李智俊

(廣東生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510520)

食用菌營養(yǎng)豐富、味道鮮美且具有一定的保健功能而深受人們喜愛。食用菌栽培具有生產(chǎn)周期短、投資少、見效快、效益高、生態(tài)環(huán)保等特點，食用菌產(chǎn)業(yè)被認為是21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)，已成為現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個重要組成部分。為適應(yīng)這一新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，部分高職院校開設(shè)了食用菌栽培的相關(guān)課程，為培養(yǎng)專門人才發(fā)揮了重要作用。《食用菌栽培技術(shù)》作為高職院校農(nóng)業(yè)生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)課程之一，該課程全面介紹了食用菌的理論知識與實用栽培技術(shù)，是一門實踐性和實用性均較強的課程。但受諸多條件的限制，目前該課程的教學(xué)水平亟待提高。為此，筆者針對廣東生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院《食用菌栽培技術(shù)》課程教學(xué)中存在的問題，結(jié)合多年來的教學(xué)實踐體會進行了一系列改革，取得了較好的效果。

1 《食用菌栽培技術(shù)》教學(xué)存在的問題

1.1 實踐教學(xué)條件嚴重缺乏

《食用菌栽培技術(shù)》是一門實踐性很強的課程，但當前實踐教學(xué)條件嚴重缺乏，學(xué)生的實訓(xùn)課得不到保障；對于任課老師來說，難以圓滿完成教學(xué)任務(wù)。學(xué)生對實訓(xùn)課興趣挺濃，但由于實訓(xùn)條件缺乏，無法完全激發(fā)和滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

1.2 課程教材缺乏針對性

廣東生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院的學(xué)生幾乎全部來自廣東省，畢業(yè)后工作地也主要在廣東，但目前市面上沒有專門針對本地區(qū)的《食用菌栽培技術(shù)》教材，教學(xué)內(nèi)容缺乏針對性，加之現(xiàn)有課本內(nèi)容過于簡單、陳舊，所學(xué)知識不能滿足現(xiàn)實生產(chǎn)需要。

1.3 教學(xué)時間安排不合理

《食用菌栽培技術(shù)》課程教學(xué)實踐環(huán)節(jié)受氣候、食用菌生長周期影響，但教學(xué)時間沒有根據(jù)氣候的發(fā)展變化和食用菌生長周期要求而合理安排，加之實踐環(huán)節(jié)缺乏有效的學(xué)習(xí)評價，致使教學(xué)效果不理想。

2 《食用菌栽培技術(shù)》課程教學(xué)改革措施

2.1 改編更新現(xiàn)有教材內(nèi)容

廣東地區(qū)發(fā)展食用菌具有天然優(yōu)勢，隨著新一輪綠化廣東大行動的深入推進，政府提出了大力發(fā)展林下經(jīng)濟，而林下食用菌經(jīng)濟屬于林下經(jīng)濟中的林下種植模式，作為一種人工生態(tài)經(jīng)濟復(fù)合系統(tǒng)，具有投入少、見效快等特點，對于轉(zhuǎn)變林業(yè)發(fā)展方式、結(jié)構(gòu)調(diào)整、培育戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，為社會提供安全、健康的生態(tài)產(chǎn)品具有重要意義。但食用菌栽培技術(shù)環(huán)節(jié)多，受氣候、土壤等因素的影響大，必須結(jié)合當?shù)貙嶋H對《食用菌栽培技術(shù)》教學(xué)內(nèi)容進行改編，并向高水平、高技術(shù)前沿看齊，不斷更新教學(xué)內(nèi)容。

2.2 打造豐富的實踐課堂內(nèi)容

廣東生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院在每年的上半年開設(shè)《食用菌栽培技術(shù)》課程，共計約64學(xué)時，如何充分利用有限的教學(xué)課時，既能幫助學(xué)生掌握理論知識，又有效積累技術(shù)技能是開展該課程需要重點考慮的問題，尤其是實踐內(nèi)容的開展需要綜合考慮場地、食用菌生長周期、氣候、材料設(shè)備等多種因素。積極拓展、充分利用校外食用菌資源開展實踐課程；利用氣候與食用菌生長的一致性，探索出可行有效的實踐教學(xué)方案，方案中應(yīng)涵蓋如秀珍菇、赤靈芝、竹蓀、草菇、黑皮雞樅、茶樹菇等木腐型、草腐型以及珍稀食用菌等多種類型的袋栽、林下栽培、覆土栽培。通過打造豐富的實踐課堂，利用典型食用菌的栽培實踐，幫助學(xué)生在有限的課時內(nèi)掌握栽培不同種類食用菌的實踐技能，為畢業(yè)后從事相關(guān)工作奠定好基礎(chǔ)?！妒秤镁耘嗉夹g(shù)》課程實踐教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配具體見表1。

表1 食用菌實踐教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配

2.3 設(shè)計完整項目管理式作業(yè)

為了提升學(xué)生的綜合能力以及突出學(xué)生的主體地位，使學(xué)生由被動式學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)造性互助學(xué)習(xí)，通過設(shè)計一個完整的作業(yè)，讓學(xué)習(xí)小組自行參與一種食用菌從接種到出菇的整個生產(chǎn)管理過程。學(xué)習(xí)小組需自行設(shè)計生產(chǎn)方案并實踐，最終提交1份圖文并茂的生產(chǎn)管理項目書，以檢驗學(xué)生綜合運用和掌握知識的能力。完成的作業(yè)以學(xué)生互評和老師點評的方式進行學(xué)習(xí)評價，最終選出3～5份優(yōu)秀作業(yè)，并在全班課堂上進行PPT展示和總結(jié)分享。這種完整項目管理式作業(yè)有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和團結(jié)互助精神，同時可提升學(xué)生分析處理問題的綜合能力。

2.4 建立“波浪式互助教學(xué)”小組機制

高職院校學(xué)生人數(shù)多，加上科任教師資源有限，無法對所有學(xué)生進行單獨指導(dǎo)，因此有必要推行“波浪式互助教學(xué)”模式。該模式是從班級中挑選一部分已掌握有關(guān)理論知識及操作規(guī)范的學(xué)生擔任其他同學(xué)的課余指導(dǎo)員，學(xué)校在課余時間開放校內(nèi)實訓(xùn)室，課余指導(dǎo)員對負責的教學(xué)小組進行操作技能培訓(xùn)輔導(dǎo)，任課教師定期檢查輔導(dǎo)情況，對存在的問題針對性提出建議；經(jīng)過一定時間的輔導(dǎo)訓(xùn)練，這些已完成學(xué)習(xí)目標的小組成員又可擔任下一批學(xué)生的課余指導(dǎo)員。通過“波浪式互助教學(xué)”模式既可提高教學(xué)效率，又能幫助學(xué)生增強學(xué)習(xí)成就感和樹立責任意識。