周小燕 粟穗馨 陳業(yè)莉

一、玉林市鄉(xiāng)村旅游人才的發(fā)展現(xiàn)狀

廣西玉林作為農(nóng)業(yè)大市，鄉(xiāng)村旅游資源非常豐富，自然風(fēng)光秀美，民俗風(fēng)情獨特，素有“荔枝之鄉(xiāng)”“桂圓之鄉(xiāng)”“沙田柚之鄉(xiāng)”的美稱，有特色水果30多類150多種，是廣西壯族自治區(qū)荔枝、龍眼、沙田柚、芒果、香蕉、柑橘、番石榴、甘蔗、松香、禽畜的生產(chǎn)基地。玉林市藥材和野生珍稀動物十分豐富，有“南方藥都”的美譽。目前，玉林共創(chuàng)建了8個玉林特色嶺南文化名鎮(zhèn)，17個玉林市特色嶺南文化名村。玉林市星級鄉(xiāng)村旅游區(qū)、星級農(nóng)家樂已發(fā)展到近300家，各具特色的鄉(xiāng)村旅游農(nóng)家樂已經(jīng)遍布玉林全市各地，星級鄉(xiāng)村旅游區(qū)、星級農(nóng)家樂蓬勃發(fā)展，鄉(xiāng)村游已成為玉林市一大旅游品牌。當(dāng)?shù)亓鱾饔幸粋€順口溜：“正月楊梅桃花笑，二月菌壯山筍肥；三月李青金櫻綠，四月地稔狗黑紫；五月荔丹糖梨澀，六月藤蘿裝稔紫；七月牛甘黃皮黃，八月柑橙墜彎枝；九月欖黑柿子白，十月橘紅蔗如蜜；十一月楓葉勝花朵，十二月梅開迎冬至。”加上“十里不同風(fēng)、百里不同俗”的豐富鄉(xiāng)村文化差異，讓玉林市成為南寧甚至是廣州、深圳等發(fā)達(dá)地區(qū)的后花園。玉林鄉(xiāng)村旅游業(yè)在不斷發(fā)展，對旅游專業(yè)人才需求大。但從旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體看，玉林市鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)過程存在很多問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

（一）鄉(xiāng)村旅游人才不足，缺乏專業(yè)的人才

鄉(xiāng)村旅游促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，能夠豐富旅游業(yè)的內(nèi)涵，特點是以“旅游+農(nóng)業(yè)”為代表的發(fā)展模式，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村單一經(jīng)濟(jì)的結(jié)構(gòu)變成農(nóng)業(yè)與旅游經(jīng)濟(jì)的結(jié)合，使農(nóng)村面貌煥然一新，尤其是貧困鄉(xiāng)村脫貧致富，達(dá)到“開發(fā)一方景區(qū)，繁榮一方經(jīng)濟(jì)，致富一方百姓”的效果。但也因其“農(nóng)”的特性，使高等院校畢業(yè)生對其避而遠(yuǎn)之，加上中國傳統(tǒng)教育理念根深蒂固，認(rèn)為讀書為了走出大山、走出家鄉(xiāng)，使許多旅游專業(yè)學(xué)子意識不到“詩在故鄉(xiāng)，何必遠(yuǎn)方”，導(dǎo)致玉林鄉(xiāng)村旅游的從業(yè)人員主要依靠本地村民，這些人員整體服務(wù)意識、服務(wù)的專業(yè)水平和技能比較落后。鄉(xiāng)村旅游行業(yè)是一項綜合性的服務(wù)行業(yè)，目標(biāo)市場主體多為發(fā)達(dá)地區(qū)城市游客，這些群體對服務(wù)的水平和質(zhì)量具有較高的要求。鄉(xiāng)村旅游人才不足，缺乏專業(yè)的人才，從長遠(yuǎn)看勢必制約鄉(xiāng)村旅游行業(yè)質(zhì)量提升和可持續(xù)發(fā)展。

