摘 要：在新時(shí)期下，保障食品安全的前提和基礎(chǔ)是做好食品檢驗(yàn)工作?；诖?，本文以食品檢驗(yàn)工作為研究對象，主要分析了食品安全檢驗(yàn)工作的重要性，并提出了新時(shí)期下做好食品檢驗(yàn)工作的有效措施，希望可以為有需要的人提供參考。

關(guān)鍵詞：新時(shí)期;食品檢驗(yàn)工作

俗話說“民以食為天，食以安為先”。現(xiàn)如今，人們普遍關(guān)注食品安全問題，在購買食品時(shí)開始看重產(chǎn)品的原料成分和保質(zhì)期。想要保證食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，滿足人們對食品安全的需求，必須要對食品檢驗(yàn)工作引起足夠的關(guān)注與重視，結(jié)合實(shí)際情況，制定有效的措施，真正落實(shí)食品檢驗(yàn)工作。

1 食品檢驗(yàn)工作的重要性

近幾年，我國頻繁發(fā)生食品安全事件，很多人民群眾高度重視食品安全。需全方位加強(qiáng)食品檢驗(yàn)與質(zhì)量檢驗(yàn)、盡早發(fā)現(xiàn)食品安全隱患問題[1]。因此，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢疫工作、確保食品安全和食品質(zhì)量是一項(xiàng)重要的任務(wù)，必須要加強(qiáng)對所有環(huán)節(jié)的監(jiān)管，比如：生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)以及流通環(huán)節(jié)等。食品檢驗(yàn)具有事發(fā)現(xiàn)問題的優(yōu)勢，面對市場上眾多的食品，進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢疫工作，能夠保障廣大消費(fèi)者的飲食安全。并且就最近幾年出現(xiàn)的食品安全事故來講，劣質(zhì)的食品直接損害消費(fèi)者的身體健康，迫切需要食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢疫工作，嚴(yán)格執(zhí)法，禁止劣質(zhì)食品進(jìn)入市場，從根本上確保食品安全。

2 新時(shí)期下做好食品檢驗(yàn)工作的有效措施

2.1 遵循檢驗(yàn)抽樣的基本原則

在現(xiàn)階段的食品檢驗(yàn)工作中，往往通過抽取一定比例的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，所以抽樣情況直接影響檢驗(yàn)結(jié)果。其中可以采取區(qū)別抽樣以及隨機(jī)抽樣的方法進(jìn)行抽樣。在采用區(qū)別抽樣原則時(shí)，必須要根據(jù)不同類型食品的特性，采取適合的檢驗(yàn)方式，例如：有些食品是液體形態(tài)，有些食品是非液體形態(tài)，對于各種形態(tài)的產(chǎn)品，要采取核實(shí)的抽樣手段抽取核實(shí)的數(shù)量[2]。其次，隨機(jī)抽樣主要是采取隨機(jī)的方法抽取樣品，這樣可以降低因?yàn)槌闃尤藛T的主觀因素而影響檢驗(yàn)結(jié)果，隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)可以充分反映產(chǎn)品的實(shí)際情況。

2.2 運(yùn)用先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)

為了高效完成食品檢驗(yàn)工作，必須要合理運(yùn)用先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)，所以對于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)而言，必須要積極引進(jìn)新型的檢驗(yàn)技術(shù)，通過加強(qiáng)學(xué)習(xí)來了解各種新的方法。在目前的食品檢驗(yàn)工作過程中，常見的檢驗(yàn)方式主要包括以下幾種：①原子吸收分光光度法。其基本原理是運(yùn)用食品中各種物質(zhì)對特殊光的吸收率有所不同進(jìn)行檢測。這種檢驗(yàn)方式可及其含量[3]。②微生物檢驗(yàn)法。由于食品中通常都存在大量的氧氣和水及營養(yǎng)物質(zhì)，為微生物提供了重要的繁殖條件，很有可能導(dǎo)致食品中產(chǎn)生很多危害人們身體健康的微生物。因此，利用微生物檢驗(yàn)法重點(diǎn)檢驗(yàn)食品的菌落總數(shù)、大腸菌群及致病菌等，可以防止食品在生產(chǎn)和儲藏中存在安全問題。進(jìn)行微生物檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)該確保操作全過程無菌，保證附近環(huán)境不會對樣品造成影響，將檢測結(jié)果偏差控制在最小。

2.3 重視制度管理

就新時(shí)期的食品檢驗(yàn)工作來講，既要從技術(shù)層面上進(jìn)行提升，又要從制度方面上優(yōu)化，為食品檢驗(yàn)工作建立和諧的工作環(huán)境，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。作為食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，必須要規(guī)范食品檢驗(yàn)全過程，確保食品檢驗(yàn)的科學(xué)性，并構(gòu)建一套完善的制度管理體系，為保證有關(guān)工作的正常進(jìn)行打下良好的基礎(chǔ)?？梢酝ㄟ^書面形式或電子形式保存檢驗(yàn)結(jié)果，以備溯源，也可以利用先進(jìn)的信息技術(shù)對數(shù)據(jù)庫進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化，顯著提高食品檢測水平[3]。并且需要保證食品檢驗(yàn)的科學(xué)化和合理化，確保其是非常規(guī)范的。同時(shí)，需要迅速找到有關(guān)工作中存在的各種問題，形成全方位的制度，充分發(fā)揮其在檢驗(yàn)中的重要監(jiān)督作用。

3 結(jié)語

總而言之，必須要進(jìn)一步提升人們的食品安全意識，設(shè)置完善的食品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，為促進(jìn)社會和諧發(fā)展奉獻(xiàn)自己的綿薄之力。通過全面分析食品檢驗(yàn)工作的具體情況，找到食品檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)的問題，合理制定有效的解決策略，以充分利用食品檢驗(yàn)資源，確保人們吃上健康的食品，維持社會的和諧，實(shí)現(xiàn)國民經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]段振華.食品檢驗(yàn)檢驗(yàn)體系存在的問題及完善對策[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（15）：37-38.

[2]翟雪華，張樹振.論如何提升食品檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確度[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（6）：86.

[3]王薪，劉文雅，苗夢雅.談新時(shí)期下如何做好食品檢驗(yàn)工作[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（9）：114.

作者簡介：周思渝（1990—），女，湖北黃岡人，本科，助理工程師。研究方向：食品微生物檢驗(yàn)。