孟雪

【摘? 要】隨著社會的發(fā)展，我國的教育教學(xué)的發(fā)展水平也有了提高。旅游業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，現(xiàn)已成為我國國民經(jīng)濟支柱型產(chǎn)業(yè)，但旅游業(yè)發(fā)展過程中必須依靠專業(yè)人才作為基礎(chǔ)。因此，很多高校以及職業(yè)院校都開設(shè)了旅游與酒店管理專業(yè)，但在課程教學(xué)模式方面還存在一定不足，不能滿足社會與行業(yè)發(fā)展需求。因此，必須加強對專業(yè)人才培養(yǎng)，優(yōu)化課程教學(xué)模式，提升學(xué)生實踐操作能力，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的旅游與酒店管理專業(yè)人才。基于此，加強對旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)模式優(yōu)化對策的研究具有十分現(xiàn)實的意義。

【關(guān)鍵詞】旅游與酒店管理專業(yè);課程教學(xué)模式;優(yōu)化對策

引言

如何面向未來、適應(yīng)變化，高職院校教學(xué)改革不僅要關(guān)注學(xué)生專業(yè)技能成長，更要重視那些在未來生活和工作世界中至關(guān)重要的判斷力、創(chuàng)新力、知識遷移能力以及個人品質(zhì)的形成。針對原專業(yè)人才培養(yǎng)目標過于單一、課程體系與教育模式偏重標準化、學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新能力較弱、職業(yè)遷移能力不強等問題進行深入研究與探索;遵循“立德樹人、面向人人、終身教育”的現(xiàn)代職業(yè)教育理念，根據(jù)旅游住宿業(yè)發(fā)展對復(fù)合型、創(chuàng)新型人才需求和學(xué)生個體職業(yè)生涯發(fā)展需要，動態(tài)調(diào)整人才培養(yǎng)目標和課程體系;持續(xù)跟蹤酒店新業(yè)態(tài)、智慧酒店、服務(wù)外包等新技術(shù)、新趨勢，不斷優(yōu)化課程內(nèi)容;突出對學(xué)生信息技術(shù)應(yīng)用、經(jīng)營管理能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力訓(xùn)練;構(gòu)建酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程群，將專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合為一，提升學(xué)生的職業(yè)生涯拓展能力及幸福生活創(chuàng)造能力。

1.旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)模式存在的不足

目前，旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)模式下，還局限于課堂教學(xué)，而課堂中以教師作為核心，以傳授專業(yè)知識為主，學(xué)生處于被動狀態(tài)下。這種模式下，隨著課堂教學(xué)時間延長，學(xué)生上課時聽課注意力會逐漸下降，最后對教學(xué)興趣也會越來越低。當然，在新課程改革下，在課堂中引入了多媒體教學(xué)，通過視頻、圖片等方式，向?qū)W生傳遞專業(yè)的課堂知識，同時讓學(xué)生明白導(dǎo)游注意事項，加深學(xué)生的記憶。在教學(xué)內(nèi)容方面上，旅游與酒店管理專業(yè)知識環(huán)環(huán)相扣，例如，在消費者入住酒店后，酒店必須為消費者提供相關(guān)的服務(wù)，同時需要將住酒店期間需要注意的事項都告知并提醒客戶，這些內(nèi)容都需要在酒店管理課程中加以體現(xiàn)。根據(jù)這種流程進行授課，能夠容易被學(xué)生記憶，便于學(xué)生理解。但目前酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中，課程以章節(jié)形式出現(xiàn)，教師講課需要按照教學(xué)大綱設(shè)置，很難將旅游與酒店管理專業(yè)知識結(jié)合起來。具體課堂教學(xué)過程中，教師以講授為主，但由于一些教師自身綜合素質(zhì)有待提升，影響了整體的教學(xué)效果，會出現(xiàn)課堂教學(xué)氛圍枯燥、學(xué)生興趣低下、理論與實踐結(jié)合不足等，讓學(xué)生逐漸失去對專業(yè)知識的興趣。同時，很多學(xué)生在剛剛接觸酒店管理專業(yè)知識時，對所學(xué)知識興趣相對濃厚，但隨著時間推移，由于對所選專業(yè)今后就業(yè)方向較為迷茫，甚至想換一個專業(yè)進行學(xué)習(xí)。另外，還存在一部分學(xué)校，酒店管理課程教學(xué)中以課堂教學(xué)為主，給學(xué)生提供的實踐機會較少，無法提升學(xué)生的實踐能力。但酒店管理專業(yè)教學(xué)，必須以理論為基礎(chǔ)，且與實踐相結(jié)合，才能滿足社會對專業(yè)人才的需求。

