洪 玲

（武漢商學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院，湖北 武漢 430070）

現(xiàn)代社會人們越來越多的關(guān)注食品的營養(yǎng)與品質(zhì)問題。食用菌同時具備保健藥物作用與食用營養(yǎng)價值，十分符合當(dāng)代社會對養(yǎng)生與健康的追求[1]。食用菌具備種類繁多、味道鮮美、食用方法十分多樣等特征，既可以烹煮，也可以炒食，受到了人們的喜愛。目前全球的食用菌種類超過2 000種，我國也有1 000種[2]。

提升食用菌產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)、產(chǎn)量、效益、規(guī)模等，能夠有效推動食用菌行業(yè)的整體發(fā)展[3]。將食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)相融合，基于食用菌栽培，結(jié)合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)活動與食用菌文化以及當(dāng)?shù)氐拇迓洵h(huán)境、田園風(fēng)光與食用菌資源，發(fā)展休閑、娛樂與游覽兼?zhèn)涞氖秤镁蓍e生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)[4]。食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)相融合，能夠同時帶來環(huán)保效益與經(jīng)濟(jì)效益，有利于當(dāng)?shù)氐目沙掷m(xù)發(fā)展與食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。作為一種環(huán)保、綠色的農(nóng)產(chǎn)品，將食用菌融入旅游業(yè)，既能對旅游業(yè)的發(fā)展起到推動作用，使當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)更有特色，也能使食用菌產(chǎn)業(yè)獲得經(jīng)濟(jì)效益[5]。同時發(fā)展食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)獲取的經(jīng)濟(jì)效益還可以應(yīng)用于食用菌產(chǎn)業(yè)的周邊建設(shè)，對周邊餐飲、交通等行業(yè)的發(fā)展起到推動作用，帶動整個區(qū)域的發(fā)展。為了促進(jìn)食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提出了產(chǎn)業(yè)融合視角下食用菌休閑生態(tài)旅游模式。

1 設(shè)計產(chǎn)業(yè)融合視角下食用菌休閑生態(tài)旅游模式

1.1 食用菌休閑生態(tài)旅游市場現(xiàn)狀分析

為明確食用菌休閑生態(tài)旅游市場的目標(biāo)、動態(tài)與規(guī)模，將市場作為旅游開發(fā)的導(dǎo)向?qū)κ秤镁蓍e生態(tài)旅游的服務(wù)設(shè)施與項目開發(fā)進(jìn)行設(shè)計，對食用菌休閑生態(tài)旅游實施市場分析[6]。包括發(fā)展食用菌休閑生態(tài)旅游地區(qū)的山水景觀情況、生態(tài)環(huán)境狀態(tài)、知名度狀況、交通狀態(tài)、開發(fā)旅游業(yè)的時長、資金狀態(tài)、周邊市場規(guī)模、旅游設(shè)施建設(shè)狀態(tài)、旅游附加值狀態(tài)、景點建設(shè)狀態(tài)、景觀特色情況等[7]；對該地區(qū)周圍的市場競爭狀況進(jìn)行分析，包括周邊是否存在趨同的旅游資源、生態(tài)環(huán)境、歷史背景與文化。根據(jù)上述分析總結(jié)該地區(qū)的旅游消費具體傾向、市場未來影響力、區(qū)位交通條件、旅游資源具體品質(zhì)等特征。

1.2 制訂與劃分目標(biāo)市場

根據(jù)食用菌休閑生態(tài)旅游市場分析結(jié)果，掌握發(fā)展食用菌休閑生態(tài)旅游地區(qū)客源市場的具體分布特征，包括基礎(chǔ)市場的具體分布特征與核心市場的具體分布特征[8]。其具體內(nèi)容如表1所示。

表1 客源市場分布特征具體內(nèi)容Tab.1 The specific content of the distribution characteristics of tourist source market

由表1可知，基礎(chǔ)市場以旅程較近的本地游客居多，核心市場以旅程為中或遠(yuǎn)的游客居多。

1.3 開發(fā)食用菌休閑生態(tài)旅游資源

1.3.1 縱向資源開發(fā)

基于產(chǎn)業(yè)融合與食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)的縱向發(fā)展特點具體如圖1所示。

由圖1可知，對食用菌休閑生態(tài)旅游的縱向資源開發(fā)模式進(jìn)行構(gòu)建，可以延伸食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈[9]。

食用菌休閑生態(tài)旅游的縱向資源開發(fā)模式主要包括3個方面，分別是食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的支持產(chǎn)業(yè)、核心產(chǎn)業(yè)以及衍生產(chǎn)業(yè)[10]。各產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈延伸方式具體如表2所示。

表2 各產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈延伸方式Tab.2 Industrial chain extension mode of each industry

由表2可知，支持產(chǎn)業(yè)延伸主要是企業(yè)為食用菌休閑生態(tài)旅游活動的開展提供研發(fā)與前期準(zhǔn)備工作，核心產(chǎn)業(yè)延伸，利用食用菌資源對旅游活動進(jìn)行開發(fā)，衍生產(chǎn)業(yè)延伸來銷售特色食用菌等。

1.3.2 橫向資源開發(fā)

基于產(chǎn)業(yè)融合與食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)的橫向發(fā)展特點，對食用菌休閑生態(tài)旅游的橫向資源開發(fā)模式進(jìn)行構(gòu)建，具體包括3個階段，分別為基礎(chǔ)階段、提升階段以及成熟階段[11]。其內(nèi)容如表3所示。

