李濤 楊亞鵬 趙鋼

河南核凈潔凈技術(shù)有限公司 河南鄭州 450001

餐飲業(yè)的快速發(fā)展，給環(huán)境帶來(lái)的污染挑戰(zhàn)也日益嚴(yán)重，近期，生態(tài)環(huán)境部針對(duì)執(zhí)行多年的《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001），進(jìn)行了修改意見征集，擬提高排放標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化餐飲業(yè)油煙治理工作。伴隨著嚴(yán)峻的環(huán)保形勢(shì)，市場(chǎng)上的油煙凈化設(shè)備如雨后春筍般涌現(xiàn)，但是能夠做到環(huán)保高效、持久易維護(hù)的凈化設(shè)備，少之又少。

1 餐飲業(yè)油煙凈化技術(shù)概述

餐飲業(yè)油煙成分中，主要污染物顆粒物（PM）是產(chǎn)生霧霾的主要來(lái)源，揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）是產(chǎn)生氣體異味的主要來(lái)源。當(dāng)前，餐飲業(yè)油煙凈化技術(shù)的方向主要集中于油煙分解、油煙處理和空氣凈化等技術(shù)領(lǐng)域[1]，在此基礎(chǔ)上，這些技術(shù)模塊的更新推動(dòng)著凈化產(chǎn)品朝著新的方向發(fā)展。目前，油煙凈化技術(shù)的發(fā)展正在逐漸改善，常用技術(shù)方法見表1所示[2]。

2 新型靜電復(fù)合法設(shè)備研究

2.1 機(jī)械式蜂窩過(guò)濾段

相比于傳統(tǒng)的機(jī)械孔板結(jié)構(gòu)，采用蜂窩狀的預(yù)過(guò)濾器來(lái)替代，對(duì)于較大顆粒進(jìn)行有效的碰撞和攔截，起到初級(jí)過(guò)濾的效果，大大減輕了下級(jí)核心凈化單元的工作負(fù)擔(dān)，延長(zhǎng)使用壽命，對(duì)于前端的氣流起均流作用，降低了局部湍流對(duì)下段過(guò)濾模塊的沖擊。同時(shí)，作為預(yù)過(guò)濾單元，可有效防止異物進(jìn)入凈化設(shè)備主體。

2.2 靜電吸附段

作為過(guò)濾機(jī)理中的核心模塊，靜電吸附段對(duì)顆粒物、油煙和非甲烷總烴都有較高的處理效果。首先，能夠?qū)︻A(yù)過(guò)濾沒有處理的較小顆粒，以及油煙物進(jìn)行荷電化和吸附[3]，其次，電離過(guò)程產(chǎn)生的臭氧等強(qiáng)氧化劑，對(duì)非甲烷總烴也有一定的分解作用，最后，通過(guò)對(duì)電離電壓、吸附段材質(zhì)、極板間距和長(zhǎng)度等參數(shù)的選擇，可以匹配不同的風(fēng)量和工作環(huán)境。

2.3 蜂窩活性炭吸附段

蜂窩活性炭因其成本較低、對(duì)氣味吸附效果好而在工業(yè)除塵、除味工藝中應(yīng)用較為廣泛。在餐飲業(yè)廢氣排放中，氣味的主要來(lái)源是非甲烷總烴，而非甲烷總烴主要是由燃料不完全燃燒產(chǎn)生烴類化合物（C2-C8），由于產(chǎn)生量較少，可以設(shè)置蜂窩活性炭箱進(jìn)行去除。同時(shí)，對(duì)于前兩級(jí)未過(guò)濾的微小顆粒和油煙做到最終吸附。凈化設(shè)備工作原理，如圖1所示。

圖1 靜電復(fù)合式凈化設(shè)備原理

3 技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)

（1）凈化單元均采用模塊化抽拉結(jié)構(gòu)，便于安裝和檢修；

（2）機(jī)械式蜂窩過(guò)濾器和靜電吸附設(shè)備下方配集油盒，由直通閥接至設(shè)備外，避免火災(zāi)隱患；

（3）靜電單元采用雙重門結(jié)構(gòu)，設(shè)有斷電保護(hù)裝置，輔助降溫裝置，安全可靠；

（4）凈化單元采用航空鋁和不銹鋼材質(zhì)，最大限度優(yōu)化導(dǎo)電性和環(huán)境適應(yīng)性；

（5）多級(jí)過(guò)濾效率高，能耗低，風(fēng)阻小；

（6）核心靜電吸附單元，定期清理和保養(yǎng)可循環(huán)使用，壽命可達(dá)10年。

表1 常用油煙凈化方法

4 結(jié)論和應(yīng)用

本文關(guān)于餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備的創(chuàng)新性研究，不是三種技術(shù)的簡(jiǎn)單疊加，而是從微觀原理出發(fā)，對(duì)于不同污染物處理過(guò)程的互補(bǔ)、融合。①由機(jī)械式蜂窩過(guò)濾段、靜電吸附段和活性炭吸附段整合的復(fù)合式油煙凈化設(shè)備，對(duì)于顆粒物、餐飲油煙和非甲烷總烴的處理效果，較以往單一凈化設(shè)備，由明顯提升；②通過(guò)結(jié)構(gòu)整合和實(shí)驗(yàn)對(duì)比，在凈化性能、安裝檢修和維護(hù)保養(yǎng)等方面做到了優(yōu)化設(shè)計(jì)；③機(jī)械式蜂窩過(guò)濾段作為預(yù)過(guò)濾，對(duì)整體性能起到保護(hù)作用，靜電吸附段作為核心模塊，對(duì)油煙的處理起主要作用，活性炭吸附段作為末處理，對(duì)凈化效果起二次保障作用；④組合式的凈化設(shè)備，可以大大延長(zhǎng)各個(gè)過(guò)濾段的使用壽命。