2.旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)模式的優(yōu)化對策

2.1充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位

高職院校在實際發(fā)展的過程中，一方面，應(yīng)該加強與酒店方面的協(xié)調(diào)和合作，并堅持互惠共贏的原則，既要推動酒店發(fā)展，也要遵循學(xué)校技術(shù)人才培養(yǎng)規(guī)律，讓酒店內(nèi)的頂崗實習(xí)成為學(xué)校專業(yè)課程教學(xué)的延續(xù)發(fā)展，不斷拓寬學(xué)生的專業(yè)知識，進一步提高學(xué)生的專業(yè)技能;另一方面，學(xué)校應(yīng)該積極變革和創(chuàng)新高職院校內(nèi)的實訓(xùn)和實踐教學(xué)模式，積極學(xué)習(xí)社會上更加科學(xué)的人才培養(yǎng)模式，讓培養(yǎng)的人才能夠跟上社會發(fā)展的步伐，需要做到以下幾點。首先，需要完備校內(nèi)的實訓(xùn)基地，并利用好相關(guān)酒店服務(wù)設(shè)施，盡量增加酒店實訓(xùn)部門和崗位，不斷拓展學(xué)生的專業(yè)實踐空間，讓學(xué)生能夠擁有更多的實踐機會。其次，要利用好校內(nèi)的實訓(xùn)基地，讓學(xué)生能夠全面接觸酒店相關(guān)的工作，并將學(xué)生的專業(yè)知識進一步拓展，讓學(xué)生的實踐能力得到不斷增強，幫助學(xué)生掌握更多專業(yè)技術(shù)和能力，推動學(xué)生實現(xiàn)全面發(fā)展。再次，酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)該充分結(jié)合實訓(xùn)基地，不斷創(chuàng)新項目課程的教學(xué)方法和實訓(xùn)模式，將學(xué)生的主體地位充分體現(xiàn)出來，教師做好引路人的角色，讓學(xué)生學(xué)會自主學(xué)習(xí)，不斷提高學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力，通過將校內(nèi)的實訓(xùn)基地變?yōu)檎谶\營的酒店職場，在整個實訓(xùn)過程中，教師只需進行幕后指導(dǎo)，讓學(xué)生實現(xiàn)自主經(jīng)營和自我管理，使學(xué)生的綜合素質(zhì)不斷加強。最后，應(yīng)該在校內(nèi)實訓(xùn)中增加相應(yīng)的見習(xí)管理崗位，讓學(xué)生能夠?qū)频甑墓芾磉M行初步了解，并在實踐過程中不斷增加對酒店管理的興趣，讓旅游高職院校能夠?qū)崿F(xiàn)人才培養(yǎng)的目標，保證培養(yǎng)出的人才既擁有全面的專業(yè)知識，又擁有較強的專業(yè)能力，不斷提高學(xué)生的酒店管理能力，進一步推動酒店行業(yè)發(fā)展。

2.2利用信息技術(shù)創(chuàng)新管理手段

酒店管理工作中，相關(guān)人員應(yīng)重視科學(xué)信息技術(shù)的發(fā)展，并根據(jù)社會的發(fā)展趨勢加強對信息技術(shù)的利用，提高管理工作質(zhì)量及效率，借此提高酒店管理水平，促進酒店快速發(fā)展。管理人員應(yīng)根據(jù)酒店發(fā)展需求引進大量的電子設(shè)備，合理計算顧客在酒店休息時間及消費，以此提高管理效率。酒店還應(yīng)積極安裝電子監(jiān)控，提高酒店安全性。另外，管理人員應(yīng)積極與各大團購方合作，加強對自身的宣傳，以求加快模式的轉(zhuǎn)變速度。

2.3構(gòu)建獨具特色的旅游酒店文化

構(gòu)建獨具特色旅游酒店文化是提高酒店競爭力的重要途徑之一，酒店應(yīng)全面掌握當?shù)氐娘L(fēng)俗文化，并將其融入管理理念中，實現(xiàn)管理理念的轉(zhuǎn)變。并且旅游當?shù)氐奶厣幕矐?yīng)在酒店裝潢中體現(xiàn)，確保其可以具有一定的特色性，對游客造成視覺沖擊。另外，要求相關(guān)工作人員熟知當?shù)仫L(fēng)土文化，可以為顧客進行簡短的介紹，進而提高顧客的感受。

2.4強化校企合作辦學(xué)，提升專業(yè)教師素養(yǎng)

校企合作辦學(xué)是進行理論與實踐結(jié)合的重要途徑，也是學(xué)校與企業(yè)取得雙贏的重要方式。學(xué)校如果能夠與企業(yè)建立良好合作關(guān)系，則一方面學(xué)?？梢詾槠髽I(yè)提供有效的人才儲備，為企業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ);另一方面，企業(yè)與學(xué)校合同，能夠利用企業(yè)現(xiàn)有的項目、硬件設(shè)施等建立實踐基地，便于學(xué)生在實訓(xùn)、實習(xí)階段提前了解用人單位具體情況，熟悉崗位過情況，便于將理論與實踐更好結(jié)合起來，提升學(xué)生利用理論知識解決實際問題的能力，促進學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。在校企合作過程中，學(xué)生是聯(lián)系學(xué)校與企業(yè)之間的紐帶;學(xué)校是提出具體培養(yǎng)目標、教育思路、教學(xué)方式主體;而企業(yè)則是提供實踐場所，也是檢驗學(xué)生專業(yè)能力的重要環(huán)節(jié)。

3.結(jié)束語

通過上述分析可知，市場經(jīng)濟高速發(fā)展下，第一第二產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，同時第三產(chǎn)業(yè)更是呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展勢頭。旅游與酒店管理專業(yè)能夠為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供必須的人才，但就目前旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)現(xiàn)狀來說還存在一定的問題，無法滿足社會發(fā)展需求。因此，必須強化創(chuàng)新，加強教學(xué)改革，對課程教學(xué)進行有效的優(yōu)化。不僅需要更新教學(xué)觀念，優(yōu)化教學(xué)模式，同時需要采用校企合作模式，不斷提升旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生實踐水平，為其更好適應(yīng)社會、用人崗位提供保障。

參考文獻

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