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        四季藥膳——春夏之交清熱利濕食療藥膳

        2020-06-30 10:10:46
        家庭醫(yī)藥 2020年6期
        關(guān)鍵詞:甘平干貝性味

        春夏秋冬,四季輪回。中醫(yī)講陰陽(yáng),論五行,十分重視氣候變化對(duì)人體健康的影響,提倡遵照四季五補(bǔ)的理論,來指導(dǎo)人們飲食用膳,就會(huì)起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目,每期針對(duì)當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳,幫助大家平衡陰陽(yáng),遠(yuǎn)離疾患。

        仙馬筍魚龍骨湯

        食材:鮮石仙桃、鮮蘆筍、鮮魚腥草各150克,鮮馬蹄、無(wú)花果干各6只,廣陳皮10克,豬脊骨750克。

        做法:先將豬脊骨洗凈,斬大塊,放進(jìn)沸水中稍焯,撈出沖洗干凈血沫。然后,連同洗凈的其他食材一齊置于沙鍋內(nèi),加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí),精鹽調(diào)味即可。

        功用:本饌食材中,石仙桃性味甘微苦涼,善于養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清熱解毒、利濕消淤;馬蹄性味甘寒,長(zhǎng)于清熱生津、化痰、消積;蘆筍性味甘平,善于清熱利濕、活血散結(jié);魚腥草性味辛微寒,功善清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋;無(wú)花果性味甘涼,功能清熱生津、健脾開胃;搭配性味甘平,功能益腎滋陰、止渴的豬脊骨,少佐性味苦辛溫的廣陳皮,既可健脾理氣、燥濕化痰,使湯補(bǔ)而不滯,又可增加湯之香氣。

        諸物合烹,味道鮮美,湯性清涼,有良好的清熱利濕、活血解毒、化痰止咳、健脾開胃、生津止渴等作用,適宜于春夏之交潮濕悶熱時(shí)節(jié)一般人群服食(脾胃虛寒者慎服),尤宜于濕熱體質(zhì)者。

        黃瓜二菇鮑膠湯

        食材:黃瓜2條(約750克),竹蓀10根,姬松茸50克,黃花膠100克,鮮小鮑魚6只,干貝50克,豬腱肉150克,生姜15克。

        做法:將黃花膠用姜、蔥水煮10分鐘后,泡發(fā)一夜,洗凈,切大塊;干貝取盤裝盛放進(jìn)微波爐,用中火烤20秒取出,趁熱拆絲;竹蓀用淡鹽水浸泡15分鐘,去除頭蓋傘狀部分,洗凈,切段;豬腱肉洗凈,切厚塊;黃瓜去皮瓤,洗凈,切段;姬松茸用溫水泡發(fā),洗凈;生姜連皮洗凈,切片。上述食材連同洗凈的小鮑魚一齊置于燉盅內(nèi),加入清水2000毫升、白酒少許,隔水燉1.5小時(shí),精鹽調(diào)味即可。

        功用:本饌食材中,黃瓜性味甘涼,善于清熱、利水、解毒;竹蓀性味甘涼,長(zhǎng)于補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、清熱利濕;姬松茸性味甘平,功能益腎健腦;搭配性味甘平,功善滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的黃花膠,以及性味甘咸平,功能滋陰清熱、益精明目的鮑魚,和性味甘咸平,功善滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中消食的干貝,再加性味甘咸微寒,功能補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥的豬腱肉。

        諸物合烹,不僅味道鮮美,且清補(bǔ)兼?zhèn)?,既可清熱、利濕、解毒,又可健脾益腎、補(bǔ)益氣陰、養(yǎng)血益精,有良好的提高人體免疫功能的作用,誠(chéng)為春夏之交防御濕毒溫邪的佳飲,適宜于一般人群服食,尤宜于脾腎虛弱、氣陰不足、陰虛火旺者。

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