趙江海 閔思桂 高汝霞 黃德娟

摘要? ? 針對當前稻田種養(yǎng)發(fā)展迅速，面臨盲目擴大、技術瓶頸、關鍵環(huán)節(jié)操作失誤等問題，本文介紹了高郵市稻田綜合種養(yǎng)現(xiàn)狀，對現(xiàn)有發(fā)展?jié)摿?、種養(yǎng)效益等進行分析，提出為發(fā)展好稻田綜合種養(yǎng)，必須從技術、心態(tài)、產業(yè)融合等方面強化發(fā)展對策，以期為高郵市稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)的推廣提供參考。

關鍵詞? ? 稻田;綜合種養(yǎng);現(xiàn)狀;基礎優(yōu)勢;問題;發(fā)展對策;江蘇高郵

中圖分類號? ? S511;S966;S834? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）11-0221-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

稻田綜合種養(yǎng)模式是一種實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)共同發(fā)展、提高稻田綜合利用率、增加經濟效益并且保護生態(tài)環(huán)境的有潛力的生態(tài)農業(yè)模式[1-2]。高郵是地處江淮平原南端的水鄉(xiāng)平原，水稻是糧食生產最重要的農作物，也是全市優(yōu)勢作物，水稻種植效益是農業(yè)經濟發(fā)展重要組成部分。但近幾年，因遇資源瓶頸、技術瓶頸及市場糧價低迷，水稻種植效益不斷下降，特別是許多種植大戶生產成本不斷攀高、租金居高不降，效益處于略盈利到保本狀態(tài)，甚至部分大戶出現(xiàn)虧損。因此，高郵市委市政府高度重視，提出要圍繞農業(yè)結構戰(zhàn)略性調整，積極開展農業(yè)綠色發(fā)展，尋求糧食增效新途徑。2018年、2019年稻田綜合種養(yǎng)面積先后擴大到1 260.0、2 266.7 hm2，發(fā)展規(guī)模明顯。2018年大多數(shù)種養(yǎng)戶雖然是第1次種養(yǎng)，但效益比較高;2019年卻出現(xiàn)較大滑坡，近60%種養(yǎng)戶虧損。通過典型戶調查，有些種養(yǎng)戶存在盲目擴大、技術掌握不準、關鍵環(huán)節(jié)操作失誤等問題。因此，針對迅速發(fā)展的稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)模式，實現(xiàn)種養(yǎng)效益提升是擺在當前的一項重要課題。

1? ? 稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1? ? 稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)模式

高郵市稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)起步較早，但發(fā)展慢。2017年全市稻田綜合種養(yǎng)規(guī)模不足266.7 hm2，共13戶農戶，集中在開發(fā)區(qū)、送橋鎮(zhèn)、甘垛鎮(zhèn)、三垛鎮(zhèn)等少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（園區(qū)），模式單一，僅為稻鴨、稻蝦共作2種;2018年、2019年經大力推進發(fā)展，面積分別達1 260.0、2 266.7 hm2，種養(yǎng)戶達到137、195戶，分別增加了10、15倍。種養(yǎng)模式也從稻蝦、稻鴨共作2種類型發(fā)展增加了稻蟹、稻鱉、稻魚等多種模式，雖然面積不大，但也豐富了“水稻+共生品”的發(fā)展模式，促進了高郵市稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)模式多樣化發(fā)展。

1.2? ? 稻田綜合種養(yǎng)效益分析

1.2.1? ? 稻鴨共作比稻蝦共作市場風險低，易取得效益。從全市6.7 hm2以上種養(yǎng)戶收益來看，稻蝦共作1/3左右種養(yǎng)戶盈利，較稻鴨共作的低55.7個百分點，即稻鴨共作種養(yǎng)戶除個別種養(yǎng)戶出現(xiàn)死鴨虧本外，基本都能賺錢盈利;但從全部效益來看，稻蝦共作種養(yǎng)戶效益高于稻鴨共作。因此，如果種養(yǎng)成功，加上有好的銷售方式，則稻蝦共作比稻鴨共作收益更高。

