“一方有難，八方來助”，在襄陽全力抗擊疫情的關(guān)鍵時刻，寧夏和遼寧援襄醫(yī)療隊員相繼馳援襄陽，沖鋒在最危險的戰(zhàn)“疫”一線，守護(hù)著襄陽人民的健康。為切實(shí)保障遼寧、寧夏援襄醫(yī)療隊服務(wù)隊的用餐安全，襄陽市市場監(jiān)督管理局對援襄醫(yī)療隊駐地14家供餐單位加強(qiáng)日常監(jiān)管和巡查，強(qiáng)化“六嚴(yán)”把“六關(guān)”，切實(shí)保障援襄醫(yī)療隊員“舌尖上的安全”。

嚴(yán)把人員健康關(guān)

嚴(yán)格實(shí)行從業(yè)人員健康狀況調(diào)查。建立從業(yè)人員健康調(diào)查臺賬，從業(yè)人員是否有外出經(jīng)歷、是否有接觸過疫區(qū)人員、與確診或疑似人員密切接觸史等，嚴(yán)防新冠肺炎病毒感染人員入職。從業(yè)人員必須持有有效的健康合格證明。嚴(yán)格實(shí)行人員健康狀況動態(tài)檢測。在供餐單位入口處必須設(shè)置測溫臺，配備測溫儀、登記表、酒精等。對進(jìn)入操作間的從業(yè)人員要求其佩戴口罩、進(jìn)行體溫測量、按規(guī)定進(jìn)行登記。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度，加大對從業(yè)人員健康狀況動態(tài)檢測頻次，在每餐工作前進(jìn)行一次體溫檢查

嚴(yán)把食品安全關(guān)

供餐單位要嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。建立健全食品原料入出庫臺賬，規(guī)范食品貯存管理行為，嚴(yán)禁食品與非食用物質(zhì)混放。禽蛋應(yīng)單獨(dú)存放，避免交叉污染。供餐單位禁止經(jīng)營野生動物、圈養(yǎng)及宰殺活禽，不得采購經(jīng)營索證索票不全、未經(jīng)檢疫合格的畜禽肉及制品（含白條雞等）。

嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)

按照新冠肺炎疫情防控相關(guān)要求，規(guī)范就餐場所和后廚的清潔消毒，供餐單位應(yīng)每日餐前餐后消毒，使用酒精或84 消毒液等后廚墻地面、設(shè)施設(shè)備表面、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等物品時，以擦拭為主，避免噴灑污染食品，避免酒精與84 消毒液混用，切實(shí)注意消殺安全;嚴(yán)格按規(guī)定收集處理餐廚廢棄物，切實(shí)防止造成污染。

嚴(yán)把規(guī)范操作

供餐單位應(yīng)嚴(yán)格按照加工流程布局合理安排人員，各區(qū)域人員不宜混崗混用，做到送餐不聚餐。從業(yè)人員應(yīng)在加工操作過程中全程佩戴口罩、帽子，穿著干凈工裝進(jìn)入操作區(qū)域。

嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做好食品清洗、粗加工、加工烹飪、備餐、留樣等工作。熟食加工要燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70 度以上。保持操作間清潔干燥，嚴(yán)禁生食與熟食混放，嚴(yán)禁生食與熟食的加工用具混用，落實(shí)專間或?qū)^(qū)管理要求。嚴(yán)格控制生冷食品、自制果蔬飲品等餐食的制作銷售。

嚴(yán)把餐具消毒關(guān)

供餐單位要嚴(yán)格規(guī)范餐飲具清洗消毒保潔工作，宜采取高溫蒸煮方式進(jìn)行充分消毒。采取化學(xué)方法消毒的，必須用流水將消毒后餐飲具進(jìn)行沖洗，避免洗滌劑陰離子殘留超標(biāo)，并使用消毒柜等進(jìn)一步消殺。清洗消毒后的餐飲具應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行保潔存放，避免交叉污染。

嚴(yán)把食品留樣關(guān)

督促供餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，每個品種留樣不少于125g，留樣時間為48小時。實(shí)行專人負(fù)責(zé)，專時取樣，專柜保留。