李鈺

摘要：通過(guò)在盛花期和幼果期對(duì)紅富士蘋(píng)果進(jìn)行不同濃度的生物活性有機(jī)鈣處理，研究了適期補(bǔ)鈣對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)和蘋(píng)果品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，鈣肥濃度為1、3、5、7 g/kg的處理均可以抑制新梢的生長(zhǎng)速率，葉面積、平均單果重、果形指數(shù)、可溶性固形物含量、花青苷含量均增大，果實(shí)酸度減小。其中噴施5 g/kg鈣肥的紅富士蘋(píng)果單果重、可溶性固形物含量和葉綠素含量均有所提高，果形指數(shù)明顯增加;噴施7 g/kg鈣肥可降低果實(shí)酸度和提高果實(shí)硬度。綜合考慮，5～7 g/kg的生物活性有機(jī)鈣效果最好，使果實(shí)的品質(zhì)顯著提高。

關(guān)鍵詞：不同濃度;有機(jī)鈣;紅富士蘋(píng)果;果實(shí)品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S661.1 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? ?文章編號(hào)：1001-1463（2020）06-0061-03

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.06.016

Analysis on Current Situation and Countermeasure of Industrialization of Characteristic Agriculture in Gansu Province

BAI Helan 1， ZHANG Ji 2， ZHANG Dongwei 1， MA Xiaoli 1， REN Hui 1

（1. Institute of Agricultural Economy and Information， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China; 2. Research Institute of New Rural Development， Northwest Normal University， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：The industrialization of characteristic agriculture is the main content and development trend of modern agriculture. It is also an important measure of poverty alleviation development，benefiting farmers and the implementation of the strategy of Rural Revitalization in rural areas in the new era. Based on the analysis of the current situation and existing problems of the development of characteristic agriculture industrialization in Gansu Province， some countermeasures are put forward， such as strengthening the construction of agricultural infrastructure and consolidate the foundation of agricultural development， perfecting the organizational system of agricultural industry and give birth to internal development momentum， building a modern agricultural industry technology system and promote the transformation and application of achievements， improving the system of land transfer and financial investment and insurance services to meet the needs of agricultural operations， improving the quality standards and supervision system to create a strong brand advantage.

Key words：Gansu;Characteristic agriculture;Industrialization;Industry distribution;Countermeasure

蘋(píng)果是我國(guó)第一大水果產(chǎn)業(yè)，栽培面積及產(chǎn)量均居世界第一。鈣是植物生長(zhǎng)發(fā)育必須的6種大量營(yíng)養(yǎng)元素之一，通常植物體內(nèi)鈣的含量比氮、鉀少，而比磷、鎂、硫高[1 ]。鈣在果實(shí)中具有重要的生理功能，作為偶連胞外信號(hào)和胞內(nèi)生理生化反應(yīng)的第二信使，調(diào)控果實(shí)代謝和發(fā)育[2 ]，對(duì)提高果實(shí)的品質(zhì)，尤其果實(shí)的貯藏品質(zhì)有著重要的意義[3 ]。生產(chǎn)中蘋(píng)果樹(shù)整體缺鈣現(xiàn)象比較少見(jiàn)，但果實(shí)缺鈣是很普遍而常見(jiàn)的。蘋(píng)果果實(shí)缺鈣會(huì)誘發(fā)苦痘病、豆斑病、水心病、軟木栓病、裂果等生理病害，影響果實(shí)的商品性，降低生產(chǎn)效益。鈣屬難移動(dòng)的中量元素，極不易被樹(shù)體及果實(shí)吸收，這是果樹(shù)補(bǔ)鈣的一大難點(diǎn)，在生產(chǎn)中傳統(tǒng)的補(bǔ)鈣方法是施用有機(jī)肥，混合施入過(guò)磷酸鈣、鈣鎂磷肥或磷石膏等鈣肥。如何找到一種可迅速補(bǔ)鈣又能提高果實(shí)品質(zhì)的方法是當(dāng)前亟待解決的生產(chǎn)難題。我們通過(guò)對(duì)紅富士蘋(píng)果樹(shù)噴施不同濃度有機(jī)鈣肥，探討適宜的補(bǔ)鈣濃度、噴施時(shí)間，以期為提高優(yōu)果率和經(jīng)濟(jì)效益，為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)由“數(shù)量效益型”向“質(zhì)量效益型”轉(zhuǎn)變提供科學(xué)依據(jù)[4 ]。

