譚富澤

摘 要：關(guān)于山核桃多酚物質(zhì)的提取方式多種多樣，通常情況下能夠運(yùn)用一般的溶液提取法進(jìn)行提取，也可以運(yùn)用微波-超聲聯(lián)合提取法進(jìn)行提取。在運(yùn)用兩種提取方法進(jìn)行提取之后發(fā)現(xiàn)，相比于溶液提取法，微波-超聲聯(lián)合提取法的提取效率更高，以下便對(duì)提取山核桃中多酚物質(zhì)的有效方法進(jìn)行深入分析。

關(guān)鍵詞：山核桃;多酚類物質(zhì);提取方法

當(dāng)前時(shí)期，在國(guó)內(nèi)外的食品界，多酚類物質(zhì)已然成為了重點(diǎn)研究的物質(zhì)之一，并且在國(guó)內(nèi)外都有著大量的實(shí)驗(yàn)與論述表明了多酚類物質(zhì)具有極為獨(dú)特的生理功效以及藥用價(jià)值?？梢哉f(shuō)，多酚類物質(zhì)的市場(chǎng)是十分廣闊的，而在醫(yī)藥領(lǐng)域，多酚類物質(zhì)也能夠作為抗病毒、抗癌、抗菌的天然藥物[1];在食品領(lǐng)域，多酚類物質(zhì)可以用于抗氧化劑、飲料澄清劑以及防腐劑等食品添加劑;在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，多酚類物質(zhì)則可以結(jié)合多種微量元素，形成螯合物，并且以此來(lái)處理銀杏樹(shù)、蘋果樹(shù)，經(jīng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，銀杏樹(shù)能夠增產(chǎn)25.5%，而蘋果樹(shù)則增產(chǎn)19.8%～25.4%[2]。因此，可以說(shuō)，多酚類物質(zhì)在多個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中都有著極高的應(yīng)用價(jià)值。但是在當(dāng)前時(shí)期，我國(guó)對(duì)多酚類物質(zhì)的提取效率還是比較低的，并且據(jù)研究分析，在多酚類物質(zhì)的提取活動(dòng)中，提取方式也直接影響提取效率。因此，本文將針對(duì)常規(guī)溶液提取法以及微波-超聲波聯(lián)合提取法的實(shí)際提取情況展開(kāi)深入分析，以進(jìn)一步提升山核桃多酚類物質(zhì)的提取效果。

1 應(yīng)用常規(guī)溶液提取法提取山核桃的多酚類物質(zhì)

在提取山核桃中的多酚類物質(zhì)時(shí)，溶液提取法是一項(xiàng)十分傳統(tǒng)并且極易操作的提取方法，溶液提取法提取的速度比較快，并且所使用的溶劑也很好獲得，溶劑也不存在毒害作用。通過(guò)運(yùn)用有機(jī)溶劑的方法從山核桃的外部提取出植物多酚，如有機(jī)酸、配糖、黃酮體與蛋白質(zhì)等，并且結(jié)合不同的溶劑提取時(shí)間、溫度來(lái)對(duì)山核桃多酚提取效率進(jìn)行深入且詳細(xì)的分析和討論得出：在采用水為溶劑，提取時(shí)間為10 h、水浴溫度為60 ℃的條件下，在山核桃中多酚類物質(zhì)的提取率接近12%，而相同的條件下，聚乙二醇400、水溶劑和丙酮的提取力相對(duì)低很多[3]。但是直接采用水提取的方式來(lái)對(duì)山核桃中的多酚類物質(zhì)進(jìn)行提取，提取效率比較低，更加適合在實(shí)驗(yàn)室展開(kāi)提取，而不適應(yīng)用大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)。

2 運(yùn)用微波-超聲波聯(lián)合提取法提取山核桃的多酚類物質(zhì)

當(dāng)前時(shí)期，在提取其他原料中的多酚類物質(zhì)時(shí)經(jīng)常會(huì)運(yùn)用到微波提取法和超聲波提取法，有相關(guān)研究人員[4]運(yùn)用微波提取法提取番石榴中的多酚類物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)之后得出，最佳的提取工藝是微波功率490 W，料液比1∶21，乙醇體積分?jǐn)?shù)為50%，提取時(shí)間為130 s，這樣番石榴中多酚類物質(zhì)的提取率達(dá)（178±38）mg/100 g。而運(yùn)用微波提取法進(jìn)行提取的優(yōu)點(diǎn)便是提取率較高、具有極強(qiáng)的穩(wěn)定性。還有部分研究人員[5]運(yùn)用超聲提取法來(lái)提取葡萄枝條中的多酚類物質(zhì)，最理想的工藝條件是乙醇體積分?jǐn)?shù)為60%，料液比為1∶12，提取時(shí)間為30 min，提取的溫度是20 ℃，最佳的提取次數(shù)為兩次，此條件下葡萄枝條中多酚類物質(zhì)的提取率為32.855 4 mg/g。由此可見(jiàn)，微波-超聲波聯(lián)合提取法更加有效，將微波和超聲波聯(lián)合應(yīng)用處理提取液能夠有效提高多酚類物質(zhì)提取率。

還有部分研究人員[6]運(yùn)用單因素實(shí)驗(yàn)確定乙醇體積分?jǐn)?shù)在40%～60%，微波提取時(shí)間為5min，提取溫度為50 ℃，微波功率為100～200 W，超聲波功率為360～450 W，料液比1∶20～1∶30（g/mL）下的山核桃中多酚類物質(zhì)提取效率是最高的，并且運(yùn)用這樣的方式進(jìn)行多酚類物質(zhì)的提取與以往常規(guī)的水浴提取方式相比，具有提取率高、時(shí)間短、溶劑用量較少等諸多優(yōu)勢(shì)，能夠保證在將提取時(shí)間縮短5/6的情況下，將提取率提高16.77%。且對(duì)葡萄枝條的提取效果高于對(duì)山核桃的提取效果，因此可見(jiàn)，運(yùn)用超聲波提取法來(lái)進(jìn)行提取時(shí)對(duì)原料也有一定的選擇性。

3 結(jié)論

經(jīng)實(shí)驗(yàn)和分析發(fā)現(xiàn)，微波-超聲波聯(lián)合提取法對(duì)山核桃多酚類物質(zhì)的提取效果高于溶液提取法。我國(guó)在山核桃中多酚類物質(zhì)的提取過(guò)程中面臨的問(wèn)題主要是如何能夠有效又安全的增強(qiáng)山核桃多酚類物質(zhì)的提取率，解決此問(wèn)題要不斷改進(jìn)現(xiàn)階段的工藝參數(shù)并且避免單一化運(yùn)用一種方式來(lái)進(jìn)行提取，要選擇多元化的方式進(jìn)行復(fù)合使用，以此保證提取效果。

參考文獻(xiàn)

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