田愛(ài)玲

摘 要：從實(shí)質(zhì)上來(lái)說(shuō)，幼兒階段的教育，其實(shí)對(duì)于知識(shí)的傳授并不太看重。在這一時(shí)期，最為主要的目的就是促進(jìn)幼兒的身心健康發(fā)展，這也是幼兒教育的首要任務(wù)。而在幼兒時(shí)期，很多孩子具有偏食、挑食等不好的飲食習(xí)慣，對(duì)于他們的身心健康發(fā)展有不好的影響。因此，在幼兒教育中，幼兒教師也必須要重視食育教育的開展，以此來(lái)讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣。在本文中，針對(duì)這部分的內(nèi)容進(jìn)行了相應(yīng)的探討。

關(guān)鍵詞：科學(xué)領(lǐng)域;食育教育;幼兒時(shí)期

所謂的“食育”，其實(shí)就是指飲食教育。食育教育，最早源于中國(guó)，在我國(guó)的古代文獻(xiàn)中皆有記載。在幼兒時(shí)期，食育是十分重要的內(nèi)容。這一教育的開展，主要是對(duì)幼兒進(jìn)行飲食觀念、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及飲食衛(wèi)生安全等各種知識(shí)和內(nèi)容的傳授，以此來(lái)使得幼兒可以養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

一、對(duì)幼兒進(jìn)行食育教育的重要性

（一）可以更好地促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)

在幼兒園中，食育教育的開展，對(duì)于幼兒的身體發(fā)育和改善他們的不良飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，具有十分重要的作用。在幼兒階段，孩子們的骨骼、肌肉以及各個(gè)器官等方面的發(fā)展速度都非?？?。因此，在營(yíng)養(yǎng)攝入方面就必須要保持均衡。但是，在實(shí)際情況下，幼兒園的孩子卻存在著比較明顯的挑食、偏食以及拒食等問(wèn)題，很容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或者營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，影響到幼兒的發(fā)育。而食育教育的開展，就可以在很大的程度上強(qiáng)化家長(zhǎng)對(duì)科學(xué)飲食的認(rèn)知，使得家長(zhǎng)們都能根據(jù)幼兒的自身發(fā)育特點(diǎn)來(lái)為他們提供滿足營(yíng)養(yǎng)需求的食物，從而促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。

（二）可以幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

在幼兒時(shí)期，孩子們正處于身心發(fā)展的關(guān)鍵期。在這一時(shí)期，加強(qiáng)食育教育也是十分必要的。而且，在這一時(shí)期進(jìn)行科學(xué)的食育教育，也將會(huì)對(duì)幼兒的一生產(chǎn)生影響。具體來(lái)說(shuō)，通過(guò)食育教育，可以幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

（三）可以更好地促進(jìn)幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡

要想確保幼兒的身心健康，首先就必須要確保營(yíng)養(yǎng)均衡，這是十分重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。而且，從實(shí)質(zhì)上來(lái)說(shuō)，幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況不僅會(huì)影響到他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，而且也會(huì)影響到他們成年之后的健康。這些年來(lái)，在經(jīng)濟(jì)不斷提升的背景下，雖然生活條件好了很多，但是能量過(guò)剩、嗜食垃圾食品以及飲食行為不良等問(wèn)題卻日趨突出，必須要采取有效措施進(jìn)行改善。而通過(guò)食育教育，就可以改變家長(zhǎng)的不正確營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知，有助于他們正確地認(rèn)識(shí)幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡。

