董沛涓

摘 要：技工院校的專(zhuān)業(yè)設(shè)置應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，并把市場(chǎng)作為重要參考條件。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)、烹飪專(zhuān)業(yè)、酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)已成為各技工院校開(kāi)設(shè)的骨干專(zhuān)業(yè)，民俗文化知識(shí)已成為旅游教育不可或缺的課程。本文針對(duì)民俗教學(xué)存在的一些問(wèn)題，提出民俗文化教學(xué)應(yīng)把握好四個(gè)方面：即教學(xué)理念是指導(dǎo)、了解學(xué)情是基礎(chǔ)、選擇教學(xué)方法是關(guān)鍵、開(kāi)發(fā)學(xué)習(xí)方法是目的，以提高民俗文化教學(xué)的效率。

關(guān)鍵詞：技工院校 民俗文化知識(shí) 教學(xué)探討

2019年“世界旅游日”的主題是“旅游業(yè)與就業(yè)：人人享有更美好的未來(lái)。”作為發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一，旅游業(yè)在全球范圍內(nèi)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，承擔(dān)著重要的社會(huì)責(zé)任。

以市場(chǎng)為導(dǎo)向是技工院校專(zhuān)業(yè)設(shè)置的重要條件。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游相關(guān)的導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)、烹飪專(zhuān)業(yè)、酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)已成為各技工院校開(kāi)設(shè)的骨干專(zhuān)業(yè)。

隨著社會(huì)的變革和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)也發(fā)生了重大變化，從單純觀(guān)光向豐富多樣的形式發(fā)展。游客對(duì)旅游產(chǎn)品多樣化的需求越來(lái)越高，掌握豐富多彩的民俗文化成為旅游從業(yè)人員的必要素養(yǎng)。

技工院校在旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置上也適時(shí)進(jìn)行了調(diào)整，民俗文化知識(shí)已成為旅游專(zhuān)業(yè)不可或缺的課程。但由于技工院校的學(xué)生文化素養(yǎng)普遍偏低，對(duì)民俗文化了解不夠深入，不能夠正確地理解民俗文化的內(nèi)涵，致使對(duì)地方民俗文化的解釋中出現(xiàn)一些錯(cuò)誤的理解，給本地的旅游業(yè)帶來(lái)了一定的負(fù)面影響。作為教授民俗文化知識(shí)的教師，要進(jìn)行科學(xué)評(píng)判，并客觀(guān)、準(zhǔn)確地把民俗知識(shí)傳達(dá)給學(xué)生，把學(xué)生培養(yǎng)成為合格的文化傳播大使。

一、確定教學(xué)理念是指導(dǎo)

教師要確立以文化貫穿教學(xué)、用發(fā)展的眼光來(lái)看待民俗變化的教學(xué)理念。民俗文化博大精深，掌握民俗的本源性，把握其文化內(nèi)涵是根本。

但很多教師在講解民俗知識(shí)的時(shí)候，忽略了民俗具有文化性、傳承性和變異性的特點(diǎn)，只會(huì)陳述課本上所羅列出來(lái)的民俗特點(diǎn)。而這些民俗特點(diǎn)中有一些是古老的習(xí)俗，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，在現(xiàn)代民族中或已發(fā)生變化或已不存在，教師仍然照本宣科地教授，必定會(huì)誤導(dǎo)學(xué)生。

因此，教師要用發(fā)展的眼光來(lái)看待民俗的變化，科學(xué)地進(jìn)行評(píng)判，客觀(guān)、準(zhǔn)確地教授給學(xué)生。例如，大理被譽(yù)為“文獻(xiàn)名邦”，民俗無(wú)處不體現(xiàn)豐厚的文化底蘊(yùn)，在教學(xué)中應(yīng)以“文化”二字貫穿全篇，教師在介紹白族的建筑文化時(shí)要以三坊一照壁為代表，著重介紹其建造的特點(diǎn)和照壁文化，讓學(xué)生體會(huì)白族豐厚的文化內(nèi)涵。

二、了解學(xué)情是基礎(chǔ)