1.2.2? ? 小規(guī)模種養(yǎng)戶風險高。從種養(yǎng)規(guī)模來看（剔除租金），6.67 hm2以下典型種養(yǎng)戶的效益為10 657.5元/hm2;達到6.67 hm2以上的，較稻蝦共作、稻鴨共作分別增加1 297.5、3 199.5元/hm2，盈利的種養(yǎng)戶也僅為70%左右，這表明規(guī)模小的種養(yǎng)戶種養(yǎng)面臨很大的風險，取得效益不易。

2? ? 高郵市種養(yǎng)業(yè)基礎優(yōu)勢

2.1? ? 種植業(yè)

高郵市是典型的稻麥兩熟制，水稻是優(yōu)勢作物，是全國、江蘇省重要的商品糧基地，商品率達60%以上。全市連續(xù)15年實現(xiàn)糧食增產穩(wěn)產，稻麥周年連續(xù)7年保持噸糧水平，2010年、2012年、2014年先后獲得“全國糧食生產先進縣”“全省糧食生產先進縣”稱號，是全國重要的魚米之鄉(xiāng)。多年來，高郵市圍繞糧食綠色高質高效創(chuàng)建、國家糧食豐產科技工程等為抓手，圍繞糧食綠色增產、周年高產、平衡增產，節(jié)肥節(jié)水、省藥省種，狠抓示范推廣優(yōu)質食味稻米高產清潔生產技術、基于稻草全量還田的小麥機械勻播與全苗壯苗及品質調優(yōu)的增產增效技術等，集成一批糧食綠色生產技術，創(chuàng)造了一批高產、超高產紀錄，帶動了全市水稻平均產量自2012年后一直保持9 000 kg/hm2以上，并擁有一支能干事、能做事、肯吃苦，具有推廣研究員、高級農藝師等高級職稱組成的團隊。同時，圍繞農業(yè)結構性調整，高郵市加大推廣優(yōu)質稻米品種，開展產前、產中、產后，建立訂單種植、產銷結合、品牌創(chuàng)建等產業(yè)化發(fā)展機制，先后培育了一批有影響力、有品牌的省、市稻米加工龍頭企業(yè)，有力地推動了高郵市一、二、三產業(yè)融合發(fā)展，有效地促進高郵市糧食增產增效、節(jié)本增效、提質增效。

2.2? ? 養(yǎng)殖業(yè)

高郵是著名的“魚米之鄉(xiāng)”，水系發(fā)達、水資源豐富、土壤肥沃，造就了獨特的水產養(yǎng)殖業(yè)繁榮景象。因發(fā)展水產業(yè)的條件得天獨厚，造就高郵市漁業(yè)快速發(fā)展，全市現(xiàn)有水產養(yǎng)殖面積約3.1萬hm2，放養(yǎng)水面、水產品產量、漁業(yè)產值均居全省前列。近年來，高郵市與多所高校和科研院所掛鉤合作，先后有2家“農字號”院士工作站落戶郵城，擁有省級水產龍頭企業(yè)3家、市級6家、省級水產出口示范基地1家，建成部級水產健康養(yǎng)殖示范場13家、省級現(xiàn)代漁業(yè)精品園2家，擁有“國字號”商標1個。同時，全市擁有漁業(yè)協(xié)會4個、育苗企業(yè)30家、水產批發(fā)市場6個、漁業(yè)經紀人共計1 400余人、飼料生產企業(yè)16個、水產加工企業(yè)33個、漁需物資銷售商150多個，產業(yè)基礎好。

3? ? 稻田綜合種養(yǎng)存在的問題

3.1? ? 投資成本較大

稻蝦（魚）等綜合種養(yǎng)需開溝、加高加固田埂、圍網(wǎng)、電力及排灌設施等，一次性投入大，且蝦（魚）種苗價格較高、成本大，一般投入稻鴨2.25萬元/hm2、稻蝦（魚）6.0～7.5萬元/hm2。