1 ? 材料與方法

1.1 ? 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在甘肅省慶陽(yáng)市西峰區(qū)溫泉鄉(xiāng)八里廟村進(jìn)行，供試材料為10年生紅富士蘋(píng)果（山定子砧）。供試鈣肥為生物活性有機(jī)鈣，其中含有鈣的有機(jī)螯合態(tài)，由西北農(nóng)林科技大學(xué)土肥研究所提供。

1.2 ? 試驗(yàn)方法

隨機(jī)選取生長(zhǎng)勢(shì)、負(fù)載量較一致的紅富士蘋(píng)果樹(shù)45株，鈣肥設(shè)不同濃度，分別為1、3、5、7 g/kg，3株為1處理，重復(fù)3次，以噴等量清水為對(duì)照（CK）。蘋(píng)果盛花期、幼果期樹(shù)上部分各噴1次，時(shí)間分別為4月28日、5月16日。每株樹(shù)分別從東、南、西、北、中5個(gè)方向選取長(zhǎng)勢(shì)相近的1個(gè)新梢做標(biāo)記測(cè)量長(zhǎng)度。于成熟期（10月26日）統(tǒng)一采收，分別從東、南、西、北、中5個(gè)方向隨機(jī)選取，采后當(dāng)天運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室立即進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)測(cè)定。

1.3 ? 果實(shí)品質(zhì)測(cè)定

硬度用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定;花青苷含量用酒精浸提，比色法測(cè)定;葉綠素含量用葉綠素測(cè)定儀測(cè)定;可滴定酸用酸堿滴定法測(cè)定;可溶性固形物含量用手持糖量?jī)x測(cè)定。各處理隨機(jī)取10個(gè)果實(shí)稱(chēng)重并測(cè)量果實(shí)縱、橫徑，計(jì)算平均單果重和果形指數(shù)及新梢生長(zhǎng)率。

新梢生長(zhǎng)率=（第2次測(cè)量的新梢長(zhǎng)度-初次噴肥時(shí)測(cè)量的新梢長(zhǎng)度）/生長(zhǎng)天數(shù)

2 ? 結(jié)果與分析

2.1 ? 果樹(shù)生長(zhǎng)速率影響

2.1.1 ? ?新梢生長(zhǎng)速率 ? ?蘋(píng)果樹(shù)的新梢生長(zhǎng)和幼果發(fā)育在時(shí)間上幾乎一致，如果營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，則勢(shì)必會(huì)影響到果實(shí)的發(fā)育，甚至?xí)斐缮硇缘穆涔?，?yán)重降低蘋(píng)果的產(chǎn)量 [5 ]。開(kāi)花結(jié)果期噴施不同濃度的有機(jī)鈣能有效抑制新梢的生長(zhǎng)（表1），新梢生長(zhǎng)速率平均比對(duì)照降低47.4%，其中3、5、7 g/kg濃度分別比對(duì)照下降了38.5%、81.0%、42.6%，與對(duì)照的差異均達(dá)顯著水平，坐果率也有所提高。

2.1.2 ? ?果實(shí)直徑生長(zhǎng)速率 ? ?噴施不同濃度的有機(jī)鈣均提高了果實(shí)的生長(zhǎng)速率（表1），與對(duì)照差異均達(dá)極顯著水平，其中5 g/kg濃度處理的果實(shí)直徑增長(zhǎng)速率提高了31.3%，7 g/kg處理的果實(shí)直徑增長(zhǎng)速率提高了34.4%。果實(shí)直徑生長(zhǎng)速率的提高是因?yàn)閲娛┯袡C(jī)鈣使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)較多的運(yùn)輸?shù)椒敝称鞴?，繁殖器官因得到了足夠的養(yǎng)分而迅速膨大[6 ]。

