曾慶琪

摘 要：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展受到社會(huì)整體經(jīng)濟(jì)的影響，水平在不斷提升，與之相適應(yīng)的各種發(fā)展問(wèn)題也得到了更多重視。糧食質(zhì)量安全檢測(cè)關(guān)系到人們的健康，需要依據(jù)國(guó)家制定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)相關(guān)工作?；诖?，本文對(duì)糧食質(zhì)量安全檢測(cè)工作狀況展開(kāi)敘述，結(jié)合糧食質(zhì)量安全檢測(cè)發(fā)展需求，研究分析該工作今后的發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：糧食質(zhì)量安全;監(jiān)測(cè)發(fā)展方向;分析與研究

在人們的日常飲食中，糧食占有重要比例，缺少糧食會(huì)導(dǎo)致人們無(wú)法正常生活，甚至威脅到生存。糧食的質(zhì)量安全檢測(cè)能夠?yàn)槭称钒踩|(zhì)量的提升提供保障。同時(shí)，檢測(cè)工作也能對(duì)糧食的生產(chǎn)進(jìn)行有效的制約與監(jiān)管。在現(xiàn)代的商業(yè)經(jīng)濟(jì)中，由于對(duì)利潤(rùn)的追逐，一些不法分子在糧食生產(chǎn)中應(yīng)用不符合規(guī)范的方式進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致糧食的質(zhì)量安全難以保障。這種類(lèi)型的糧食不僅會(huì)危害人們的身體健康，也會(huì)影響正常的市場(chǎng)秩序。

1 糧食質(zhì)量安全目前存在的問(wèn)題

1.1 糧食質(zhì)量安全問(wèn)題的特殊之處

糧食安全問(wèn)題相對(duì)于其他威脅人們健康的食品問(wèn)題來(lái)說(shuō)，具有一定的隱蔽性，通過(guò)一般的鑒定方式包括用肉眼判斷質(zhì)量、根據(jù)糧食的氣味進(jìn)行判斷、通過(guò)食用進(jìn)行質(zhì)量判斷等都帶有一定的主觀性，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧食存在的問(wèn)題。為此，需要通過(guò)儀器檢測(cè)的方式判斷糧食中的各種成分，對(duì)比分析糧食問(wèn)題。另外，短期食用不安全的糧食不會(huì)對(duì)人們的身體產(chǎn)生影響，長(zhǎng)期食用才會(huì)顯現(xiàn)危害。然而，當(dāng)這種危害顯現(xiàn)時(shí)，造成的影響往往已經(jīng)無(wú)法挽回。

1.2 影響糧食安全的生產(chǎn)因素

首先，在糧食的選種上，糧食的品種會(huì)影響到糧食質(zhì)量。大多農(nóng)作物由野生作物馴化而成，不同區(qū)域中自然條件存在差異，野生植物種類(lèi)存在不同，馴化的環(huán)境也存在差異，導(dǎo)致農(nóng)作物類(lèi)型與特點(diǎn)各不相同，這一馴化培育的過(guò)程，在今天的農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中仍然在繼續(xù)，要廣泛進(jìn)行糧食種類(lèi)的選取，提高糧食質(zhì)量安全性。其次，在糧食的生產(chǎn)過(guò)程中，由于受環(huán)境的影響，如土壤環(huán)境、空氣環(huán)境等，作物會(huì)吸收一定的有害元素。且農(nóng)藥的過(guò)度使用，對(duì)糧食安全造成危害的情況較多。最后，在糧食生產(chǎn)完成后，糧食的運(yùn)輸與存儲(chǔ)環(huán)境，也會(huì)導(dǎo)致糧食的質(zhì)量發(fā)生變化，例如玉米赤霉烯酮作為一種常見(jiàn)的真菌毒素，廣泛存在于玉米、小麥、高粱等谷物及其制品中，具有很強(qiáng)的生殖發(fā)育毒性和致畸作用，不僅可直接污染谷類(lèi)作物，還能夠通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，產(chǎn)生血液和免疫毒性，危害人類(lèi)和動(dòng)物的健康，并造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失;由于糧食需要在生產(chǎn)完成之后進(jìn)入市場(chǎng)，生產(chǎn)中各種添加劑的使用，也會(huì)威脅到糧食的安全質(zhì)量[1]。