3.2? ? 技術瓶頸有待突破

水稻種植產量相對穩(wěn)定、波動小。極少數(shù)種養(yǎng)戶有種養(yǎng)經歷，大多數(shù)種養(yǎng)戶從未接觸小龍蝦養(yǎng)殖，多以模仿式種養(yǎng)為主，以道聽途說的技術指導自己養(yǎng)殖，稻田養(yǎng)殖技術缺乏。稻田養(yǎng)殖小龍蝦從一稻一蝦到一稻三蝦，從購蝦苗到養(yǎng)殖，開溝、消毒、栽草、喂料、排灌水、捕撈方式等技術環(huán)節(jié)多，特別是需要了解小龍蝦生活習性、掌握養(yǎng)殖小龍蝦重點環(huán)節(jié)等，若技術環(huán)節(jié)掌握不好，則對小龍蝦正常生長影響極大，甚至造成蝦苗死亡。如購蝦苗不能長距離運輸，否則蝦苗易死，最好在本縣或附近地區(qū)購買;再如，五月瘟，主要是由養(yǎng)蝦老塘口、高密度養(yǎng)殖、水草少、水質差等原因造成。加之小龍蝦雖比較常見，但稻田人工養(yǎng)殖是新生事物，除少數(shù)科研部門人員開展技術研究、掌握養(yǎng)蝦技術，地方水產農技部門懂小龍蝦養(yǎng)殖技術人員少之又少，即使高郵市是水產養(yǎng)殖大市也是如此，眾多小龍蝦種養(yǎng)戶更缺乏技術指導。

3.3? ? 盲目擴張，對市場把控不足

2018年，全省圍繞農業(yè)結構調整戰(zhàn)略，各地掀起推進稻田綜合種養(yǎng)熱潮，第1年養(yǎng)殖，塘口好，產量高，加之市場需求量大，價格高，所以2018年多數(shù)種養(yǎng)戶效益非常好，一般平均效益達3萬元/hm2左右，高的達7.5萬元/hm2以上。正基于2018年稻田養(yǎng)殖小龍蝦的成功，加之市鎮(zhèn)的優(yōu)惠補貼政策，2019年全市稻田綜合種養(yǎng)面積迅速擴大，較上年增加70%以上。但應對市場估計不足、技術掌握不夠，特別是因青苔等問題造成死苗，蝦苗價格高，成蝦價格低，因而2019年種養(yǎng)面積雖大，但稻田養(yǎng)蝦效益較差。

3.4? ? 產業(yè)發(fā)展水平低

稻田綜合種養(yǎng)模式處于產業(yè)起步階段，在種養(yǎng)過程中，水稻和鴨子等都具有一定的種苗市場，而龍蝦等規(guī)?；缂夹g各式各樣，未形成規(guī)模，苗源質量無法保證。種養(yǎng)戶以一家一戶為主，缺少協(xié)作與團結、制定標準化生產方式與建立產業(yè)聯(lián)結機制。少數(shù)種養(yǎng)戶雖有品牌商標，但缺乏知名的大品牌，規(guī)模小，市場影響力不高，更多的是各自為陣，因而增值空間小、效益不高。

4? ? 稻田綜合種養(yǎng)發(fā)展對策

4.1? ? 務實發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)

在口糧和食物相對寬余的背景下，稻田生態(tài)養(yǎng)殖應該規(guī)范發(fā)展條件及標準，明確稻田綜合種養(yǎng)面積總量管控指標。稻田種養(yǎng)模式可以以水產或水禽與水稻的相互利用關系，提高稻田有效產出，改善稻田生態(tài)環(huán)境[3-4]。稻田種養(yǎng)模式應選擇地勢低平、水源充足、周邊無污染的水稻種植地區(qū)，盡量少占用土壤肥力好的田塊，選擇中低產田、低洼田塊等。同時，因地制宜，擴大發(fā)展種養(yǎng)要適宜，不可盲目，要充分考慮到投入成本高、養(yǎng)殖風險大等因素的影響。特別是要掌握相關養(yǎng)殖技術，對市場行情進行充分分析。只有這樣，才能真正既做到圍繞農業(yè)結構調整戰(zhàn)略、保證口糧，又能取得較高的經濟效益。

