卞靳

摘 要：我國(guó)是人口大國(guó)，食品在人們生活中占據(jù)很大比重，與人們的身體健康情況緊密相關(guān)，關(guān)乎人們的生命安全。我國(guó)始終秉持以人文本的科學(xué)理念，做好食品安全保障和監(jiān)督管理，提升食品安全性，最終實(shí)現(xiàn)和諧消費(fèi)?，F(xiàn)階段，我國(guó)仍存在食品安全問題，在一定程度上影響了人們的生命安全，本文簡(jiǎn)要闡述了食品安全的重要性，分析了當(dāng)下食品安全保障和監(jiān)督管理工作中出現(xiàn)的問題，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)策略。

關(guān)鍵詞：食品;安全保障;監(jiān)督管理

衣食住行是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們的生活條件不斷改善，越來(lái)越重視健康問題，對(duì)食品安全高度關(guān)注。為提升人們的生存質(zhì)量和健康系數(shù)，必須做好全面保障，將相關(guān)措施落實(shí)到實(shí)處，因此，本文的研究具有一定的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。

1 食品安全保障和監(jiān)督管理中的問題

1.1 嚴(yán)重的環(huán)境污染

隨著工業(yè)以及重工業(yè)的發(fā)展，我國(guó)環(huán)境污染越來(lái)越嚴(yán)重，這也給食品安全造成了很大影響，主要表現(xiàn)為以下兩點(diǎn)：水質(zhì)污染;空氣污染。就水質(zhì)污染而言，部分工廠將未經(jīng)處理的污水直接排放到河水中，污染了魚、蝦等動(dòng)物的生存環(huán)境，使其體內(nèi)攜帶有害物質(zhì)，并通過食物鏈作用于人類。工廠排放出的廢氣造成了空氣污染，使空氣中的粉塵顆粒增加，嚴(yán)重影響城市空氣質(zhì)量，不僅危害了人體健康，還影響動(dòng)植物的生長(zhǎng)，降低了食品原材料的質(zhì)量。

1.2 農(nóng)作物的肥料和農(nóng)藥殘留

為了增加農(nóng)作物產(chǎn)量，獲取更高的經(jīng)濟(jì)利益，人們?cè)谵r(nóng)作物生長(zhǎng)過程中使用了大量的肥料和農(nóng)藥。適當(dāng)?shù)姆柿虾娃r(nóng)藥能夠加快農(nóng)作物的生長(zhǎng)速度，縮短周期，提升產(chǎn)量和質(zhì)量，但過量施加肥料和農(nóng)藥，會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。同時(shí)，畜牧漁業(yè)的養(yǎng)殖也需要使用獸藥，部分養(yǎng)殖戶為了增加利潤(rùn)，降低成本使用了違禁獸藥，食用此類食品不利于身體健康，且會(huì)嚴(yán)重阻礙我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展。

1.3 違規(guī)使用食品添加劑

為保障食品的色澤、味道和保質(zhì)期，商家在食品生產(chǎn)過程中會(huì)添加食品添加劑。適當(dāng)?shù)氖称诽砑觿┎⒉粫?huì)影響人們的身體健康，但部分商家為牟取暴利，在食品中加入了過量的添加劑，甚至使用了國(guó)家禁止使用的化學(xué)物質(zhì)，雖然在一定程度上增加了食品的鮮美程度，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，但嚴(yán)重危害了人們的身體健康。

1.4 食品監(jiān)督力度不強(qiáng)

食品加工完成后，需要國(guó)家監(jiān)管部門進(jìn)行安全審核，檢測(cè)合格后才可以進(jìn)入市場(chǎng)流通。事實(shí)上，我國(guó)在此方面的法律法規(guī)尚不完善，且食品監(jiān)督力度不夠，檢測(cè)形式過于單一、流于表面，檢測(cè)指標(biāo)也未統(tǒng)一，最終導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)的食品流向市場(chǎng)。

2 食品安全保障與監(jiān)督管理策略

為了保障消費(fèi)者的切身利益，保證食品安全，可采取以下一系列措施，不斷加強(qiáng)食品安全保障和監(jiān)督管理工作，為人們提供安全舒心的食品[1]。

2.1 嚴(yán)懲污水和廢氣未處理的工廠

國(guó)家要進(jìn)一步完善法律法規(guī)，加大檢查力度，對(duì)于違規(guī)的工廠給予嚴(yán)厲的處罰，并加強(qiáng)思想教育，使其樹立環(huán)境保護(hù)意識(shí)，從而保護(hù)食品安全。

2.2 強(qiáng)化食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)

食品監(jiān)管部門在檢測(cè)食品安全時(shí)要做好檢測(cè)工作，取樣品嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)符合標(biāo)準(zhǔn)的食品才可以流入市場(chǎng)。但是，由于方法檢測(cè)限等因素，部分微量元素的檢測(cè)可能并不精確，且可通過添加其他成分干擾檢測(cè)，得到“合格”的檢測(cè)結(jié)果。因此，國(guó)家要加大監(jiān)管力度，進(jìn)行食品抽樣調(diào)查，并向社會(huì)公布抽查結(jié)果[2]。

2.3 充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督功能

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)如今很多平臺(tái)都可以用來(lái)揭露行業(yè)內(nèi)幕，自媒體成為公眾監(jiān)督食品安全的好途徑。因此，政府和相關(guān)部門要加強(qiáng)交流，提高合作效率，媒體可以及時(shí)報(bào)道行業(yè)中的違法行為，并對(duì)其他商家給予警示。其次，建立健全的公眾參與機(jī)制，通過座談會(huì)等形式，幫助公眾了解食品安全的重要性，并招募志愿者，向各社區(qū)居民宣傳食品安全相關(guān)知識(shí)，充分調(diào)動(dòng)公眾的積極性，鼓勵(lì)公眾積極參與食品安全監(jiān)督管理[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全與人們密切相關(guān)，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，為實(shí)現(xiàn)食品安全保障和監(jiān)督管理，必須完善現(xiàn)有的法律法規(guī)，用制度約束經(jīng)濟(jì)行為，強(qiáng)化監(jiān)測(cè)工作，提升監(jiān)測(cè)技術(shù)。此外，還要加大宣傳力度，促使工廠樹立食品安全意識(shí)，引導(dǎo)公眾積極參與到食品監(jiān)督中，共同保障食品安全。

參考文獻(xiàn)

[1]孫琳琳.食品工程的安全保障與監(jiān)督管理[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（15）：29.

[2]付子豪.我國(guó)食品工程的安全保障與監(jiān)督管理[J].現(xiàn)代食品，2017（3）：54-57.

[3]于茜茜，黃瑋.食品工程的安全保障與監(jiān)督管理[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（36）：34.