由表3可知，基礎(chǔ)階段，融合農(nóng)業(yè)資源，融合發(fā)展兩大產(chǎn)業(yè)；提升階段，融合成熟與完善準(zhǔn)入市場機制、培訓(xùn)從業(yè)人員、構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化制度體系等方面；成熟階段，融合農(nóng)業(yè)產(chǎn)品與旅游產(chǎn)品等特色。

2 構(gòu)建食用菌休閑生態(tài)旅游模式

2.1 開發(fā)食用菌觀光園

根據(jù)食用菌休閑生態(tài)旅游資源開發(fā)狀況構(gòu)建食用菌休閑生態(tài)旅游模式，模式內(nèi)容包括開發(fā)食用菌觀光園、創(chuàng)新食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)品、開創(chuàng)食用菌餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。其中開發(fā)食用菌觀光園主要是對當(dāng)?shù)氐氖秤镁Y源實施合理的開發(fā)措施，構(gòu)建食用菌休閑生態(tài)旅游觀光園，使之構(gòu)成食用菌休閑生態(tài)旅游觀光線路，從而建立旅游品牌效應(yīng)[12]。園區(qū)內(nèi)需要根據(jù)食用菌種類進(jìn)行空間布局，并保證不同階段內(nèi)游客都可以參與食用菌的種植與采摘過程。在園區(qū)內(nèi)，通過對食用菌文化進(jìn)行講解提升園區(qū)文化內(nèi)涵與知名度[13]。

2.2 創(chuàng)新食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)品

創(chuàng)新食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)品是指不斷開發(fā)具有品牌效應(yīng)的食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)品，包括食用菌的相關(guān)加工產(chǎn)品、保健品以及營養(yǎng)品等以提升食用菌產(chǎn)品的附加值。為了開發(fā)這些產(chǎn)品，需要引進(jìn)專業(yè)人才以及創(chuàng)新產(chǎn)品種類，且需要針對各種類食用菌的特點進(jìn)行開發(fā)并引進(jìn)新工藝對產(chǎn)品進(jìn)行深度加工，突出產(chǎn)品特色。

2.3 開創(chuàng)食用菌餐飲產(chǎn)業(yè)鏈

開創(chuàng)食用菌餐飲產(chǎn)業(yè)鏈指的是通過食用菌的一系列餐飲服務(wù)建立地區(qū)旅游品牌效應(yīng)，開創(chuàng)的食用菌餐飲產(chǎn)業(yè)鏈需要保證美味與地方特色兼?zhèn)鋄14]。食用菌餐飲產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建完成后，需要對其進(jìn)行大力宣傳，通過該產(chǎn)業(yè)鏈連接當(dāng)?shù)氐恼麄€食用菌產(chǎn)業(yè)。

3 試驗設(shè)計與分析

3.1 設(shè)計對比試驗

利用設(shè)計的產(chǎn)業(yè)融合視角下食用菌休閑生態(tài)旅游模式，對某發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的地區(qū)進(jìn)行食用菌休閑生態(tài)旅游模式的相關(guān)試驗。首先對該地區(qū)的食用菌休閑生態(tài)旅游資源進(jìn)行調(diào)查[15]，具體如表4所示。

表4 該地區(qū)的食用菌休閑生態(tài)旅游資源Tab.4 The resources of edible fungi leisure ecotourism in this area

由表4可知，根據(jù)該地區(qū)的食用菌休閑生態(tài)旅游資源構(gòu)建該地區(qū)的食用菌休閑生態(tài)旅游模式。為了保障本次試驗的結(jié)果具備可比性，將傳統(tǒng)食用菌休閑生態(tài)旅游模式與本文設(shè)計的產(chǎn)業(yè)融合視角下食用菌休閑生態(tài)旅游模式進(jìn)行對比，比較各個食用菌休閑生態(tài)旅游模式的產(chǎn)值。

3.2 分析試驗結(jié)果

傳統(tǒng)食用菌休閑生態(tài)旅游模式與產(chǎn)業(yè)融合視角下食用菌休閑生態(tài)旅游模式的產(chǎn)值對比試驗結(jié)果具體如圖2所示。

根據(jù)圖2的產(chǎn)值對比試驗結(jié)果可知，本文所述食用菌休閑生態(tài)旅游模式在第12個月后產(chǎn)值可高達(dá)90萬，而傳統(tǒng)模式下食用菌休閑生態(tài)旅游模式在12個月后產(chǎn)值僅為45萬。產(chǎn)業(yè)融合視角下食用菌休閑生態(tài)旅游模式的產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)食用菌休閑生態(tài)旅游模式[16]。

4 結(jié)論

我國當(dāng)前已能夠大規(guī)模生產(chǎn)食用菌品種超過40種，這些食用菌均具備很大經(jīng)濟(jì)價值，并且在促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長等方面起到了極其重要的作用，形成了食用菌產(chǎn)業(yè)[17]。所設(shè)計模式內(nèi)容包括開發(fā)食用菌觀光園、創(chuàng)新食用菌休閑生態(tài)旅游產(chǎn)品、開創(chuàng)食用菌餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)食用菌休閑生態(tài)旅游模式產(chǎn)業(yè)融合。產(chǎn)業(yè)融合視角下食用菌休閑生態(tài)旅游模式的設(shè)計能夠提升當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)總產(chǎn)值，推動當(dāng)?shù)靥厣糜螛I(yè)的發(fā)展。