4.2? ? 技術是關鍵

稻田綜合種養(yǎng)成功與否，技術是關鍵。相比而言，一般農戶都掌握一些水稻種植技術，但目前廣大種養(yǎng)戶最缺乏養(yǎng)殖技術，從一稻一鴨到一稻兩鴨，從一稻一蝦到一稻三蝦養(yǎng)殖模式，種養(yǎng)技術各不相同[5-6]。特別是小龍蝦受自身生長習性及外界因素影響等，種養(yǎng)技術要求高，相關技術環(huán)環(huán)相扣。只有掌握小龍蝦生長習性、養(yǎng)蝦技術，才能養(yǎng)好小龍蝦。例如，針對五月瘟，可以捕撈完稻前蝦留少許稻前蝦作為稻中蝦苗養(yǎng)殖，可以避免密度高或長距離運輸造成蝦苗死亡。對開展2年以上的稻田養(yǎng)殖塘，可采取輪塘養(yǎng)蝦的措施，留少數(shù)塘口繁殖蝦苗，其余塘口要把蝦捕盡后休塘，消毒后再養(yǎng)殖。這樣可保證老塘翻新，解決大小蝦等問題，提高蝦的產量與質量。同時，要根據(jù)市場及本身養(yǎng)殖情況適當調整養(yǎng)殖模式，比如從一稻三蝦改為一稻一蝦（蝦蟹混養(yǎng)）一蟹，改稻中蝦為稻中蟹，延長稻前蝦養(yǎng)殖時間;或者改為一稻兩蝦，不養(yǎng)稻中蝦，提高小龍蝦價格與效益。此外，也可以在溝渠種植水芹等水生蔬菜、田埂栽種瓜果，形成田里種水稻、溝內養(yǎng)水產品、埂上有水果蔬菜種植的“四水”種養(yǎng)模式，進一步拓展效益發(fā)展新路徑。

4.3? ? 加強團隊協(xié)作

針對高郵市稻田綜合種養(yǎng)戶都是各自為陣、信息不暢通、資源不共享、生產標準不統(tǒng)一、生產出的農產品質量不一而影響銷售價格等問題，要加快引導和鼓勵種養(yǎng)戶抱團合作，規(guī)范種養(yǎng)標準化生產，聯(lián)合糧食加工龍頭企業(yè)與水產品加工企業(yè)，形成統(tǒng)一利益共同體，走集約化、規(guī)?；?、標準化發(fā)展之路，實現(xiàn)一個區(qū)域或全市形成一個或數(shù)個合作聯(lián)盟，增強市場影響力，提高市場競爭力，最終實現(xiàn)種養(yǎng)的高質、高效。

4.4? ? 產業(yè)融合發(fā)展

加快與二、三產業(yè)融合發(fā)展，整合多方資源，積極注冊商標，著力建立地方或區(qū)域性特色品牌。通過利用電商、微信等模式拓寬農產品銷售渠道，開發(fā)“稻+”旅游產業(yè)和舉辦“稻+N”節(jié)等，不斷擴大品牌影響力，提升品牌潛在價值。進一步貫通采購、生產、加工、銷售產業(yè)鏈條，推進種苗生產基地建設，加大招商引資，引進有實力的農產品加工企業(yè)，擴大農產品市場，挖掘漁禽和稻米精深加工，延伸產業(yè)鏈條。同時，加強農產品生產質量追溯，帶動稻田綜合種養(yǎng)產業(yè)大發(fā)展。

5? ? 參考文獻

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作者簡介? ?趙江海（1976-），男，江蘇高郵人，助理農藝師，從事稻麥農技推廣工作。

收稿日期? ?2020-03-06