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        鹽水毛豆,營養(yǎng)美味小涼菜

        2020-06-05 08:21:58
        江蘇衛(wèi)生保健 2020年5期
        關(guān)鍵詞:干辣椒涼菜毛豆

        夏季,煮上一盤鹽水毛豆,是消暑納涼不錯(cuò)的選擇。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維,其植物蛋白質(zhì)可以與肉、蛋的蛋白質(zhì)相媲美。毛豆中的脂肪含量雖高,但多以不飽和脂肪酸為主,其中的亞油酸和亞麻酸可以改善脂肪代謝。此外,毛豆還含有非常高的鉀、鎂元素,以及維生素B族、膳食纖維和皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,高于公認(rèn)的纖維冠軍芹菜(纖維含量1.2%),是蔬菜中的纖維冠軍。鹽水毛豆做法簡(jiǎn)單,在夏季不虧是一款營養(yǎng)簡(jiǎn)單的美味小涼菜。

        【食材】毛豆1斤,干辣椒,花椒,姜片,八角,鹽。

        【做法】1.毛豆仔細(xì)清洗,剪掉毛豆兩頭。

        2.鍋中倒入清水,放入八角、花椒、生姜和干辣椒。大火燒開后放入毛豆,放入鹽開鍋后,中小火煮5分鐘。

        3.關(guān)火,用余溫燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚,味道更佳哦!

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