王燕

【摘要】本文從影響食品檢測(cè)等領(lǐng)域化學(xué)檢測(cè)結(jié)果質(zhì)量的因素入手，全面展開化學(xué)儀器分析技術(shù)在食品檢測(cè)等領(lǐng)域質(zhì)量控制中的應(yīng)用研究。

【關(guān)鍵詞】化學(xué)分析;實(shí)驗(yàn)室檢測(cè);質(zhì)量控制

一、影響食品檢測(cè)等領(lǐng)域化學(xué)檢測(cè)結(jié)果質(zhì)量的因素

（一）檢測(cè)人員

雖然現(xiàn)在化學(xué)檢測(cè)手段越來越先進(jìn)，自動(dòng)化程度也越來越高，但還是離不開人，也就是檢測(cè)人員。檢測(cè)人員直接決定了檢測(cè)結(jié)果是否準(zhǔn)確，同時(shí)檢測(cè)人員必須具有很好的專業(yè)背景知識(shí)才能勝任這一工作，工作經(jīng)歷越豐富，檢測(cè)手法越熟練，檢測(cè)結(jié)果才能更加準(zhǔn)確。另外檢測(cè)人員的工作態(tài)度也直接決定了檢測(cè)結(jié)果是否準(zhǔn)確。

（二）檢測(cè)設(shè)備

檢測(cè)設(shè)備是化學(xué)檢測(cè)過程中必不可少的硬件條件，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，現(xiàn)在的檢測(cè)設(shè)備也越來越先進(jìn)及精密，自動(dòng)化程度也越來越高。化驗(yàn)室對(duì)于檢測(cè)設(shè)備的依賴程度越來越高，這就要求工作人員必須對(duì)其進(jìn)行安裝調(diào)試、檢定校準(zhǔn)、使用維護(hù)與保養(yǎng)、期間檢查以及性能評(píng)價(jià)等，并實(shí)現(xiàn)調(diào)查資料的檔案化，方便檢測(cè)人員隨時(shí)查看和檢查，同時(shí)還要在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)制定科學(xué)完備的檢測(cè)設(shè)備管理制度，實(shí)現(xiàn)設(shè)備管理的制度化和專業(yè)化。

（三）檢測(cè)耗材及試劑

化學(xué)分析檢測(cè)過程中一定會(huì)涉及試劑耗材、標(biāo)準(zhǔn)品等，那么化驗(yàn)室在前期采購(gòu)這類物品時(shí)一定要注意質(zhì)量，因?yàn)檫@些耗材是基礎(chǔ)，需要特別強(qiáng)調(diào)物品的保質(zhì)期及純度。化驗(yàn)室要保證這類物品的合理庫(kù)存，另外需要有專人負(fù)責(zé)進(jìn)行這類物品的采購(gòu)，堅(jiān)決做到不合格物品不入化驗(yàn)室，只有經(jīng)過了一系列的檢查，達(dá)到相關(guān)規(guī)定的要求和標(biāo)準(zhǔn)之后才可以在實(shí)驗(yàn)中使用。

（四）分析使用的方法

檢測(cè)方法是檢測(cè)的準(zhǔn)則，只有遵循一定的檢測(cè)方法才能得到可靠的檢測(cè)結(jié)果，因此檢測(cè)方法是化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)得以進(jìn)行的基本依據(jù)。同一種檢測(cè)樣本可能有多種不同的檢測(cè)方法，選擇檢測(cè)方法的前提是優(yōu)先選擇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，另外還需要考量檢測(cè)方法的科學(xué)合理性。不同的檢測(cè)方法由于檢測(cè)原理差異，檢測(cè)結(jié)果會(huì)有一定的誤差，從這個(gè)方面來看，在化驗(yàn)前選擇檢測(cè)方法是非常關(guān)鍵的。另外，化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)所使用的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不是隨機(jī)的，而是通過多次實(shí)驗(yàn)確認(rèn)科學(xué)有效的標(biāo)準(zhǔn)，而所確定的標(biāo)準(zhǔn)也不是一成不變的，需要定期進(jìn)行檢查和更新。而其他的非標(biāo)準(zhǔn)方法必須按照CNASCL-01的要求經(jīng)過方法確認(rèn)之后才可以投入到實(shí)驗(yàn)中。

二、如何做好食品檢測(cè)等領(lǐng)域?qū)嶒?yàn)室檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制

