柴文獻

摘 要：經(jīng)濟發(fā)展的持續(xù)加快，提升了大眾對于食品安全的關(guān)注度。作為關(guān)系國計民生的大事，食品質(zhì)量檢驗工作必須要精準、科學(xué)的開展，檢驗結(jié)果要能真實的反映食品品質(zhì)。對于食品檢驗工作人員來說，必須要對各個檢驗流程予以嚴格控制，保證檢驗結(jié)果的真實性。本文首先闡述提高食品檢驗結(jié)果準確性的意義，重點分析了具體檢驗方法，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗;結(jié)果;準確性;方法

當前，我國食品安全問題十分嚴重，直接影響人民群眾的幸福感與獲得感。為進一步加強食品安全，食品檢驗工作要引起足夠的關(guān)注，采取有效的方法提升食品檢驗結(jié)果的準確性，進一步有效解決我國食品安全問題[1]。

1 提高食品檢驗結(jié)果準確性的意義

如果人們食用了存在危害的食物，可能會引發(fā)疾病，嚴重危害人類的健康。通過準確的食品檢驗，根據(jù)檢驗結(jié)果知曉食物是否達標，方便大眾更好的選擇食品，保障消費者權(quán)益的同時，保證大眾健康安全，對提升我國民眾的生存質(zhì)量有著十分重要的意義。

2 提高食品檢驗準確性的方法

2.1 科學(xué)抽樣

在食品檢驗工作中，樣品的抽取是檢驗工作的第一步。在抽取樣品時，檢驗人員要嚴格按照要求來進行樣品的選取。為確保食品檢驗更加科學(xué)、檢驗數(shù)據(jù)更加準確，檢驗人員要采取多種抽樣方式來進行樣品的抽取，例如，隨機抽樣、分組抽樣以及等距抽樣等。與此同時，檢驗人員可根據(jù)食品總樣本的規(guī)模，選擇更有針對性的抽樣方式。如果要大范圍檢驗食品質(zhì)量，抽樣方法將會影響最終檢驗結(jié)果的準確度，影響檢驗工作效率[2]。

2.2 科學(xué)選擇設(shè)備儀器

在選擇檢驗儀器或設(shè)備時，檢驗人員要先對比各類檢驗儀器或設(shè)備信息，保證儀器、設(shè)備的性能滿足食品檢驗要求。在采購儀器或設(shè)備時，要核對好儀器或設(shè)備的各種性能以及檢測準確性是否滿足國家標準。此外，盡量選擇具備自動校對功能的儀器或設(shè)備，提升檢驗結(jié)果的準確性。另外，在檢驗工作開始前，對設(shè)備、儀器進行科學(xué)的維護，并要做好儀器、設(shè)備的校準，保證食品檢驗結(jié)果真實準確[3]。

2.3 控制檢驗環(huán)境

在檢驗食品質(zhì)量過程中，食品的組成十分復(fù)雜，為了準確檢測食品品質(zhì)，必須保證檢驗環(huán)境潔凈，以免檢驗環(huán)境不達標而使食品品質(zhì)受到污染，影響檢測結(jié)果的真實性。例如，在檢測食品質(zhì)量時，檢測環(huán)境的溫度不要大于20 ℃，確保檢測試劑的性能可以保持在最佳狀態(tài)，避免因溫度過高而影響檢測結(jié)果的準確性。此外，檢驗人員要對檢驗環(huán)境中的空氣顆粒物進行控制，并要注重保持檢驗環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量，綜合性考慮各方面環(huán)境因素，確保食品檢驗結(jié)果可以真實反映食品的質(zhì)量。

2.4 有針對性的選擇檢驗方式

如果檢驗的食品存在差異，需要檢驗人員選擇有針對性的檢驗方式。檢驗人員要根據(jù)國家標準要求開展檢驗工作，根據(jù)國家標準要求選擇合適的檢測方法。

2.5 按照規(guī)范要求開展檢驗操作

一般來說，為使食品檢驗結(jié)果更加準確，規(guī)范、嚴謹?shù)牟僮魇鞘种匾?。因此，對于食品檢驗人員來說，除了要具備專業(yè)的知識外，還要能夠熟練使用各類食品檢驗儀器或設(shè)備。在檢驗過程中，所有檢驗操作均要按照規(guī)范要求進行，檢驗人員不得隨意更改操作步驟。此外，在檢驗過程中，對數(shù)據(jù)記錄工作要加以關(guān)注，保證所記錄數(shù)據(jù)的準確性。最后，建立獎懲機制，督促檢驗人員不斷提高自身專業(yè)素質(zhì)，使檢驗工作可以高質(zhì)量的完成。

2.6 數(shù)據(jù)分析

在食品檢驗過程中，會產(chǎn)生很多且較為復(fù)雜的檢驗數(shù)據(jù)信息，為了使結(jié)果更加準確，做好數(shù)據(jù)分析工作也是很有必要的。在分析數(shù)據(jù)時，要對影響數(shù)據(jù)結(jié)果真實性的因素進行綜合考慮，判斷數(shù)據(jù)是否準確。此外，檢驗人員要反復(fù)核對檢驗數(shù)據(jù)的真實性，并對得到的數(shù)據(jù)進行對比與分析，將檢驗誤差控制在最低范圍，使檢驗結(jié)果更加準確，更能反映食品的真實質(zhì)量。

3 結(jié)語

在食品檢驗工作中，影響檢驗結(jié)果的因素十分復(fù)雜。對于檢驗人員來說，其除了要了解提高食品檢驗準確性的意義外，還要采取一系列科學(xué)合理措施來規(guī)范食品檢驗的各項操作流程，做好數(shù)據(jù)分析工作，從而全面提高食品質(zhì)量檢驗結(jié)果的準確性，進一步提升我國食品檢驗水平。

參考文獻

[1]岳愛娟，呂付英.食品檢驗準確性提高之主要因素分析[J].中國科技博覽，2012（29）：476.

[2]張廣會.破解影響食品檢驗準確性的方法[J].中國科技博覽，2012（34）：241.

[3]關(guān)莉莉，李延槐.影響食品檢驗準確性的因素探討[J].商品與質(zhì)量：學(xué)術(shù)觀察，2013（7）：218.