技工院校的學(xué)生知識(shí)水平有限，教師在教學(xué)中要根據(jù)學(xué)生的學(xué)情進(jìn)行施教。教師要吃透教材，因人而異，分層教學(xué)，讓各學(xué)習(xí)層次的學(xué)生都有所得，從而達(dá)到教學(xué)目的。

本地學(xué)生對(duì)本地民俗文化已有一定的了解，具備一定的基礎(chǔ)知識(shí)。在此基礎(chǔ)上，讓他們通過(guò)學(xué)習(xí)重點(diǎn)把握民俗的文化內(nèi)涵。同時(shí)，隨處可見(jiàn)的民族服飾、民居等可成為豐富的實(shí)習(xí)場(chǎng)所幫助學(xué)生學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能更加直觀(guān)地了解民俗文化。

民俗的學(xué)習(xí)可以激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)自己家鄉(xiāng)、尊重本民族的情感，增強(qiáng)民族自信和文化自信，從而達(dá)到知識(shí)基礎(chǔ)目標(biāo)、基本技能目標(biāo)、思想品德目標(biāo)三個(gè)教學(xué)目標(biāo)的統(tǒng)一。

三、選擇教學(xué)方法是關(guān)鍵

我國(guó)著名教育家葉圣陶先生曾說(shuō)過(guò)，教學(xué)有法，教無(wú)定法，貴在得法。要提高教學(xué)質(zhì)量，研究和改進(jìn)教學(xué)方法是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在教學(xué)目的、教學(xué)內(nèi)容確定之后，采用的教學(xué)方法是否得當(dāng)、是否富有成效，直接影響著學(xué)生知識(shí)的掌握、技能的培養(yǎng)、能力的開(kāi)發(fā)。

傳統(tǒng)的教學(xué)方法偏重理論知識(shí)，忽視培養(yǎng)能力，不能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，不能與相應(yīng)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的“應(yīng)知”“應(yīng)會(huì)”相銜接、不能滿(mǎn)足職業(yè)崗位的能力培養(yǎng)的需要。

關(guān)于民俗文化知識(shí)教學(xué)方法的設(shè)計(jì)，既要符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，又要突出學(xué)生主體。教師要根據(jù)課程特點(diǎn)采取理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方法。理論教學(xué)要注重多種教學(xué)方法的綜合運(yùn)用。

（一）典型性教學(xué)法

教師在確定教學(xué)重點(diǎn)時(shí)，可選擇學(xué)生所熟悉的、具有普遍性的典型民俗來(lái)教學(xué)。例如，約有80%的白族居住于大理市，教師可以以大理白族作為典型來(lái)介紹白族的民俗特點(diǎn)。

（二）溯源教學(xué)法

民俗隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而改變，教師應(yīng)了解其本源特點(diǎn)，介紹它的普遍性。例如，講解白族的三道茶時(shí)，先請(qǐng)學(xué)生說(shuō)出所知道的三道茶“一苦二甜三回味”的意義及制作方法。接著教師運(yùn)用溯源教學(xué)法來(lái)分析三道茶，解讀三道茶在白族人們心目中的本源意義，讓學(xué)生體會(huì)這些意義。教師還可以引申講解民俗的發(fā)展變化，解釋一些已摒棄的習(xí)俗。

（三）擴(kuò)展教學(xué)法

教師可以引申介紹課本外的相關(guān)民俗，開(kāi)闊學(xué)生視野。例如，白族是一個(gè)懂知識(shí)、知禮儀的民族，飲食中處處體現(xiàn)禮儀，教師可結(jié)合《禮貌禮節(jié)》課程講解民俗禮儀，加之輔以提問(wèn)和圖片進(jìn)行擴(kuò)展教學(xué)。提問(wèn)能有效地讓教師與學(xué)生形成互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生更好地學(xué)習(xí)民俗，通過(guò)民俗圖片的展示可以讓學(xué)生有更直觀(guān)的了解。

（四）情景教學(xué)法

教師進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)時(shí)可以采用情景教學(xué)法。教師可充分利用電教化手段和當(dāng)?shù)刎S富的旅游資源作為教學(xué)的輔助設(shè)備，利用周末的時(shí)間進(jìn)行延伸教學(xué)，帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)景參觀(guān)學(xué)習(xí)，進(jìn)行實(shí)踐鍛煉。