（一）實(shí)驗(yàn)室方面

實(shí)驗(yàn)室是進(jìn)行化學(xué)分析的一個(gè)主要場(chǎng)所，實(shí)驗(yàn)室又稱之為化驗(yàn)室，必須具有一定的能力，例如實(shí)驗(yàn)室必須具備一定的檢測(cè)能力，具有相應(yīng)的硬件條件和軟件條件。硬件條件是相關(guān)的設(shè)備、輔助配套等，軟件條件即具有一定專業(yè)背景能力的化驗(yàn)人員等，只有軟硬件條件好的實(shí)驗(yàn)室才能檢測(cè)出準(zhǔn)確的結(jié)果，實(shí)驗(yàn)室在確保完整性的同時(shí)，還要具有一定的嚴(yán)謹(jǐn)性和細(xì)致化要求。爭(zhēng)取為整個(gè)化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)的開展提供一個(gè)科學(xué)穩(wěn)定的實(shí)踐環(huán)境。

（二）分析材料方面

在化學(xué)分析過程中必然會(huì)涉及相關(guān)試劑的應(yīng)用，化學(xué)試劑是開展化學(xué)分析的基礎(chǔ)物質(zhì)。但是不同化學(xué)結(jié)構(gòu)的化學(xué)物質(zhì)有著不同的功能及作用，所以，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部應(yīng)對(duì)化學(xué)試劑進(jìn)行相應(yīng)的動(dòng)態(tài)化管理，積極選用靈活多變而又符合科學(xué)原理的管理使用方式，提高化學(xué)試劑的使用效率，將浪費(fèi)降低到最小，使化學(xué)試劑的效能得到充分發(fā)揮。

（三）分析儀器方面

化學(xué)分析設(shè)備作為實(shí)驗(yàn)室的硬件條件，能夠有效支撐化學(xué)分析的檢測(cè)結(jié)果及檢測(cè)效率。同時(shí)，需要保障檢測(cè)設(shè)備的精密性，因?yàn)樵O(shè)備的準(zhǔn)確與否直接決定了檢測(cè)結(jié)果。通常來講，越是精密的設(shè)備成本越高，分析化學(xué)往往涉及精確的檢測(cè)數(shù)據(jù)，因此，精密的檢測(cè)設(shè)備能決定化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量。

三、化學(xué)儀器分析技術(shù)應(yīng)用過程中需要注意的地方

（一）注意安全

在化學(xué)儀器分析技術(shù)應(yīng)用中，最重要的內(nèi)容就是要注意安全，大部分的化學(xué)儀器分析技術(shù)都會(huì)使用一些具有危險(xiǎn)性的化學(xué)試劑，這些化學(xué)試劑一旦出現(xiàn)問題，那么后果不堪想象。所以，安全是化學(xué)儀器分析技術(shù)應(yīng)用的第一位。

（二）注意流程

在化學(xué)儀器分析技術(shù)應(yīng)用過程中，流程是其中最關(guān)鍵的內(nèi)容，一旦流程出現(xiàn)了問題，那么化學(xué)儀器分析技術(shù)也就會(huì)出現(xiàn)問題，很多的化學(xué)儀器分析技術(shù)應(yīng)用之所以效果不佳，是因?yàn)槠浔旧頉]有之中實(shí)驗(yàn)流程的緣故，所以當(dāng)前的化學(xué)儀器分析技術(shù)應(yīng)用中，必須注重這方面的內(nèi)容。

四、結(jié)語

綜上所述，化學(xué)儀器分析技術(shù)屬于先進(jìn)的科學(xué)檢測(cè)技術(shù)內(nèi)容之一，也是我國(guó)食品等生產(chǎn)領(lǐng)域?yàn)榱藱z測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量，而展開的工作內(nèi)容之一。在食品等生產(chǎn)領(lǐng)域之中，化學(xué)儀器分析技術(shù)能進(jìn)一步的對(duì)產(chǎn)品的具體情況進(jìn)行分析，相對(duì)于其他的檢測(cè)方式而言，化學(xué)儀器分析技術(shù)更加的全面，而且能對(duì)后續(xù)的情況進(jìn)行進(jìn)一步的探討，所以化學(xué)儀器分析技術(shù)能滿足分析過程中的大部分需求。同時(shí)，化學(xué)儀器分析技術(shù)本身在檢測(cè)過程中，也不會(huì)產(chǎn)生過于高昂的費(fèi)用，且對(duì)于樣品的利用率非常高，能有效的解決浪費(fèi)的問題。因此，在我國(guó)的視頻等生產(chǎn)領(lǐng)域，化學(xué)儀器分析技術(shù)用來檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量是非常主流的一種方式，也能真正的發(fā)揮下效果。則本文針對(duì)此類情況，提出了上述內(nèi)容，希望我國(guó)的食品等生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行質(zhì)量控制的時(shí)候，能夠充分的使用化學(xué)儀器分析技術(shù)，從而確保產(chǎn)品的質(zhì)量控制工作更好的完成，真正的發(fā)揮質(zhì)量控制工作的效果。

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