（二）不重視鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)工作

國家發(fā)展改革委會同有關(guān)部門共同研究制訂了《促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展提質(zhì)升級行動方案（2018-2020年）》，強調(diào)要“加大鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)引進(jìn)力度”。但目前，廣西全省高校包括職業(yè)院校和成人院校的旅游教育大多數(shù)仍停留在全面培養(yǎng)人才方面，即針對整個旅游行業(yè)和高星級酒店服務(wù)業(yè)培養(yǎng)人才，側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)技能，主要是導(dǎo)游方向的服務(wù)技能。還有些學(xué)校為了提高就業(yè)率和招生率，直接將旅游專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)為酒店接待、高鐵動車、航空地勤、會務(wù)展覽、糕點烹飪以及茶藝師等，而對鄉(xiāng)村旅游人才的培養(yǎng)，專業(yè)設(shè)置并不多，課程體系也并無偏重。顯然，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略部署，全國各地鄉(xiāng)村旅游勢必迎來新一輪的大發(fā)展，對鄉(xiāng)村旅游人才的需求會不斷增加，而人才缺乏會制約當(dāng)?shù)匕l(fā)展，這在玉林市的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展上尤為明顯。因此，職業(yè)學(xué)校迫切需要創(chuàng)新鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)模式。

（三）鄉(xiāng)村旅游人才知識結(jié)構(gòu)水平低，旅游人才儲備嚴(yán)重不足

有關(guān)單位對鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)工作的重視不足，直接導(dǎo)致旅游人才儲備嚴(yán)重不足，人才知識結(jié)構(gòu)水平低，總體上嚴(yán)重制約了鄉(xiāng)村旅游的長遠(yuǎn)發(fā)展。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的提出，引起了地方的重視，各地都相繼制定了長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，對旅游人才的發(fā)展提出了要求。以廣西玉林市為例，五彩田園里的工作者都是地方村民，地方政府重視農(nóng)民培訓(xùn)工作，制訂了許多培訓(xùn)計劃，制定了“一對一”的對接培養(yǎng)制度，但由于農(nóng)民的知識水平低，轉(zhuǎn)化能力不強，沒辦法活學(xué)活用。鄉(xiāng)村旅游教育沒辦法普及到當(dāng)?shù)卮迕?，?dǎo)致地方鄉(xiāng)村旅游人才儲備嚴(yán)重不足，跟不上鄉(xiāng)村旅游業(yè)快速發(fā)展的步伐，不能滿足鄉(xiāng)村旅游目標(biāo)市場高層次的需求。

二、中職學(xué)校鄉(xiāng)村旅游方向人才培養(yǎng)模式

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下，各類職業(yè)院校需要積極創(chuàng)新鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)模式。為更好地服務(wù)廣西及玉林當(dāng)?shù)氐穆糜谓?jīng)濟(jì)，筆者所在院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)因地制宜，就地取材，積極調(diào)整人才培養(yǎng)模式，以培養(yǎng)出旅游專業(yè)的應(yīng)用型人才。

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

廣西玉林農(nóng)業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的學(xué)生服務(wù)除了面向當(dāng)?shù)芈眯猩?、旅游景區(qū)、溫泉、土特產(chǎn)旅游商品設(shè)計等旅游企業(yè)外，還面向玉林市星級鄉(xiāng)村旅游區(qū)、星級農(nóng)家樂等300家鄉(xiāng)村旅游企業(yè)。為此，學(xué)校要培養(yǎng)能夠滿足鄉(xiāng)村旅游發(fā)展需求、具備鄉(xiāng)村旅游專業(yè)理論知識和鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的人才，掌握鄉(xiāng)村旅游導(dǎo)覽服務(wù)、本土特色旅游產(chǎn)品開發(fā)等實踐技能的人才，掌握豐富的玉林鄉(xiāng)村旅游文化和一定的鄉(xiāng)村旅游企業(yè)管理技能的人才。由于玉林本土方言比較難以理解，且玉林的目標(biāo)市場群體多來自省外，所以學(xué)校要注重對本地學(xué)生普通話能力的培養(yǎng)。另外，每個學(xué)生需擁有一技之長，如茶藝、插花、調(diào)酒、咖啡等，綜合素質(zhì)全面發(fā)展，學(xué)生要能夠在用人單位指導(dǎo)下獨立從事各級各類鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營甚至管理工作，且具有學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新精神和實踐能力。

（二）教學(xué)組織模式

廣西玉林農(nóng)業(yè)學(xué)校實行“校企合作，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式，即“1+0.5+1+0.5”的工學(xué)交替。第一階段的實習(xí)由學(xué)校安排學(xué)生到玉林市各大景區(qū)、旅行社等旅游企業(yè)以及五彩田園、玉林市星級鄉(xiāng)村旅游區(qū)、星級農(nóng)家樂等企業(yè)進(jìn)行工學(xué)交替、頂崗實習(xí)。由于學(xué)生有了在校學(xué)習(xí)的理論作為指導(dǎo)，具備一定的旅游基礎(chǔ)知識，頂崗實習(xí)期間在用人單位的指導(dǎo)下便能很快能進(jìn)入實習(xí)狀態(tài)，且在企業(yè)頂崗實習(xí)期間實踐與理論有一個很好的對接，理論指導(dǎo)實踐，實踐轉(zhuǎn)化理論并深化，學(xué)以致用，也為下一年的在校學(xué)習(xí)打好更扎實的專業(yè)實踐基礎(chǔ)。