1.3 影響糧食安全的管理因素

糧食安全不僅會(huì)受到種植生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的影響，后期的管理工作對(duì)于糧食安全產(chǎn)生的影響也是不可忽視的。政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對(duì)糧食安全的宣傳力度，消費(fèi)者的重視程度與糧食安全問(wèn)題的宣傳直接相關(guān)，糧食安全的宣傳工作是面向全社會(huì)的，需要政府監(jiān)管與民間監(jiān)管機(jī)構(gòu)共同發(fā)揮作用。消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中也會(huì)受到宣傳內(nèi)容的影響，更加重視糧食質(zhì)量，形成一種雙效監(jiān)管。由此可見(jiàn)，加強(qiáng)糧食質(zhì)量安全宣傳，不僅會(huì)使糧食生產(chǎn)者對(duì)糧食質(zhì)量安全有所關(guān)注，糧食消費(fèi)者更重視糧食安全問(wèn)題。糧食安全受重視程度會(huì)更高，從而促使糧食安全質(zhì)量得到提升。

2 糧食質(zhì)量安全檢測(cè)發(fā)展方向

2.1 強(qiáng)化對(duì)糧食生產(chǎn)階段的監(jiān)管

對(duì)糧食安全的關(guān)注需要從糧食的生產(chǎn)階段就開(kāi)始，需要在糧食的生產(chǎn)中進(jìn)行一定的檢測(cè)。

首先，對(duì)于糧食的種植種類(lèi)選擇問(wèn)題進(jìn)行干涉，檢測(cè)糧食種子的質(zhì)量，并且結(jié)合該種子近期的生產(chǎn)情況，確認(rèn)該種子的質(zhì)量。在一般的情況，在糧食種子的選擇上，種植者都較為謹(jǐn)慎，能夠主動(dòng)的配合糧食安全檢測(cè)工作。

其次，在糧食的生產(chǎn)中需要對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，受工業(yè)發(fā)展的影響，一些地區(qū)的水源、土壤都受到了污染。對(duì)于這種情況，需要查明污染源，停止在污染區(qū)域種植、生產(chǎn)糧食，并且向有關(guān)部門(mén)報(bào)告污染情況，要求停止污染，應(yīng)用化學(xué)手段或者自然生態(tài)手段凈化環(huán)境。在一段時(shí)間之后，對(duì)環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)環(huán)境符合安全生產(chǎn)的要求時(shí)，再開(kāi)始糧食的生產(chǎn)。

最后，要對(duì)糧食的生產(chǎn)過(guò)程展開(kāi)檢測(cè)，可以應(yīng)用抽樣調(diào)查的方式，對(duì)不同區(qū)域糧食的生產(chǎn)狀況進(jìn)行抽查，主要是為了避免由農(nóng)藥等因素導(dǎo)致的糧食不安全問(wèn)題。在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題之后，檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人員需要向種植的農(nóng)民或者生產(chǎn)廠(chǎng)家進(jìn)行說(shuō)明，要求其按照規(guī)范科學(xué)應(yīng)用農(nóng)藥。在肥料的選擇上，目前生物肥料受到了更多的認(rèn)可，可以根據(jù)糧食種植需求，選擇相應(yīng)的生物肥料。

2.2 強(qiáng)化對(duì)糧食加工階段的監(jiān)管

在糧食的加工階段，監(jiān)管工作的重要性不可忽視。糧食的加工中需要應(yīng)用各種類(lèi)型的器械，對(duì)糧食進(jìn)行處理。一般情況下，對(duì)糧食的處理受市場(chǎng)需求的影響，例如，為了使糧食的外觀與氣味能夠激發(fā)人們的購(gòu)買(mǎi)欲，在其中添加各種化學(xué)物品;為了使糧食中的微量元素含量提高，添加某種微量元素等等。