四、開(kāi)發(fā)學(xué)習(xí)方法是目的

教學(xué)是師生的雙邊活動(dòng)，教學(xué)方法既包括教師的教法，也包括學(xué)生的學(xué)法，是教法和學(xué)法的統(tǒng)一。為了更好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的，提高教學(xué)質(zhì)量，教師要了解學(xué)生學(xué)習(xí)的特點(diǎn)、研究學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程和方法，需要實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。

一是要從以教師教為主，轉(zhuǎn)到既發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，又發(fā)揮學(xué)生的主體作用，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性;二是從只重視學(xué)習(xí)的結(jié)果，轉(zhuǎn)到既重視學(xué)習(xí)結(jié)果，又重視學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程和方法;三是從只研究教法，轉(zhuǎn)到既研究教法又研究學(xué)法，重視研究教學(xué)的規(guī)律。

轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，就是要轉(zhuǎn)變目前學(xué)生總是被動(dòng)、單一的學(xué)習(xí)方式。提倡多樣化的學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主人，使學(xué)生的主體意識(shí)、能動(dòng)性和創(chuàng)造性不斷發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力。

教師在教授民俗知識(shí)時(shí)都有一個(gè)共同的感受，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中抓表層易、知本質(zhì)難，習(xí)得知識(shí)易、遷移能力難。因此，學(xué)生學(xué)習(xí)要循序漸進(jìn)，層層深入，由表及里，提倡自主、實(shí)踐、探索、合作的學(xué)習(xí)方式。

（一）觀(guān)察法

讓學(xué)生自己去尋找民俗的特點(diǎn)，提高觀(guān)察探尋能力。例如，讓學(xué)生觀(guān)察白族三坊一照壁建筑的外形特點(diǎn)，總結(jié)出青瓦白墻、雕梁畫(huà)棟的特點(diǎn)。照壁上題字內(nèi)容豐富，有的反映景致，有的反映家族姓氏，如反映景致的有蒼洱毓秀、彩云南現(xiàn)等，反映姓氏有的楊姓——清白傳家、董姓——南詔宰輔、李姓——青蓮遺風(fēng)等。

（二）對(duì)比歸納法

與其他民族相比，讓學(xué)生了解白族獨(dú)具的魅力，并學(xué)會(huì)分析比較的方法。例如，白族與納西族建筑都有三坊一照壁，教師可對(duì)比講解白族的建筑與納西族的建筑的特點(diǎn)，找出二者的不同點(diǎn)。

（三）體驗(yàn)法

教師可以讓學(xué)生通過(guò)實(shí)踐，體驗(yàn)并掌握民俗知識(shí)。中國(guó)少數(shù)民族歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文化深邃，風(fēng)俗習(xí)慣多元化，要在有限的課堂里全部教授給學(xué)生是不可能的。再加上現(xiàn)在的民族文化研究者各抒己見(jiàn)，作為教師只能選擇其中具有代表性的民俗介紹給學(xué)生。教師要教會(huì)學(xué)生領(lǐng)悟其中的文化內(nèi)涵，讓學(xué)生在以后的學(xué)習(xí)生活中更好地把握當(dāng)?shù)孛褡宓拿袼滋攸c(diǎn)。

五、小結(jié)

教師事先預(yù)設(shè)的教學(xué)方法只能作為備案。走進(jìn)課堂，教師面對(duì)的是一個(gè)個(gè)鮮活的生命體，教師不能無(wú)視學(xué)生所呈現(xiàn)的生命信息來(lái)選擇教法。教學(xué)方法的選擇也受到多方面因素的制約，如教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)、學(xué)生知識(shí)水平和個(gè)性的差異、教師自身的素質(zhì)與能力以及學(xué)校現(xiàn)有的客觀(guān)條件等。只有教師明察課堂，適時(shí)調(diào)控，靈活選擇切實(shí)可行的教學(xué)方法，才能有好的教學(xué)效果。

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（作者單位：大理技師學(xué)院）