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。由于大部分散戶菜農(nóng)文化素質(zhì)不高，對農(nóng)藥知識和農(nóng)藥性質(zhì)，如高毒、劇毒和內(nèi)吸等特性缺乏了解，導(dǎo)致在青菜種植過程中違規(guī)使用了禁/限用農(nóng)藥。

2.2 農(nóng)藥殘留超標(biāo)農(nóng)藥集中

40批次青菜檢測樣本中檢出5批次啶蟲脒農(nóng)藥殘留，1批次茚蟲威農(nóng)藥殘留超過國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定的青菜中啶蟲脒、茚蟲威最大殘留限量值1 mg/kg和2 mg/kg，其中啶蟲脒農(nóng)藥殘留最大檢出值為1.86 mg/kg，茚蟲威農(nóng)藥殘留檢出值為3.11 mg/kg，在不合格的青菜中，啶蟲脒農(nóng)藥殘留超標(biāo)占71.4%。啶蟲脒是一種新型廣譜煙堿類殺蟲劑，廣泛用于防治水果、蔬菜等作物，農(nóng)藥登記作物包括十字花科蔬菜[3]。但是由于科學(xué)安全合理使用農(nóng)藥的知識宣傳和技術(shù)指導(dǎo)不夠，且部分菜農(nóng)在經(jīng)濟利益的驅(qū)動下，隨意使用農(nóng)藥，加大使用劑量，致使青菜中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)嚴重。

2.3 未登記農(nóng)藥殘留檢出多

40批次青菜檢測樣本中檢出多菌靈、噠螨靈農(nóng)藥殘留共20批次，檢出率達到50%，其中多菌靈農(nóng)藥殘留最大檢出值為13.4 mg/kg，噠螨靈農(nóng)藥殘留最大檢出值3.77 mg/kg。多菌靈、噠螨靈農(nóng)藥登記作物中不包括青菜，在國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和GB 2763.1-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》中均未規(guī)定在青菜中的最大殘留限量，由于農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)限量的缺失，對于在檢測中發(fā)現(xiàn)的多菌靈、噠螨靈等農(nóng)藥殘留都不能進行合格與否的判定。

3 農(nóng)藥殘留問題應(yīng)對措施

分析平湖市2019年農(nóng)貿(mào)市場銷售青菜的檢測結(jié)果，農(nóng)藥殘留問題還是比較突出，這與國家每年公布的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格數(shù)據(jù)基本一致。如何從源頭控制農(nóng)藥殘留，從源頭保障食品安全是擺在人們面前的一項緊迫任務(wù)。

3.1 加強培訓(xùn)，提高農(nóng)戶素質(zhì)

在蔬菜的生產(chǎn)中，農(nóng)戶起著最關(guān)鍵的作用。因此，加強對蔬菜種植農(nóng)戶的農(nóng)藥使用相關(guān)知識培訓(xùn)與宣傳是解決農(nóng)藥殘留問題的關(guān)鍵，只有蔬菜種植戶的農(nóng)藥安全使用意識得到加強并嚴格遵守，蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況才能從根本上得到解決。

3.2 調(diào)整重心，擴大抽檢范圍

現(xiàn)階段，地方監(jiān)管部門的監(jiān)管重心主要放在了一些農(nóng)民專業(yè)合作社、大型蔬菜種植基地，每年安排的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險檢測項目基本未涉及散戶菜農(nóng)種植地，導(dǎo)致部分食品安全問題未被發(fā)現(xiàn)。下階段抽檢需要擴大范圍，從而全面掌握源頭蔬菜的農(nóng)藥殘留狀況。

3.3 突出重點，做到有的放矢

檢測機構(gòu)需要配合監(jiān)管部門，深入蔬菜種植基地，了解農(nóng)戶在蔬菜種植過程中的農(nóng)藥使用情況，進行針對性的抽樣檢測，建立切合實際的農(nóng)藥殘留篩查參數(shù)，只有抓住了重點，才能做到有的放矢，取得實效。

4 結(jié)語

蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不但對環(huán)境造成污染，而且也會對人體健康造成不同程度的損害，如何控制蔬菜中農(nóng)藥的殘留量是保證蔬菜質(zhì)量安全的必要手段，只有監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中不斷加強農(nóng)藥使用相關(guān)知識培訓(xùn)與宣傳，蔬菜種植農(nóng)戶在種植環(huán)節(jié)科學(xué)、規(guī)范、合理的使用農(nóng)藥，并且嚴格遵守蔬菜上市安全間隔期，同時加大對蔬菜種植基地、市場銷售蔬菜的農(nóng)藥殘留的抽檢檢測力度，對進入市場銷售的蔬菜進行嚴格檢測，真正確保蔬菜安全。

參考文獻

[1]占繡萍，石曉旭，馬琳，等.UPLC-MS/MS同時測定青菜中25種農(nóng)藥殘留[J].農(nóng)藥科學(xué)與管理，2017，28（9）：28-37.

[2]林濤，邵金良，劉興勇，等.QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蔬菜中41種農(nóng)藥殘留[J].色譜，2015，33（3）：235-241.

[3]王駿.HPLC/MS測定啶蟲脒在蔬菜、水果中殘留量[J].農(nóng)藥，2007，46（8）：535-537.

作者簡介：張孝艷（1983—），女，浙江海鹽人，本科，工程師。研究方向：食品、農(nóng)產(chǎn)品檢測。

徐秋生（1979—），男，浙江平湖人，本科，高級工程師。研究方向：食品、農(nóng)產(chǎn)品檢測。