二、科學(xué)領(lǐng)域中食育教育的開展對(duì)策

（一）與生活教育結(jié)合起來(lái)開展

在《幼兒教育指導(dǎo)綱要》的科學(xué)領(lǐng)域中，要求教師結(jié)合和利用生活經(jīng)驗(yàn)，來(lái)幫助幼兒認(rèn)識(shí)自然環(huán)境，初步了解自然與自己生活的關(guān)系。總體來(lái)說(shuō)，在幼兒園中由于教育對(duì)象比較特殊，孩子們的理解能力也比較差，所以在開展各種教育活動(dòng)時(shí)也不能夠只是單純地說(shuō)教，需要通過(guò)實(shí)際行動(dòng)來(lái)進(jìn)行教學(xué)。因此，要想有效地開展科學(xué)領(lǐng)域中的食育教育，幼兒園教師也可以利用生活當(dāng)中的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)開展食育教育，以此來(lái)為幼兒身體健康、衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成以及學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)打下良好的基礎(chǔ)。為此，在食育教育中，幼兒園也就可以通過(guò)傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)為孩子們介紹相關(guān)的傳統(tǒng)美食，或者是根據(jù)我國(guó)特別的二十四節(jié)氣為他們準(zhǔn)備具有節(jié)氣特色的食譜，或者在召集家長(zhǎng)和孩子一起動(dòng)手做這些美食。這樣一來(lái)，不僅可以讓他們充分地了解到不同季節(jié)的飲食文化，而且也可以將食育教育有效地融入幼兒平時(shí)的生活教育中，可以使得他們更好地理解，從而促進(jìn)他們的健康發(fā)展。

（二）通過(guò)動(dòng)手操作來(lái)開展

在《幼兒教育指導(dǎo)綱要》的科學(xué)領(lǐng)域中，要求教師引導(dǎo)幼兒利用身邊的物品和材料開展活動(dòng)，去充分地發(fā)現(xiàn)物品和材料的多種特性和功能。而針對(duì)幼兒的食育教育，也可以從這個(gè)角度出發(fā)。眾所周知，在我國(guó)的很多菜品中，通常都具有獨(dú)特的制作方法和特別的食材。比方說(shuō)粽子制作的糯米和葉子、辣椒炒肉中的辣椒等，這些都是制作食物需要的材料。在實(shí)際情況下，為了讓幼兒們提起飲食興趣，教師就可以帶來(lái)很多食材讓孩子們了解，并且讓他們自己動(dòng)手將這些食材進(jìn)行搭配，“制作”自己喜歡的菜品，并且去發(fā)現(xiàn)食材的變化。比方說(shuō)，將菠菜汁擠進(jìn)面粉中，制作“綠色”的餃子，將胡蘿卜汁擠進(jìn)面粉中，制作出“橘色”的餃子等。這樣一來(lái)，也可以充分地調(diào)動(dòng)孩子們的參與熱情，讓他們了解食材結(jié)合的奇妙性，從而激發(fā)他們的飲食興趣，提升科學(xué)素養(yǎng)。

（三）與環(huán)境創(chuàng)設(shè)結(jié)合起來(lái)開展

在《幼兒教育指導(dǎo)綱要》的科學(xué)領(lǐng)域中，要求教師引導(dǎo)幼兒接觸自然環(huán)境，使之感受自然界的美與奧妙，激發(fā)幼兒的好奇心和認(rèn)識(shí)興趣。從這個(gè)角度來(lái)看，要想有效地開展科學(xué)領(lǐng)域中的食育教育，讓孩子們能夠更好地認(rèn)識(shí)食育文化，可以將食育文化融入孩子充滿童真的環(huán)境體驗(yàn)活動(dòng)之中。而且，這樣收獲到的效果也會(huì)事半功倍。比方說(shuō)，在植樹節(jié)或者是農(nóng)作物種植季節(jié)中，教師可以帶領(lǐng)孩子們深入到鄉(xiāng)村地區(qū)，去了解一些平時(shí)不曾常見的果樹和農(nóng)作物，讓他們通過(guò)觀察、澆灌、除草、施肥等親身體驗(yàn)活動(dòng)，去了解這些水果、食物的來(lái)源，了解綠色健康食品的生長(zhǎng)過(guò)程。通過(guò)這種體驗(yàn)式的參與方式，不僅可以有效地培養(yǎng)孩子們的動(dòng)腦、動(dòng)手的好習(xí)慣，而且也可以提高他們的食品安全意識(shí)和社會(huì)實(shí)踐能力。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，食育教育的開展，主要就是對(duì)幼兒進(jìn)行飲食觀念、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及飲食衛(wèi)生安全等各種知識(shí)和內(nèi)容的傳授，以此來(lái)使得幼兒可以養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在幼兒園的教育中，積極地采取各種有效措施來(lái)加強(qiáng)對(duì)幼兒的食育教育，可以在更大程度上促進(jìn)他們身心的健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]裴蕾.“食育工坊”中建立小班幼兒良好飲食習(xí)慣的策略研究[J].課程教育研究，2019（31）：8.

（作者單位：河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園）