在我國(guó)現(xiàn)有的法律中，適當(dāng)?shù)膽?yīng)用化學(xué)手段對(duì)糧食進(jìn)行處理是可以接受的。糧食檢測(cè)工作人員需要對(duì)糧食中的各種成分進(jìn)行分析，防止其中含有的危害物質(zhì)影響到人們的健康。一般情況下，添加的各類(lèi)微量元素不會(huì)對(duì)糧食產(chǎn)生危害，然而，一些生產(chǎn)廠(chǎng)家添加過(guò)量微量元素，會(huì)產(chǎn)生不良影響，需要對(duì)這種問(wèn)題需要進(jìn)行特別關(guān)注，避免出現(xiàn)問(wèn)題。

在糧食的運(yùn)輸與存儲(chǔ)中，危害糧食安全質(zhì)量的因素也相應(yīng)存在。為此，首先需要對(duì)糧食的運(yùn)輸與存儲(chǔ)環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，確保運(yùn)輸與存儲(chǔ)環(huán)境符合糧食存儲(chǔ)需求。其次，糧食需要在干燥、獨(dú)立的空間內(nèi)存儲(chǔ)，不同糧食氣味不同，不可混合存儲(chǔ)。

2.3 完善監(jiān)督體系與社會(huì)意識(shí)

糧食質(zhì)量安全檢測(cè)工作在完善的監(jiān)督體系中可以更好的發(fā)揮作用。為此，要根據(jù)我國(guó)目前糧食生產(chǎn)狀況，制定適應(yīng)于現(xiàn)實(shí)狀況的監(jiān)督體系。

首先，需要設(shè)立相應(yīng)的糧食安全監(jiān)管人員與機(jī)構(gòu)，進(jìn)而展開(kāi)監(jiān)管實(shí)踐工作，在后期的管理中，可以根據(jù)糧食監(jiān)督管理需求，對(duì)工作的人員組織結(jié)構(gòu)等進(jìn)行調(diào)整。其次，在監(jiān)管體系的構(gòu)建與完善中，需要給予該機(jī)構(gòu)合理的資金支持。最后，檢測(cè)工作在不斷發(fā)展，對(duì)新技術(shù)進(jìn)行學(xué)習(xí)與應(yīng)用，有利于提升糧食安全檢測(cè)工作水平。例如，對(duì)糧食中含量較少的有害成分，應(yīng)用新技術(shù)可以進(jìn)行更為精確的檢測(cè)。

全社會(huì)對(duì)糧食安全問(wèn)題的重視，會(huì)使參與糧食生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售過(guò)程的工作人員的糧食安全意識(shí)有所強(qiáng)化，并滲透到工作中。糧食安全是國(guó)之根本，為切實(shí)維護(hù)國(guó)家利益安全提供重要保障。洪范八政，食為政首[2]。保障糧食安全是一個(gè)永恒的主題，任何時(shí)候都不能放松。消費(fèi)者對(duì)糧食安全質(zhì)量的監(jiān)管作用是顯而易見(jiàn)的，消費(fèi)者作為糧食的直接食用者，其質(zhì)量意識(shí)的提升直接反作用于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，使糧食生產(chǎn)廠(chǎng)家更多關(guān)注綠色生產(chǎn)[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

糧食的質(zhì)量安全對(duì)于人們的食品安全意識(shí)的影響較大，要重視對(duì)糧食安全質(zhì)量檢測(cè)工作，從不同工作階段的工作要點(diǎn)入手，檢測(cè)糧食的安全性，讓糧食安全問(wèn)題能夠得到人們更多的關(guān)注與重視。

參考文獻(xiàn)

[1]朱天明，劉向昭，彭海燕，等.新時(shí)代下糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2018，46（18）：202-203.

[2]溫妮娜.淺談糧食質(zhì)量安全與質(zhì)量檢測(cè)[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2010，30（5）：23-25.

[3]馬士成.糧食質(zhì)量安全檢測(cè)發(fā)展方向的探析[J].民營(yíng)科技，2017（3）：36.