2.1.3 ? ?葉綠素和葉面積 ? ?噴施有機(jī)鈣肥后，除3 g/kg濃度外葉綠素含量與對(duì)照相比無(wú)明顯變化，因?yàn)橹挥性趪?yán)重缺鈣時(shí)才導(dǎo)致葉綠素內(nèi)膜系統(tǒng)的破壞，抑制葉綠素的形成，這符合了最小因子定律，一般程度的缺鈣對(duì)葉綠素的影響不大[7 ]。對(duì)于葉面積而言，則有所提高，3、5、7 g/kg濃度處理與對(duì)照差異均達(dá)極顯著水平，葉面積分別增大了8.2%、39.1%、14.7%。這是由于噴施鈣后蒸騰效率有所提高，增強(qiáng)了植物組織中的束縛水的含量和水分的保持能力[8 ]，與此相適應(yīng)的生理變化就是葉片增大，因此葉面積增長(zhǎng)顯著。

2.2 ? 蘋(píng)果品質(zhì)

2.2.1 ? ?果實(shí)外在品質(zhì) ? ?從表2看出，鈣肥處理的蘋(píng)果果實(shí)與對(duì)照相比，單果重極顯著增加， 平均比對(duì)照增長(zhǎng)31.16%，而各濃度之間差異不顯著，表明鈣肥可顯著增加單果重。其中以5 g/kg處理的增加幅度較大，這可能是由于5 g/kg的鈣肥有加強(qiáng)光合作用的效果[9 ]。果形指數(shù)較對(duì)照有明顯的增大趨勢(shì)，其中以5 g/kg處理效果更明顯，推測(cè)可能是5 g/kg的鈣肥有利于細(xì)胞的生理活動(dòng)，在果實(shí)的迅速生長(zhǎng)期促進(jìn)果實(shí)的伸長(zhǎng)生長(zhǎng)。鈣處理后明顯地提高果實(shí)的硬度，其中以7 g/kg處理的增加幅度最大。

2.2.2 ? 果實(shí)內(nèi)在品質(zhì) ? ?花青苷是蘋(píng)果色澤（紅色）的重要標(biāo)志，一般花青苷含量提高，蘋(píng)果色澤就紅[10 ] 。從表3看出，不同濃度的鈣肥對(duì)蘋(píng)果花青苷含量均較對(duì)照有所提高，平均增長(zhǎng)率達(dá)45%，其中5 g/kg的鈣使花青苷含量提高了75%，與對(duì)照差異達(dá)極顯著水平。故可認(rèn)為，噴施鈣肥在一定濃度條件下具有促進(jìn)花青苷合成的效果。鈣肥可明顯地降低果實(shí)的酸度，平均比對(duì)照降低5.61%，其中以7 g/kg的降低幅度最大。鈣肥處理的可溶性固形物含量與對(duì)照相比，其含量都明顯增加，其中以5 g/kg的增加幅度最大。

3 ? 小結(jié)與討論

在果樹(shù)的盛花期、幼果期適時(shí)噴施的生物活性有機(jī)鈣，促進(jìn)了單果重、果形指數(shù)、可溶性固形物含量、果實(shí)硬度的提高，分別提高了31.16%、3.93%、15.21%、4.11%，有利增產(chǎn)和延長(zhǎng)果實(shí)貯藏壽命，為出口創(chuàng)匯提供更多的商機(jī) [11 - 12 ]。

試驗(yàn)結(jié)果表明，在果樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)，適期噴施5～7 g/kg的有機(jī)鈣可提高紅富士蘋(píng)果果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味，其作用機(jī)理在于增強(qiáng)了果樹(shù)的光合作用，有利于碳水化合物的積累。鈣濃度增加后，維持細(xì)胞內(nèi)Ca2+的低穩(wěn)態(tài)水平是鈣發(fā)揮其信使作用的前提條件，而控制胞質(zhì)內(nèi)游離Ca2+濃度漲落主要由定位在質(zhì)膜和細(xì)胞器外膜的Ca2+-ATPase來(lái)執(zhí)行。Ca2+- ATPase活性提高，這主要是由于鈣濃度增加后激活了Ca2+-ATPase，活化的Ca2+-ATPase將胞內(nèi)過(guò)多的鈣泵出胞外，從而保持胞內(nèi)鈣的低穩(wěn)態(tài)水平，促進(jìn)細(xì)胞生理代謝發(fā)生適應(yīng)性的變化，使果實(shí)在有利條件下生長(zhǎng)[13 ]。

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（本文責(zé)編：陳 ? ?珩）