（三）結(jié)合學(xué)校實際、地方特色開發(fā)校本課程

現(xiàn)在各級院校學(xué)生使用的專業(yè)教材內(nèi)容重復(fù)、重疊，對知識層面要求很高，知識架構(gòu)傾向于管理型和研究型人才培養(yǎng)，而忽略了中職學(xué)生知識層面低、基礎(chǔ)差的特點。因此，學(xué)校需結(jié)合實際、地方鄉(xiāng)村旅游特色開發(fā)校本課程。廣西玉林農(nóng)業(yè)學(xué)校在課程設(shè)置過程中，學(xué)校與地方企業(yè)合作，共同研究分析并制定鄉(xiāng)村旅游崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立校本課程標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和人才培養(yǎng)模式編寫校本課程教材，如《玉林導(dǎo)游》《鄉(xiāng)村旅游與服務(wù)》等；同時，學(xué)校教師隊伍與地方企業(yè)專家隊伍組建成校本課程教學(xué)團(tuán)隊，共建校內(nèi)外鄉(xiāng)村旅游實訓(xùn)基地。校內(nèi)實訓(xùn)基地主要培養(yǎng)學(xué)生鄉(xiāng)村旅游知識架構(gòu)，校外實訓(xùn)基地培養(yǎng)學(xué)生知識的轉(zhuǎn)化運用和解決實際問題的能力，兩者結(jié)合以學(xué)生為主體達(dá)到“教中學(xué)、學(xué)中做、做中產(chǎn)”產(chǎn)教融合為一體的教學(xué)目標(biāo)。開發(fā)校本課程重要關(guān)鍵點是建立統(tǒng)一的評價標(biāo)準(zhǔn)，這是檢驗校本課程效果的重要反饋。評價標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是以過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合、校內(nèi)考核與企業(yè)考核相結(jié)合、課程考核與職業(yè)考證相結(jié)合的綜合課程評價體系。校本課程的教學(xué)目標(biāo)以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與崗位技能為中心，崗位技能目標(biāo)是“必需、夠用、能用、會用”。鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員應(yīng)了解地方鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展的概況，地方特色校本課程的開發(fā)要符合學(xué)校學(xué)生的學(xué)情，能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，讓學(xué)生掌握鄉(xiāng)村旅游的基本知識和服務(wù)知識，具有客源分析和產(chǎn)品銷售的能力，掌握鄉(xiāng)村旅游管理知識和對客服務(wù)技能，能夠適時開展個性化服務(wù)。除此之外，校本課程還要側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生的拓展技能，如具備一定的插花、茶藝、農(nóng)產(chǎn)品知識和對客投訴應(yīng)急處理的能力等。

（四）開發(fā)涉農(nóng)類專業(yè)聯(lián)合發(fā)展研究基地

廣西玉林農(nóng)業(yè)學(xué)校擁有全國第一所職業(yè)農(nóng)民學(xué)院——廣西玉林職業(yè)農(nóng)民學(xué)院。教育者要以學(xué)院為平臺，圍繞鄉(xiāng)村振興背景下現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才培養(yǎng)規(guī)格的要求，建設(shè)有效的行業(yè)指導(dǎo)委員會專家指導(dǎo)、企業(yè)能工巧匠參與、學(xué)校師生主導(dǎo)的專業(yè)群機(jī)制；構(gòu)建具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特點的“種植+銷售+觀光”人才培養(yǎng)模式，聯(lián)合專業(yè)共同開發(fā)《觀賞植物栽培技術(shù)》《果樹栽培技術(shù)》《農(nóng)產(chǎn)品營銷》《休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游》4門基于工作過程為導(dǎo)向的一體化教學(xué)工作頁，建成資源豐富、形式多樣、開放共享的課程資源庫，使旅游專業(yè)學(xué)生具備適應(yīng)當(dāng)前現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展職業(yè)崗位的綜合素質(zhì)要求；積極參與對接現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的專業(yè)群課程體系，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略大環(huán)境下為企業(yè)培養(yǎng)鄉(xiāng)村旅游實用技能型人才；通過開發(fā)涉農(nóng)類專業(yè)聯(lián)合發(fā)展研究基地，依托玉林市“五彩田園”田園綜合體、玉林北流會仙河現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)等現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，創(chuàng)新工作任務(wù)過程為導(dǎo)向的一體化教學(xué)模式，有效解決地方鄉(xiāng)村旅游發(fā)展對人才需求的問題，培養(yǎng)鄉(xiāng)村旅游專業(yè)群職業(yè)教育“技能型、創(chuàng)新型、特色型”專業(yè)鄉(xiāng)村旅游隊伍人才。

