向雅潔 大松

摘 要：該文對(duì)比了目前4種常見(jiàn)的酶抑制法、酶聯(lián)免疫分析（ELISA）、化學(xué)速測(cè)法及活體生物檢測(cè)等農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)法的檢測(cè)原理、需要耗材、檢測(cè)方法、注意事項(xiàng)、檢測(cè)項(xiàng)目及方法優(yōu)缺點(diǎn)，以期為鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇適合自身?xiàng)l件的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)法提供參考。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留;酶抑制;酶聯(lián)免疫;化學(xué)速測(cè);活體生物

中圖分類號(hào) TS206.6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）11-0098-02

Discussion on Application of Pesticide Residue Rapid Detector in Villages and Towns

Xiang Yajie1 et al.

（1Public Inspection and Testing Center of Songzi County，Songzi 434200，China）

Abstract： This paper mainly compares the detection principles， consumables， detection methods， precautions， and detection principles of the four common enzyme inhibition methods， enzyme-linked immunoassay （elisa）， rapid chemical detection methods， and rapid biological pesticide detection methods The advantages and disadvantages of the project and method provide effective help for townships and towns to choose a rapid pesticide residue detection method suitable for their own conditions.

Key words： Pesticide residue; Enzyme inhibition;Enzyme-linked immunoassay;Rapid chemical detection;Living organisms

1 鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

近些年，農(nóng)業(yè)作為支撐我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)取得了輝煌成就，呈現(xiàn)快速發(fā)展的新態(tài)勢(shì)，同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題也被越來(lái)越受到人們重視。我國(guó)目前共制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)7309項(xiàng)，其中包含4442項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、1548項(xiàng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，基本涵蓋了我國(guó)常用農(nóng)獸藥品種和主要食用農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年主要農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到97.8%，2018年上半年達(dá)到98.1%，這幾年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全處于良好平穩(wěn)階段[1]。

盡管如此，在推進(jìn)構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的過(guò)程中仍存在一些問(wèn)題，如在農(nóng)產(chǎn)品種植過(guò)程中，為追求經(jīng)濟(jì)效益等，人為導(dǎo)致各類農(nóng)藥的大量使用，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成直接污染;噴灑農(nóng)藥時(shí)，部分農(nóng)藥會(huì)漂流到空氣中、河流中、土壤中，對(duì)該環(huán)境下種植的農(nóng)作物造成二次污染，這些農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品直接危害人們的健康與安全。

2 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的應(yīng)用前景

傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法有色譜法、光譜法與質(zhì)譜法，但這些方法所需的儀器設(shè)備昂貴，需要專業(yè)的技術(shù)人員上機(jī)操作，檢測(cè)結(jié)果雖然精確度高，但前處理繁瑣復(fù)雜，完成1次檢測(cè)所消耗的時(shí)間較長(zhǎng)。由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及批發(fā)市場(chǎng)每天都有大量不同批次的農(nóng)產(chǎn)品需要通過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格后向外輸出，傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法無(wú)法滿足鄉(xiāng)鎮(zhèn)快節(jié)奏檢測(cè)需求，所以農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的改進(jìn)以及對(duì)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)分析新技術(shù)的開(kāi)發(fā)顯得十分重要[2]。

3 常用的4種農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)法

3.1 酶抑制法 酶抑制法是利用有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酶具有抑制作用的原理[3]。如果農(nóng)產(chǎn)品中不含有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，反應(yīng)過(guò)程中就不會(huì)抑制乙酰膽堿酶的活性，乙酰膽堿就會(huì)被乙酰膽堿酶水解，水解產(chǎn)物與顯色劑發(fā)生顯色反應(yīng);如果農(nóng)產(chǎn)品中含有有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，反應(yīng)過(guò)程中就會(huì)抑制乙酰膽堿酶的活性，從而不發(fā)生顯色反應(yīng)，然后用分光光度計(jì)測(cè)定吸光度值，再通過(guò)抑制率判斷出樣品中農(nóng)藥殘留的情況。這種檢測(cè)方法檢測(cè)速度快，但易受某些農(nóng)產(chǎn)品自身基質(zhì)影響，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)假陽(yáng)性。

3.2 酶聯(lián)免疫分析（ELISA） 酶聯(lián)免疫法的原理是抗原或抗體結(jié)合到某種固相載體表面，然后加入底物，通過(guò)抗原或抗體的酶標(biāo)記，底物會(huì)發(fā)生顯色反應(yīng)，由于被測(cè)物的濃度與顯色強(qiáng)度成正比關(guān)系，再將檢測(cè)結(jié)果用分光光度計(jì)進(jìn)行分析來(lái)判斷結(jié)果[4]。其優(yōu)點(diǎn)為專一性強(qiáng)、操作簡(jiǎn)單，還可進(jìn)行定量定性分析。但每種試劑盒只能檢測(cè)對(duì)應(yīng)的農(nóng)藥，不能同時(shí)進(jìn)行多種農(nóng)藥殘留的檢測(cè)分析，使得酶聯(lián)免疫檢測(cè)方法的應(yīng)用受到很大限制。

3.3 化學(xué)速測(cè)法 化學(xué)速測(cè)法的原理是氧化還原反應(yīng)，有機(jī)磷農(nóng)藥在催化劑作用下水解為磷酸及醇，水解產(chǎn)物與檢測(cè)液作用發(fā)生顯色反應(yīng)。化學(xué)速測(cè)法適用于有機(jī)磷農(nóng)藥的快速檢測(cè)，避免了酶法的不穩(wěn)定，價(jià)格便宜，檢測(cè)針對(duì)性強(qiáng)，但是靈敏度較低，對(duì)農(nóng)藥的檢測(cè)種類單一，僅限于有機(jī)磷農(nóng)藥（甲胺磷、對(duì)硫磷等較高毒性）殘留的檢測(cè)，使用局限性大，操作過(guò)程還易受具有還原性雜質(zhì)的干擾。

3.4 活體生物檢測(cè) 活體生物檢測(cè)的原理主要是利用活體生物對(duì)農(nóng)藥殘留的敏感反應(yīng)，通過(guò)不間斷觀察活體生物死亡率來(lái)判定農(nóng)殘含量[5]。該方法不需要儀器設(shè)備與試劑，無(wú)需前處理，但不能確定農(nóng)藥品種，準(zhǔn)確度低，對(duì)農(nóng)藥適用范圍窄，檢測(cè)過(guò)程耗時(shí)久。

4 小結(jié)

酶抑制法、酶聯(lián)免疫分析（ELISA）、化學(xué)速測(cè)法及活體生物檢測(cè)4種常見(jiàn)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測(cè)部門可選擇適合自身?xiàng)l件的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)法。

參考文獻(xiàn)

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[2]曾小嵐，張歆，付東亮，等.酶抑制法檢測(cè)蔬菜中的有機(jī)磷農(nóng)藥[J].環(huán)境監(jiān)測(cè)管理與技術(shù)，2004，16（6）：12-14.

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（責(zé)編：徐世紅）

作者簡(jiǎn)介：向雅潔（1994—），女，助理工程師，從事食品檢測(cè)工作。? 收稿日期：2020-05-12