三、中職學(xué)校旅游專業(yè)培養(yǎng)鄉(xiāng)村旅游人才的意義

（一）優(yōu)化課程設(shè)置，提升專業(yè)教師探究教學(xué)能力

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，中職學(xué)校旅游專業(yè)鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)有利于調(diào)整、優(yōu)化旅游專業(yè)課程，建成資源豐富、形式多樣、開放共享的課程資源庫，改革教學(xué)模式和課程評價方法。教師通過參與行業(yè)企業(yè)調(diào)研、企業(yè)實踐、技術(shù)研發(fā)、社會服務(wù)等多種形式，結(jié)合當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游發(fā)展實情、培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格，提升專業(yè)教師探究教學(xué)能力。培養(yǎng)人才的各種鄉(xiāng)村旅游教學(xué)素材可以就地取材，將獲得的第一手資料直接搬到教學(xué)一線中進(jìn)行實踐研究，服務(wù)于課堂教學(xué)，增強教學(xué)的實踐性和操作性；同時，要利用學(xué)校每年組織的農(nóng)民工職業(yè)培訓(xùn)活動收集休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游發(fā)展情況等資料，獲得較為前沿信息來改進(jìn)和提高教學(xué)水平。

（二）促進(jìn)學(xué)生就地就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)鄉(xiāng)村人才回流

廣西玉林作為農(nóng)業(yè)大市，鄉(xiāng)村旅游資源非常豐富，自然風(fēng)光秀美，民俗風(fēng)情獨特。從美麗整潔的羅政村，到建筑古樸獨特的高山村、龐村以及鄉(xiāng)風(fēng)淳樸的農(nóng)家文化，圍繞這些得天獨厚的旅游資源，大力推進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，對推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。中職學(xué)校旅游專業(yè)鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)探索有利于促進(jìn)學(xué)生就地就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)鄉(xiāng)村人才回流，滿足地方旅游行業(yè)企業(yè)用人需求。

（三）讓學(xué)生找準(zhǔn)就業(yè)定位，提升學(xué)生特色化、差異化就業(yè)競爭力

鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)的探索可以優(yōu)化課程設(shè)置，構(gòu)建結(jié)合學(xué)校實際、地方特色的校本課程，將地方特色旅游教學(xué)素材融入課程的教學(xué)過程中，避免以往鄉(xiāng)村旅游教學(xué)內(nèi)容的大眾化和普遍化，推進(jìn)特色文化教學(xué)改革，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的興趣，樹立學(xué)生對地方文化和本土社會的自信心，提高綜合水平和差異化競爭力，培養(yǎng)服務(wù)社會需要的具備一定專業(yè)技能的綜合素質(zhì)職業(yè)技能人才。

四、結(jié)語

廣西玉林農(nóng)業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)在鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)實踐中依然存在教學(xué)內(nèi)容不全面、地方特色鄉(xiāng)村旅游文化挖掘深度不夠、實踐教學(xué)與理論指導(dǎo)脫節(jié)、學(xué)生實踐能力水平參齊不齊、考評機(jī)制難以實施等問題?；诖?，完善中職旅游專業(yè)鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)模式，學(xué)校應(yīng)引入更多的合作機(jī)構(gòu)，如地方政府、行業(yè)企業(yè)以及各級院校等。只有這樣，才能從多渠道解決鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的問題，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培養(yǎng)。

（作者單位：廣西玉林農(nóng)業(yè)學(xué)校）

基金項目：廣西職業(yè)教育第二批專業(yè)發(fā)展研究基地《廣西職業(yè)教育果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)群發(fā)展研究基地》。

作者簡介：周小燕（1986—），女，廣西南寧人，本科，經(jīng)濟(jì)師。研究方向：旅游服務(wù)與管理。